क्या आपको एवोकाडो को फ्रिज में रखना चाहिए?

अधिक एवोकाडो खरीदने से आपको समस्या हो सकती है: बहुत अधिक एवोकाडो और खराब होने से पहले उनका आनंद लेने के लिए पर्याप्त समय नहीं। क्या होता है जब आपको केवल आधे एवोकैडो की आवश्यकता होती है?

रेफ्रिजरेटर कच्चे एवोकाडो के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है

अत्यधिक कम तापमान पेक्टिनेज नामक एंजाइम को सक्रिय करता है, जो फल के अंदर कोशिका की दीवारों को तोड़ देता है, जिससे गूदा तेजी से और असमान रूप से नरम हो जाता है।

एवोकैडो भूरे क्यों हो जाते हैं?

जब तक आप किराने की दुकान से घर आने के तुरंत बाद अपना एवोकाडो नहीं खाते, आप देख सकते हैं कि बचा हुआ एवोकाडो जल्दी ही हरे से भूरे रंग में बदल जाता है। जबकि हल्के भूरे रंग के एवोकैडो का स्वाद ताजे कटे, गहरे हरे रंग के एवोकैडो से अलग नहीं होता है, टॉर्टिला चिप्स पर रखा एक चम्मच भूरे रंग का गुआकामोल अरुचिकर होता है। भूरा रंग सिर्फ ऑक्सीकरण है - कुछ ऐसा जो सेब और आलू जैसी अन्य उपज में भी होता है, जब वे ऑक्सीजन के संपर्क में आते हैं। तीनों पदार्थ लगभग तुरंत बदल जाते हैं, लेकिन सेब और आलू को पानी में डुबाकर ऑक्सीकरण से बचाया जा सकता है। दुर्भाग्य से, यह एवोकाडो के लिए कोई समाधान नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया को धीमा करने के कई तरीके हैं।

कटे हुए एवोकैडो को कैसे स्टोर करें

कभी-कभी, आधा एवोकैडो हमारी ज़रूरतों के लिए पर्याप्त होता है और इसकी बर्बादी अस्वीकार्य है। आप एवोकैडो का भंडारण खरीद सकते हैं, लेकिन कटे हुए एवोकाडो को चुटकी में स्टोर करने के कुछ आसान तरीके हैं।

छिलका अभी भी वहीं है

यदि आपने अभी तक एवोकैडो का गूदा नहीं निकाला है, तो मत निकालिए! यदि संभव हो तो इसे खाल में छोड़ दें और गड्ढे को बरकरार रखें। त्वचा और गुठली ऑक्सीजन को गूदे तक पहुंचने से रोकती है, जिससे जोखिम सीमित हो जाता है और अनिवार्य रूप से भूरा हो जाता है। बाकी को संरक्षित करने के लिए, प्लास्टिक रैप को सीधे गूदे के ऊपर रखें ताकि हवा उसमें न जाए, और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसे कम से कम दो दिनों तक हरा रहना चाहिए।

प्याज के साथ स्टोर करें

आप एवोकैडो के आधे भाग को कटे हुए प्याज के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। प्याज का धुआं भूरा होने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा। आपका एवोकाडो कम से कम दो दिनों तक हरा रहेगा, लेकिन यह प्याज का स्वाद सोख सकता है। आप इसके साथ क्या करने की योजना बना रहे हैं, इसके आधार पर यह एक लाभ हो सकता है।

छीलना

यदि आपने पहले ही एवोकैडो का गूदा निकाल लिया है, तो भी आप इसे बचा सकते हैं। एक गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर में एवोकैडो को चम्मच से मैश करें। फिर, कंटेनर पर ढक्कन लगाने के बजाय, सीधे एवोकैडो के ऊपर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई हवा के बुलबुले न हों। छिलके की तरह, एवोकाडो को रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो दिनों तक हरा रहना चाहिए। प्रक्रिया को और धीमा करने के लिए, आप नींबू या नीबू का रस जैसा एसिड मिला सकते हैं। यदि मिश्रण भूरा दिखता है, तो नीचे हरा एवोकैडो दिखाने के लिए ऊपरी परत को खुरचें।

एवोकैडो का दीर्घकालिक भंडारण

यदि आप अपने कटे हुए एवोकैडो से अधिक जीवन प्राप्त करना चाहते हैं, तो यह बॉक्स के बाहर सोचने का समय है। एक विकल्प यह है कि इसे अचार बनाकर सुरक्षित रखा जाए। आप लगभग किसी भी चीज़ का अचार बना सकते हैं। मसालेदार एवोकैडो स्लाइस एक बेहतरीन स्टैंडअलोन स्नैक हैं, लेकिन वे सैंडविच पर भी बहुत अच्छे लगते हैं। आप इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं.

साबुत एवोकैडो को कैसे स्टोर करें

एवोकैडो को काउंटर पर संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान पर ठीक से पक सकें। एवोकाडो को पेपर बैग में न रखें; पेपर बैग एवोकाडो में प्राकृतिक एथिलीन गैस को फँसा देते हैं और वास्तव में पकने की प्रक्रिया को तेज कर देते हैं।

पूरे एवोकैडो जो खाने के लिए तैयार नहीं हैं, उन्हें स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर है। प्रशीतन पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। पके या लगभग पके एवोकाडो को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। यदि आप कच्चे एवोकैडो को फ्रिज में रखते हैं, तो यह अंततः पक जाएगा, लेकिन बनावट और स्वाद प्रभावित हो सकता है। यदि आपका एवोकाडो पका हुआ है, तो पूरे, बिना कटे एवोकाडो को एक एयरटाइट कंटेनर में या अपने रेफ्रिजरेटर के उत्पाद दराज में रखें। इसे लगभग दो सप्ताह तक रखा जाना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना पका है।

एवोकैडो को संरक्षित करने के मिथक-पर्दाफाश के तरीके

इंटरनेट एवोकैडो को संग्रहीत करने के विचारों से भरा पड़ा है, लेकिन वे वास्तव में उतनी अच्छी तरह से काम नहीं करते हैं। यहाँ हैं कुछ:

इन्हें जैतून के तेल के साथ स्टोर करें

कुछ लोगों का सुझाव है कि जैतून के तेल की एक पतली परत एवोकाडो को एक या दो दिन तक भूरा होने से रोकेगी। विचार यह है कि तेल ऑक्सीजन अवरोध पैदा करता है ताकि यह भूरा न हो जाए। हालांकि इससे आपको थोड़ा समय लग सकता है (यदि आप बहुत अधिक तेल का उपयोग करते हैं), दिन खत्म होने से पहले आपका एवोकैडो भूरा हो जाएगा।

गर्मी और बर्फ का झटका

तरकीब यह है कि पूरे एवोकैडो (छिलके सहित) को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर बर्फ के पानी में। हालाँकि यह कुछ समय के लिए भूरा होना बंद कर सकता है, लेकिन यह स्वाद और बनावट को इतना बदल देता है कि यह प्रयास के लायक नहीं रह जाता है।

गुठली रहित एवोकैडो प्यूरी

क्या आपने कभी गुआकामोल के कटोरे में एवोकैडो कोर का सामना किया है? कुछ लोगों का मानना ​​है कि गुआकामोल के कटोरे में कोर रखने से इसे भूरा होने से रोका जा सकेगा। जबकि गुठली कटे हुए एवोकैडो को भूरा होने से रोक सकती है, यह कोई जादू की गोली नहीं है। गुआकामोल में गुठली मिलाने से इसे भूरा होने से नहीं रोका जा सकेगा।