एक बिंदु पर, न्यूयॉर्क टाइम्स ने गहराई से जांच की कि क्या रेस्तरां श्रृंखला सबवे के लोकप्रिय सैंडविच में शामिल मछली उत्पाद वास्तव में ट्यूना था या... कुछ और?
रिपोर्टर की जांच रिपोर्ट फास्ट-फूड दिग्गज के खिलाफ दायर एक वर्ग-कार्रवाई मुकदमे के जवाब में आई थी। मुकदमे में दावा किया गया है कि ब्रांड के टूना सैंडविच में "पूरी तरह से कोई ट्यूना सामग्री नहीं होती है।"
इससे जुड़ी सुर्खियों ने सवाल खड़े कर दिए हैं कि फास्ट फूड रेस्तरां में हम जो मांस खाते हैं, उसमें वास्तव में क्या है।
मैकडॉनल्ड्स या सबवे में आप जो उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ ऑर्डर कर सकते हैं, वे कितने स्वास्थ्यवर्धक हैं? क्या वे जो कुछ भी दावा करते हैं वह वास्तव में विज्ञापित के रूप में काम करता है?
फास्ट फूड मांस के बारे में सच्चाई
सबवे के प्रवक्ता ने द न्यूयॉर्क टाइम्स को एक ईमेल बयान में लिखा, "कैलिफोर्निया में दर्ज की गई शिकायत में लगाए गए आरोप बिल्कुल सच नहीं हैं।" उन्होंने कहा: " सबवे अपने रेस्तरां में 100 प्रतिशत पका हुआ ट्यूना प्रदान करता है। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और ताजा उपयोग करें हमारे मेहमानों के आनंद के लिए सैंडविच, रैप और सलाद बनाए गए।”
रिपोर्टरों ने सबवे टूना सैंडविच के नमूने एक वाणिज्यिक खाद्य परीक्षण प्रयोगशाला में भेजे। परिणाम कुछ हद तक अनिश्चित हैं.
लैब ने पाया कि उसके द्वारा भेजे गए नमूने में "कोई एम्पलीफ़िएबल टूना डीएनए मौजूद नहीं था", और वे "सैंडविच उत्पाद में मौजूद प्रजातियों की पहचान करने में असमर्थ थे।"
लैब के एक प्रवक्ता ने न्यूयॉर्क टाइम्स को बताया कि इससे दो निष्कर्ष निकाले जा सकते हैं: या तो ट्यूना उत्पाद "अत्यधिक संसाधित" हैं और ट्यूना को स्पष्ट रूप से पहचाना नहीं जा सकता है, या ट्यूना उत्पादों में "बिल्कुल भी ट्यूना नहीं है"।
जब फास्ट फूड उद्योग में एक आम बात, संदिग्ध मांस उत्पादों को बेचने की बात आती है, तो यह वास्तव में ब्रांड पर निर्भर करता है, आपूर्तिकर्ता कौन है, और मेनू में क्या है।
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) को संयुक्त राज्य अमेरिका में 20 से अधिक दुकानों वाले फास्ट फूड ब्रांडों को अपनी पोषण संबंधी जानकारी स्पष्ट रूप से प्रकट करने की आवश्यकता है।
कुछ फास्ट फूड शृंखलाएं अपने बीफ बर्गर या टॉर्टिला में फिलर के रूप में टेक्सचराइज्ड वनस्पति प्रोटीन या सोया उत्पादों का उपयोग कर सकती हैं, यदि आप इसके बारे में चिंतित हैं तो मेनू विवरण में '100% बीफ' देखने और एलर्जेन जानकारी की जांच करने की सिफारिश की जाती है।
यदि आप इस बात को लेकर चिंतित हैं कि आप फास्ट फूड रेस्तरां से कौन से खाद्य पदार्थ खा रहे हैं, तो आप आसानी से इस जानकारी का संदर्भ ले सकते हैं। इसमें एफडीए के विश्वसनीय स्रोतों से आधिकारिक मेनू लेबलिंग मार्गदर्शन और मैकडॉनल्ड्स जैसे लोकप्रिय ब्रांडों से गोमांस की सोर्सिंग के बारे में सार्वजनिक रूप से उपलब्ध जानकारी शामिल है।
यह वास्तव में विशिष्ट उत्पाद पर निर्भर करता है। " बर्गर मांस को 'नकली' बनाना मुश्किल है, जो दिखने में वैसा ही है," हालांकि, अगर यह चिकन नगेट्स, यानी चिकन नगेट्स है, तो मामला थोड़ा संदिग्ध हो सकता है क्योंकि उत्पाद में अक्सर कई अन्य सामग्रियां होती हैं, जैसे कि ब्रेडिंग, स्टार्च, ग्लूकोज, इन सामग्रियों को छुपाया जा सकता है।
क्या फास्ट फूड का कोई पोषण मूल्य है?
लोगों को जितना खाना चाहिए उससे अधिक मांस खाने से बचना चाहिए, और "शुद्ध मांस" बेहतर है क्योंकि यह प्रसंस्कृत मांस उत्पादों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है ।
आपके फास्ट फूड विकल्पों के लिए पोषण संबंधी और एलर्जेन संबंधी जानकारी अब केवल मेनू लेबलिंग आवश्यकताओं की जांच करके आसानी से उपलब्ध है। आपको ऐसी वस्तुएं खरीदने से बचना चाहिए जिनमें संभावित एलर्जी हो सकती है।
तो, तत्काल मांस कितना स्वास्थ्यवर्धक है? इसका कोई एक उत्तर नहीं है जो सभी के लिए उपयुक्त हो।
फास्ट फूड मांस उत्पाद खाना पकाने की तैयारी और स्वाद स्वीकृति के मामले में अलग-अलग व्यवहार कर सकते हैं। जब भराव मिलाया जाता है, तो उत्पाद में अधिक नमी या आटा हो सकता है, जिससे खाना पकाने और गुणवत्ता प्रभावित होती है। उपयोग किए गए भराव की मात्रा के आधार पर, यह उत्पाद के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
फास्ट फूड रेस्तरां के लिए, मानकीकृत उत्पाद पोषण सामग्री का अनुमान लगाने में स्थिरता प्रदान कर सकते हैं। इसकी तुलना घर पर बर्गर खरीदने और उसे नए सिरे से तैयार करने से की जाती है; यह सब "इस्तेमाल किए गए मांस और तैयार किए गए भागों" पर निर्भर करता है।
सिफ़ारिशें इस बात पर निर्भर करती हैं कि आपके स्वास्थ्य लक्ष्य क्या हैं और क्या आपको कोई खाद्य एलर्जी है। यह देखने के लिए कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी का मूल्यांकन करें कि क्या विशिष्ट मेनू आइटम आपके समग्र भोजन योजना में फिट होते हैं।
