एज़ोडिमेथामाइड (एडीए) क्या है?
एज़ोडिमेथामाइड एक रसायन है जिसे अनाज के आटे में सफ़ेद करने वाले एजेंट के रूप में और ब्रेड बेकिंग में आटा कंडीशनर के रूप में उपयोग करने के लिए अनुमोदित किया गया है। इसे एज़ोडिकार्बोनामाइड, एडीसीए, एडीए, एज़ो(बीआईएस)मेथामाइड भी कहा जाता है।
सीएएस संख्या 123-77-3
ईसी संख्या 204-650-8
रासायनिक सूत्र C2H4N4O2
ई नंबर E927a
एफडीए किस आधार पर एडीए के उपयोग को मंजूरी देता है?
एफडीए ने सुरक्षा अध्ययनों की व्यापक समीक्षा के आधार पर अनाज के आटे में खाद्य योज्य और आटा सुधारक के रूप में एडीए के उपयोग को मंजूरी दे दी।
भोजन में एडीए के सुरक्षित उपयोग को सुनिश्चित करने के लिए एफडीए क्या कदम उठा रहा है?
एफडीए भोजन में एडीए के सुरक्षित उपयोग का मूल्यांकन करना जारी रखता है।
2016 में, एजेंसी ने ब्रेड बनाने की प्रक्रिया के दौरान एडीए से बनने वाले एक ब्रेकडाउन रसायन सेमीकार्बाज़ाइड (एसईएम) का व्यापक एक्सपोज़र मूल्यांकन किया।
यह आकलन इस पर आधारित है
- 250 से अधिक प्रतिनिधि ब्रेड और बेकरी उत्पादों के विश्लेषण में एडीए का उपयोग करके उत्पन्न एसईएम की मात्रा,
- खाद्य उपभोग डेटा के दो अलग-अलग सेटों से डेटा:
- ए) 2009-2012 संयुक्त डेटा राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण (एनएचएएनईएस) 2-दिवसीय आहार सेवन सर्वेक्षण;
- बी) 2007-2010 एनपीडी ग्रुप, इंक. नेशनल डाइट ट्रेंड्स-पोषक तत्व सेवन डेटाबेस (एनपीडी नेट-एनआईडी) 10-14 दिन का डेटा।
इस जानकारी के आधार पर, FDA ने अमेरिकी आबादी के 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों और 2 से 5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए SEM एक्सपोज़र अनुमान विकसित किया। 2 से 5 वर्ष की आयु के बच्चों को इसलिए चुना गया क्योंकि उनमें शरीर के वजन के आधार पर SEM का जोखिम सबसे अधिक होता है।
तो क्या होगा यदि अध्ययनों से पता चलता है कि एडीए (विशेष रूप से सेमीकार्बाज़ाइड) के टूटने वाले उत्पाद कार्सिनोजेन हैं?
ब्रेड बनाने की प्रक्रिया के दौरान, एडीए अन्य रसायनों को बनाने के लिए पूरी तरह से टूट जाता है, जिनमें से एक एसईएम है। उच्च स्तर पर, SEM को मादा चूहों को खिलाने पर ट्यूमर की घटनाओं में वृद्धि देखी गई, लेकिन नर चूहों या किसी भी लिंग के चूहों को नहीं। ये अध्ययन कृंतकों पर किए गए थे और उनके एसईएम स्तर एडीए-उपचारित आटे या ब्रेड उत्पादों की खपत से मानव जोखिम के अनुमान से कहीं अधिक थे।
क्या एफडीए यह सिफ़ारिश कर रहा है कि उपभोक्ता अपनी आहार संबंधी आदतें बदलें?
विज्ञान के आधार पर, FDA यह अनुशंसा नहीं करता है कि उपभोक्ता ADA/SEM के संपर्क में आने के कारण अपनी आहार संबंधी आदतों को बदलें। एफडीए नियमों में निर्दिष्ट उद्देश्यों और स्तरों के लिए उपयोग किए जाने पर एफडीए एडीए को एक सुरक्षित खाद्य योज्य मानता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि किसी बेकरी उत्पाद में एडीए है?
भोजन में जान-बूझकर जोड़ी गई सभी सामग्रियों की तरह, एडीए को भी घटक लेबल पर सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। उपभोक्ता लेबल पर "एज़ोडिमेथामाइड" देखकर पहचान सकते हैं कि एडीए जोड़ा गया है या नहीं।
क्या मुझे रोटी बनाने के लिए एडीए की आवश्यकता है?
अनावश्यक. ब्रेड बनाते समय व्हाइटनर और आटा सुधारक के रूप में एडीए के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, और उपयोग के लिए वैकल्पिक सामग्री स्वीकृत है।
क्या एडीए के अन्य उपयोग हैं?
हां, एडीए केचप बोतलों जैसे खाद्य कंटेनरों के ढक्कन सील करने में फोमिंग एजेंट के रूप में उपयोग के लिए भी अधिकृत है।
2005 में, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) ने एडीए को ब्लोइंग एजेंट के रूप में उपयोग करने के जोखिमों का आकलन किया और निष्कर्ष निकाला कि, कांच के जार और बोतलों में पैक किए गए भोजन में एडीए सामग्री को देखते हुए, पदार्थ मानव स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव नहीं डालता है। हालाँकि, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण का यह भी कहना है कि एसईएम का जोखिम जितना संभव हो उतना सीमित होना चाहिए, और ईयू में एडीए का उपयोग निषिद्ध है।
क्या एज़ोडिमेथामाइड ऑस्ट्रेलिया में प्रतिबंधित है?
एज़ोडिमेथामाइड (एडीए) एक आटा सुधारक और आटा ब्लीचिंग एजेंट है जिसका व्यापक रूप से कुछ देशों में नए आटे को मजबूत बनाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इसकी विषाक्तता और मनुष्यों के लिए अस्थमा के खतरे के कारण इसे ऑस्ट्रेलिया और यूरोप में प्रतिबंधित कर दिया गया है।
क्या मैकडॉनल्ड्स अभी भी एज़ोडिमेथामाइन का उपयोग कर रहा है?
मैकडॉनल्ड्स, चिक-फिल-ए, वेंडीज, व्हाइट कैसल और जैक इन द बॉक्स सभी ने 2014 में अपनी ब्रेड में इस रसायन का उपयोग किया था, लेकिन तब से उन्होंने इसका उपयोग पूरी तरह से बंद कर दिया है।
