आपको कैसे पता चलेगा कि चिकन ख़राब हो गया है?

रूप और रंग

इस पर निर्भर करते हुए कि आप कच्चे या पके हुए चिकन का उपयोग कर रहे हैं, जब इसके स्वरूप और रंग की बात आती है तो ध्यान देने योग्य कुछ महत्वपूर्ण बातें हैं।

कच्चा मुर्गा

चिकन तैयार करने से पहले, खराब होने के लक्षणों के लिए उसकी उपस्थिति की जांच करना महत्वपूर्ण है।

कच्चा चिकन सफेद वसा के टुकड़ों के साथ हल्के गुलाबी रंग का होना चाहिए। यदि मांस भूरा या हरा है, या वसा पीला है, तो यह खराब होने का संकेत है और आपको चिकन को त्याग देना चाहिए।

उन्होंने कहा, अगर चिकन का रंग थोड़ा बदल जाता है, तो यह सामान्य है।

उदाहरण के लिए, आप गुलाबी मांस का हल्का काला पड़ना या फीका पड़ना देख सकते हैं, जो ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर ऑक्सीमायोग्लोबिन (एक लाल प्रोटीन और रंगद्रव्य) के मेटमायोग्लोबिन में परिवर्तित होने का एक सामान्य परिणाम है।

हालांकि यह हमेशा खराब होने का संकेत नहीं है, इसका मतलब यह हो सकता है कि चिकन कम ताज़ा है।

आम तौर पर, जब तक चिकन को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाता है, तब तक रंग में मामूली बदलाव सामान्य है।

अंत में, यदि आपको चिकन के खराब होने के कोई स्पष्ट लक्षण दिखाई दें, जैसे फफूंद का बढ़ना, तो उसे त्याग दें। हार्ड पनीर के विपरीत, आप केवल उस छोटे हिस्से को नहीं काट सकते जहां फफूंदी का विकास होता है, इसलिए आपको चिकन के पूरे टुकड़े या बैच को हटा देना चाहिए।

पकाया चिकन

पका हुआ चिकन सफेद होना चाहिए और मांस के गुलाबी टुकड़े नहीं होने चाहिए। गुलाबी मांस इस बात का संकेत है कि चिकन अधपका है।

यदि आप चिकन को बचे हुए के रूप में संग्रहित कर रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 40°F (4°C) या उससे कम तापमान पर 3 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत करना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने या खाने के तुरंत बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें - अगर चिकन को कुछ घंटों से अधिक 40°F (4°C) से 140°F (60°C) के "खतरे वाले क्षेत्र" में छोड़ दिया जाए तो यह खराब हो जाएगा। .

इस तापमान सीमा के भीतर, बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं और खाद्य जनित बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।

यदि आपको चिकन को रेफ्रिजरेटर में रखने और उसे खाने की योजना बनाने के बीच फफूंद के बढ़ने या रंग बदलने का कोई स्पष्ट संकेत दिखाई देता है, तो उसे फेंक दें।

यदि चिकन पर कोई मसाला या मसाले हैं, तो फफूंदी या रंग परिवर्तन को पहचानना मुश्किल हो सकता है।

इसलिए आपको चिकन पकाने के 3 दिन के अंदर ही चिकन खा लेना चाहिए। सुनिश्चित करें कि चिकन का आंतरिक तापमान मापने के लिए खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करके उसे कम से कम 165°F (74°C) तक गर्म किया जाए।

गंध

निम्न गुणवत्ता वाले चिकन का स्पष्ट संकेत एक अप्रिय गंध है।

कच्चे, ताजे चिकन में बहुत हल्की गंध होगी, या बिल्कुल भी गंध नहीं होगी। यदि आपके चिकन में बहुत ही ध्यान देने योग्य गंध है, जैसे कि सड़े हुए अंडे के समान खट्टी या गंधक वाली गंध, तो इसे त्याग दें।

हालाँकि, आपको यह निर्धारित करने के लिए कि चिकन खाना सुरक्षित है या नहीं, केवल गंध पर निर्भर नहीं रहना चाहिए।

लोगों की सूंघने की क्षमता अलग-अलग हो सकती है, जिसका मतलब है कि हर किसी को चिकन की गंध में बदलाव नजर नहीं आएगा। इसलिए, भ्रष्टाचार के अन्य लक्षणों पर भी नज़र रखें।

बनावट

ताजा कच्चा चिकन चमकदार और बनावट में कुछ नरम था।

यह चिपचिपा, चिपचिपा या पतला नहीं होना चाहिए। यदि कच्चे चिकन को छूने के बाद आपके हाथों में चिपचिपा अवशेष रह गया है, तो इसका मतलब है कि यह खराब हो गया है।

पका हुआ चिकन कच्चे चिकन की तुलना में अधिक मजबूत और सूखा होता है। यदि आप बनावट में कोई बदलाव देखते हैं, जैसे कोमलता, चिपचिपाहट, चिपचिपाहट, या बढ़ा हुआ अवशेष, तो इसे खाना अब सुरक्षित नहीं हो सकता है।

खरीद की तारीख और समाप्ति की तारीख

खराब होने के स्पष्ट संकेतों के अलावा, समाप्ति तिथि की जांच करना और यह विचार करना भी महत्वपूर्ण है कि चिकन कब खरीदा गया था।

सबसे पहले, चिकन खरीदने से पहले समाप्ति तिथि अवश्य जांच लें। आप देख सकते हैं कि चिकन पैकेज पर दो तारीखें सूचीबद्ध हो सकती हैं: "पैकेज तारीख" और "सबसे अच्छी तारीख" तारीख।

पहला उस तारीख को संदर्भित करता है जब चिकन को पैक किया गया था और इसका उपयोग उपभोक्ताओं के बजाय निर्माताओं और खुदरा विक्रेताओं द्वारा किया जाता है।

इसके बजाय, आपको "उपयोग द्वारा" (समाप्ति) तिथि का उल्लेख करना चाहिए। यह वह तारीख है जब निर्माता अनुशंसा करता है कि आप "उच्चतम गुणवत्ता" का अनुभव करने के लिए भोजन का उपयोग करें।

यदि आप 1-2 दिनों के भीतर चिकन खाने की योजना बनाते हैं, तो आप ऐसा पैकेज चुन सकते हैं जो इसकी समाप्ति तिथि के करीब हो, आमतौर पर बिक्री पर। यदि आप बिक्री की तारीख से पहले ताजा चिकन का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बाद में उपयोग के लिए इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है।

अपनी खरीदारी यात्रा के अंत में कच्चा चिकन खरीदना सबसे अच्छा है। इससे खतरे वाले क्षेत्रों में गाड़ी में बिताया जाने वाला समय कम हो जाता है।

सुनिश्चित करें कि चिकन को तुरंत घर ले जाएं और इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।

अगर अच्छी तरह से सील कर दिया जाए, तो चिकन रेफ्रिजरेटर में कम से कम 9 महीने तक रहेगा। चिकन को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसका ध्यान रखने के लिए पैकेजिंग पर खरीद की तारीख लिखें।

ताजा कच्चा चिकन 1-2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहेगा।

यदि आपने चिकन पकाया है, तो इसे 3-4 दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए और इसे हमेशा रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामान्यीकरण

यह बताने में सक्षम होने से कि आपका चिकन कब खराब हो रहा है, आपको और आपके परिवार को खाद्य जनित बीमारी से सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी।

ताजा, कच्चा चिकन आमतौर पर सफेद वसा के टुकड़ों के साथ हल्के गुलाबी रंग का होता है, इसमें थोड़ी गंध होती है, और यह नरम और नम होता है। यदि आपका चिकन चिपचिपा हो गया है, बदबू आ रही है, या उसका रंग पीला, हरा या भूरा हो गया है, तो ये संकेत हैं कि आपका चिकन खराब हो गया है।

किसी भी चिकन को हटा दें जो अपनी बिक्री की तारीख पार कर चुका हो, 2 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में कच्चा रहा हो या 4 दिनों से अधिक समय तक पकाया गया हो, या 2 घंटे से अधिक समय तक खतरे के तापमान रेंज में रहा हो।

हालांकि ये संकेत उपयोगी हैं, लेकिन संदेह होने पर इसे फेंक दें।