सेब के जूस के फायदे और नुकसान

सेब के जूस से वजन बढ़ने का खतरा

जहां एक मध्यम सेब में लगभग 95 कैलोरी होती है, वहीं एक कप (240 मिलीलीटर) सेब के रस में 114 कैलोरी होती है। पूरे फल की तुलना में जूस का सेवन अधिक तेजी से किया जाता है, जिससे कैलोरी की अधिक खपत करना आसान हो जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि जूस या सेब की चटनी की समान कैलोरी मात्रा की तुलना में साबुत सेब अधिक पेट भरने वाले और संतोषजनक होते हैं। इससे भूख को रोकने में जूस कम प्रभावी हो जाता है, जिससे साबुत सेब खाने की तुलना में अधिक सेवन और वजन बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है। अतिरिक्त कैलोरी और संभावित वजन बढ़ने से बचने के लिए, हिस्से के आकार को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स बच्चों के लिए दैनिक जूस की सीमा 1/2-1 कप और वयस्कों के लिए 1 कप से अधिक नहीं रखने की सलाह देती है। सेब का जूस पीते समय संयम महत्वपूर्ण है।

सेब के रस की पोषक सामग्री

अनफोर्टिफाइड सेब का रस विटामिन या खनिजों का अच्छा स्रोत नहीं है, जो किसी भी सूक्ष्म पोषक तत्व के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन (आरडीआई) का 10% से कम प्रदान करता है। इसमें स्वाभाविक रूप से विटामिन सी के लिए आरडीआई का लगभग 2% ही होता है, जबकि एक मध्यम साबुत सेब में 9% होता है। कई व्यावसायिक सेब के रसों को प्रति सेवन 100% या अधिक आरडीआई प्रदान करने के लिए अतिरिक्त विटामिन सी के साथ फोर्टिफ़ाइड किया जाता है। हालाँकि, संपूर्ण फलों और सब्जियों के साथ विविध आहार खाकर, आप फोर्टिफाइड जूस पर निर्भर हुए बिना आसानी से अपनी विटामिन सी की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं। कुल मिलाकर, सेब के रस में साबुत सेब के पोषण घनत्व की कमी होती है जब तक कि इसे फोर्टिफाईड न किया जाए।

सेब के रस का रक्त शर्करा पर प्रभाव

चीनी-मीठे पेय पदार्थों के बजाय 100% फलों के रस वाली किस्मों को चुनें। जबकि सेब के रस में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज जैसी प्राकृतिक शर्करा अधिक होती है, जो प्रति कप (240 मिलीलीटर) लगभग 24 ग्राम कार्ब्स प्रदान करता है, इसमें 4.5 ग्राम फाइबर वाले एक मध्यम सेब की तुलना में बहुत कम फाइबर (केवल 0.5 ग्राम) होता है। प्रोटीन, वसा और फाइबर की कमी का मतलब है कि सेब का रस रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ा सकता है। इस प्रभाव को कम करने के लिए, पाचन को धीमा करने और रक्त शर्करा में वृद्धि को नियंत्रित करने के लिए सेब के रस को प्रोटीन और स्वस्थ वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन के अनुसार, नाश्ते में सेब के रस और ब्रेड में मूंगफली का मक्खन शामिल करने से रक्त शर्करा में 30% की वृद्धि कम हो गई। सेब के रस का सेवन करते समय संयम और अन्य पोषक तत्वों के साथ संयोजन महत्वपूर्ण है।

सेब का रस और दाँत क्षय का जोखिम

सेब के रस में उच्च चीनी सामग्री दांतों की सड़न में योगदान कर सकती है। मौखिक बैक्टीरिया इन शर्कराओं पर फ़ीड करते हैं और एसिड उत्पन्न करते हैं जो दांतों के इनेमल को नष्ट कर देते हैं। 12 रसों के परीक्षण के एक अध्ययन में, सेब के रस ने तामचीनी क्षरण और दाँत क्षय के लिए सबसे बड़ी क्षमता का प्रदर्शन किया। सेब का रस पीते समय इस जोखिम को कम करने के लिए, इसे अपने मुंह में इधर-उधर घुमाने और लंबे समय तक दांतों को शर्करायुक्त तरल के संपर्क में रखने से बचें। स्ट्रॉ का उपयोग करने से रस और दांतों के बीच सीधे संपर्क को कम करने में भी मदद मिल सकती है। संयम बरतने की सलाह दी जाती है, क्योंकि जितने लंबे समय तक दांतों को सेब के रस जैसे मीठे तरल पदार्थों से नहलाया जाएगा, समय के साथ दांतों में कैविटी और दांतों के खराब होने का खतरा उतना ही अधिक होगा।

परंपरागत सेब के रस के साथ कीटनाशक संबंधी चिंताएं

गैर-जैविक सेब के रस में कीटनाशक के अवशेष हो सकते हैं, क्योंकि कीटनाशकों का उपयोग आमतौर पर पारंपरिक फसलों पर किया जाता है। यूएसडीए ने परीक्षण किए गए 379 गैर-कार्बनिक 100% सेब के रस के नमूनों में से लगभग आधे में पता लगाने योग्य कीटनाशक स्तर पाया, हालांकि ईपीए सीमा से नीचे। हालाँकि, बच्चों में जोखिम अधिक होता है, इसलिए यदि बच्चे इसे अक्सर पीते हैं तो जैविक जूस बेहतर है। वयस्कों के लिए भी जैविक विकल्प बुद्धिमान हैं, क्योंकि कैंसर के जोखिम, प्रजनन क्षमता और अन्य स्वास्थ्य मुद्दों पर कीटनाशकों के कम जोखिम का दीर्घकालिक प्रभाव अनिश्चित रहता है। जबकि अवशेष सीमा से नीचे हो सकते हैं, जैविक सेब का रस चुनने से कीटनाशकों का यह संभावित स्रोत समाप्त हो जाता है, खासकर बच्चों जैसी कमजोर आबादी के लिए।

सारांश

जबकि सेब का रस बीमार होने पर पुनर्जलीकरण में मदद कर सकता है और इसके पौधों के यौगिकों से हृदय और मस्तिष्क को कुछ लाभ मिल सकता है, इसमें साबुत सेब के फाइबर, विटामिन और खनिजों की कमी होती है और यह कम पेट भरने वाला होता है। अधिकतम पोषण मूल्य के लिए, कीटनाशकों के संपर्क से बचते हुए लाभकारी पॉलीफेनोल्स को बढ़ाने के लिए गूदे के साथ जैविक, बादल वाले रस का चयन करें। हालाँकि, उच्च कैलोरी और चीनी सामग्री के कारण, सेब के रस जैसे 100% फलों के रस का भी समग्र संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सीमित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। अधिकांश प्रयोजनों के लिए जूस की तुलना में साबुत सेब अधिक स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं।