अकाई बेरीज का स्वाद थोड़ा तीखा होता है और इन्हें अक्सर फ्रोजन प्यूरी, सूखे पाउडर या जूस के रूप में बेचा जाता है। ताजा जामुन मिलना असामान्य है। Acai बेरी का उपयोग अक्सर स्मूदी या कटोरे में किया जाता है।
Acai बेरी पोषण संबंधी तथ्य
अकाई प्यूरी की एक सर्विंग (100 ग्राम, या सिर्फ आधे कप से कम) कैलोरी, 1.4 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.2 ग्राम वसा प्रदान करती है। ये जामुन किसी भी विटामिन या खनिज का महत्वपूर्ण स्रोत नहीं हैं। यह पोषण संबंधी जानकारी संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा प्रदान की जाती है; यह केवल प्यूरी के लिए पोषण संबंधी डेटा प्रदान करता है।
- कैलोरी : 60
- वसा : 5 ग्राम
- सोडियम : 7 मि.ग्रा
- कार्बोहाइड्रेट : 6 ग्राम
- फाइबर : 3जी
- चीनी : 0 ग्राम
- प्रोटीन : 2 ग्राम
- पोटैशियम : 105 मि.ग्रा
- आयरन : 0.6 मिग्रा
- कैल्शियम : 35 मि.ग्रा
कार्बोहाइड्रेट
Acai प्यूरी की 100 ग्राम मात्रा में आमतौर पर 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसमें 3 ग्राम फाइबर होता है और चीनी नहीं होती।
मोटा
100 ग्राम अकाई बेरी में 5 ग्राम वसा होती है। यह फल पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (4.4 ग्राम) से भरपूर है, जिसमें ओलिक एसिड, पामिटिक एसिड और लिनोलिक एसिड जैसे फैटी एसिड शामिल हैं।
प्रोटीन
Acai प्यूरी में प्रति 100 ग्राम में 2 ग्राम प्रोटीन होता है, जिसका अर्थ है कि यह फल आपके प्रोटीन का मुख्य स्रोत नहीं होना चाहिए।
विटामिन और खनिज
Acai बेरी में प्रति 100 ग्राम में लगभग 0.6 मिलीग्राम आयरन होता है, या अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के दैनिक मूल्य (DV) का 3.5%। इसमें 35 मिलीग्राम कैल्शियम (दैनिक मूल्य का 2.6%) और 105 मिलीग्राम पोटेशियम (दैनिक मूल्य का 2.2%) भी होता है।
कैलोरी
यूएसडीए के अनुसार, 100 ग्राम अकाई प्यूरी में 60 कैलोरी होती है। अकाई जूस की समान मात्रा (110 मिली) में लगभग समान संख्या में कैलोरी होती है। केले और ग्रेनोला जैसे अन्य टॉपिंग के साथ अकाई बेरी का 6 औंस का कटोरा अधिक कैलोरी प्रदान करता है (एक ब्रांड में 135 कैलोरी होती है)। 6 ग्राम अकाई बेरी पाउडर में 25 कैलोरी होती है।
सामान्यीकरण
Acai बेरीज पर पोषण संबंधी डेटा सीमित है, और केवल फल युक्त उत्पाद अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा प्रदान किए जाते हैं। Acai प्यूरी की प्रत्येक सर्विंग में 60 कैलोरी, 2 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम वसा होती है। अधिकांश वसा स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड वसा हैं। यूएसडीए के अनुसार, जामुन किसी भी सूक्ष्म पोषक तत्व का महत्वपूर्ण स्रोत नहीं हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
Acai बेरी युक्त उत्पादों को उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए व्यापक रूप से प्रचारित किया जाता है। हालाँकि, राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के अनुसार, किसी भी स्वास्थ्य-संबंधी उद्देश्य के लिए अकाई बेरी के उपयोग का समर्थन करने के लिए कोई मजबूत वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। दरअसल, संघीय व्यापार आयोग ने उन कंपनियों के खिलाफ कार्रवाई की है, जिन्होंने एसीई बेरी वजन घटाने वाले उत्पादों का भ्रामक विपणन किया था।
मौजूदा साक्ष्य अकाई बेरीज और इन संभावित स्वास्थ्य लाभों के बीच एक संबंध दिखाते हैं। लेकिन मनुष्यों में अधिक सुसंगत अध्ययन की आवश्यकता है इससे पहले कि हम जानें कि क्या अकाई बेरी मनुष्यों में कोई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य परिणाम दे सकती है।
मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है
चूंकि अकाई बेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, इसलिए इनका मस्तिष्क पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक पशु अध्ययन में पाया गया कि अकाई के गूदे को जमने से संज्ञानात्मक और मोटर कार्य में सुधार हुआ।
न्यूट्रिशनल न्यूरोसाइंस में प्रकाशित एक अन्य पशु अध्ययन में पाया गया कि अकाई बेरी उम्र बढ़ने वाले चूहों में याददाश्त में सुधार करने में मदद करती है। अध्ययन लेखकों ने लिखा, "यह एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी सिग्नलिंग को प्रभावित करने की इसकी क्षमता का परिणाम हो सकता है।"
ध्यान दें कि यह अध्ययन सीमित है क्योंकि यह जानवरों के समूहों में आयोजित किया गया था। मनुष्यों में और अधिक शोध की आवश्यकता है।
हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक पायलट अध्ययन में पाया गया कि एक महीने तक दिन में दो बार 100 ग्राम अकाई पल्प का सेवन करने से अधिक वजन वाले लोगों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिली। लेकिन अध्ययन बहुत सीमित था क्योंकि यह केवल 10 अधिक वजन वाले व्यक्तियों का उपयोग करके आयोजित किया गया था।
अकाई बेरी में एंथोसायनिन होता है, एक फ्लेवोनोइड यौगिक जिसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और फल को बैंगनी रंग देता है। एक अध्ययन में पाया गया कि एंथोसायनिन उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।
रक्त शर्करा के स्तर में सुधार हो सकता है
जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में 10-व्यक्ति के पायलट अध्ययन में बताया गया कि अकाई बेरीज का प्रतिभागियों के रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा। उन्होंने पाया कि अकाई बेरी खाने के 30 दिनों के बाद उपवास रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर कम हो गया। अध्ययन छोटा था, लेकिन लेखकों ने नोट किया कि आशाजनक परिणाम आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।
कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है
चूहों पर किए गए एक अध्ययन के अनुसार (जिसका अर्थ है कि यह बहुत प्रारंभिक है), अकाई बेरी के गूदे ने कोलन कैंसर की घटनाओं को कम कर दिया। अध्ययन लेखकों ने ध्यान दिया कि निष्कर्ष बताते हैं कि "मनुष्यों में कोलन कैंसर को रोकने में अकाई बेरी का सेवन फायदेमंद हो सकता है।
चूहों पर किए गए एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि अकाई बेरी मूत्राशय के कैंसर को रोकता है। लेखकों का कहना है कि यह अकाई बेरीज़ के "संभावित एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव" के कारण हो सकता है। शोधकर्ताओं का कहना है कि अकाई बेरी के लाभों के बारे में निष्कर्ष निकालने से पहले मनुष्यों में अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
गठिया के लक्षणों को कम कर सकता है
आर्थराइटिस फाउंडेशन के अनुसार, अकाई बेरी (और रसभरी और ब्लैकबेरी जैसे फल) एंथोसायनिन से भरपूर होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।
एलर्जी
यदि आपको पराग और पेड़ों से एलर्जी है, तो आप अकाई बेरी में मौजूद एलर्जी के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं।
नकारात्मक प्रभाव
यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं तो अकाई बेरी की खुराक लेने से बचना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस दौरान बेरी की सुरक्षा के बारे में बहुत कम जानकारी है। इसके अतिरिक्त, पूरक में कैफीन जैसे अन्य अस्वास्थ्यकर तत्व भी हो सकते हैं।
नेशनल सेंटर फॉर कॉम्प्लिमेंटरी एंड इंटीग्रेटिव हेल्थ के अनुसार, बड़ी मात्रा में अकाई बेरी खाने से एमआरआई परीक्षण के परिणाम प्रभावित हो सकते हैं। यदि आपने अकाई बेरी खाई है और एमआरआई कराने वाले हैं, तो अपने डॉक्टर को बताएं।
विविधता
Acai जामुन स्वयं जल्दी खराब हो जाते हैं और शायद ही कभी बेचे जाते हैं। Acai बेरी संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात की जाती है और आमतौर पर तीन रूपों में पाई जाती है:
- पाउडर : Acai बेरी पाउडर अधिकांश सुपरमार्केट में बैग में उपलब्ध है। पाउडर को स्मूदी, कटोरे, दलिया, दही, बेक किए गए सामान और अन्य व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। इसमें आमतौर पर केंद्रित पोषक तत्व और फाइबर होते हैं।
- प्यूरी : आमतौर पर जमे हुए रूप में बेची जाती है और इसका स्वाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यह स्मूथीज़ में लोकप्रिय है।
- जूस : अकाई जूस को अक्सर अन्य फलों, जैसे अनार या ब्लूबेरी के साथ मिलाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जाँच करें कि कोई अतिरिक्त चीनी नहीं मिलाई गई है।
जब यह सबसे अच्छा हो
Acai बेरी सुपरमार्केट में पाउडर और प्यूरी के रूप में साल भर उपलब्ध रहती है। अकाई जूस भी आम है। ये जामुन एक दिन के भीतर खराब हो जाते हैं और आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका में नहीं बेचे जाते हैं
भण्डारण एवं खाद्य सुरक्षा
आप जमे हुए अकाई बेरी पैकेजों को फ्रीजर में तब तक स्टोर कर सकते हैं जब तक आप उन्हें स्मूदी या अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए तैयार नहीं हो जाते। अकाई पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी जगह पर स्टोर करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास कौन सा फॉर्म है, उसकी समाप्ति तिथि की जांच करना (और उस पर कायम रहना) सुनिश्चित करें।
तैयार कैसे करें
अकाई कटोरे के लिए चिकने आधार के रूप में अकाई प्यूरी का उपयोग करने का प्रयास करें; ऊपर से अपने पसंदीदा जामुन, ग्रेनोला, या कटा हुआ नारियल डालें। या, गूदे को स्वादिष्ट स्मूदी में बदल दें। आप अकाई बेरी का उपयोग डेसर्ट में भी कर सकते हैं, जैसे ओटमील या बेरी बार। आप जो भी पका रहे हैं उसमें बस एक चम्मच अकाई पाउडर मिलाएं।
