पूरा भोजन
संपूर्ण भोजन से तात्पर्य किसी भी ऐसे भोजन से है जिसका सेवन यथासंभव उसकी प्राकृतिक अवस्था के करीब किया जाता है, यानी प्रसंस्करण और शोधन के बिना। रसायनों, योजकों और परिरक्षकों से मुक्त संपूर्ण खाद्य पदार्थ।
संपूर्ण खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभ
जब भोजन को संसाधित किया जाता है, तो प्रक्रिया के दौरान विटामिन, खनिज, फाइबर और पानी अक्सर नष्ट हो जाते हैं, और भोजन में अक्सर कृत्रिम रंग, संरक्षक और स्वाद मिलाए जाते हैं। ये सभी किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
साथ ही, संपूर्ण खाद्य पदार्थ/संपूर्ण खाद्य पदार्थ बिना किसी अनावश्यक चीनी और नमक के। दोनों मोटापे और उच्च रक्तचाप से जुड़े हैं। शरीर इन कृत्रिम योजकों की तुलना में प्राकृतिक शर्करा और सोडियम को अधिक आसानी से तोड़ता है।
संपूर्ण खाद्य पदार्थ उदाहरण
फल और सब्जियाँ संपूर्ण खाद्य पदार्थों के सरल उदाहरण हैं। अन्य संपूर्ण वसा वाले खाद्य पदार्थों में मेवे, फलियां, बीज, दूध, अंडे और मांस, मछली और मुर्गी के कुछ टुकड़े शामिल हैं। यदि इसमें कोई योजक या प्रसंस्करण है, तो यह अब संपूर्ण/संपूर्ण भोजन नहीं है। एक उदाहरण यह है कि दूध को पास्चुरीकृत करने की प्रक्रिया को अप्राकृतिक प्रक्रिया नहीं माना जाता है और इसलिए इसे अभी भी संपूर्ण भोजन माना जाता है।
जैविक
यूएसडीए के अनुसार, ऑर्गेनिक शब्द का तात्पर्य पोल्ट्री, मांस, डेयरी और अंडे से है जो ऐसे जानवरों से आते हैं जो एंटीबायोटिक्स और ग्रोथ हार्मोन से मुक्त होते हैं। जैविक फलों और सब्जियों का कभी भी कीटनाशकों, आयनकारी विकिरण या बायोइंजीनियरिंग से उपचार नहीं किया जाता है।
जैविक प्रमाणीकरण प्राप्त करने के लिए, योग्य सरकारी अधिकारी उन खेतों और पौधों का दौरा करेंगे जहां ये खाद्य पदार्थ उगाए और संसाधित किए जाते हैं। निरीक्षण के बाद, यदि साइट यूएसडीए मानकों को पूरा करती है, तो खेत या कारखाने को जैविक के रूप में प्रमाणित किया जाएगा।
लेबल
100% जैविक होने के लिए, भोजन में सभी जैविक रूप से उगाए गए तत्व शामिल होने चाहिए। जैविक लेबल लगाने के लिए, भोजन में 95% जैविक तत्व होने चाहिए। इनमें से 5% सामग्रियां गैर-जैविक हो सकती हैं लेकिन उनमें सल्फाइट नहीं होना चाहिए। "जैविक सामग्री से बना" का लेबल लगाने के लिए भोजन में कम से कम 70% जैविक सामग्री होनी चाहिए। शेष 30% सामग्रियां गैर-जैविक हो सकती हैं लेकिन उनमें सल्फाइट्स नहीं होने चाहिए।
किसी पशु-आधारित भोजन को जैविक लेबल देने के लिए, पशु को बाहर तक पहुंच होनी चाहिए।
जैविक भोजन के स्वास्थ्य लाभ
गैर-जैविक खाद्य पदार्थों की तुलना में जैविक खाद्य पदार्थों को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है क्योंकि इनमें कोई कीटनाशक या रसायन नहीं होते हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ जैविक खाद्य पदार्थों में गैर-जैविक खाद्य पदार्थों की तुलना में विटामिन सी और प्रोटीन की मात्रा अधिक पाई गई है। अनुसंधान से पता चलता है कि जैविक रूप से भोजन प्राप्त करने वाले जानवर गैर-जैविक भोजन प्राप्त करने वाले जानवरों की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं।
पर्यावरण
जैविक भोजन से मनुष्यों को होने वाले लाभों के अलावा, जैविक भोजन पर्यावरण को भी लाभ पहुँचाता है। जैविक खेतों में कोई कीटनाशक या उर्वरक अपवाह उत्पन्न नहीं होता है जो सीधे नदियों, झीलों या झरनों में जाता है। ये रसायन पीने के पानी को अवरुद्ध कर सकते हैं और आवासों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। शोध से पता चलता है कि कुछ कीटनाशक जहरीले होते हैं और पार्किंसंस रोग, कैंसर, प्रजनन संबंधी विकार और श्वसन संबंधी बीमारियों जैसी स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं।
