जाइलिटॉल क्या है?
ज़ाइलिटोल को चीनी अल्कोहल के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
रासायनिक रूप से, चीनी अल्कोहल चीनी अणुओं और अल्कोहल अणुओं के गुणों को मिलाते हैं। उनकी संरचना उन्हें जीभ पर मीठे स्वाद रिसेप्टर्स को उत्तेजित करने की अनुमति देती है।
कई फलों और सब्जियों में थोड़ी मात्रा में जाइलिटॉल होता है और इसलिए इन्हें प्राकृतिक माना जाता है। मनुष्य सामान्य चयापचय के माध्यम से भी इसकी थोड़ी मात्रा का उत्पादन कर सकता है।
यह शुगर-फ्री गोंद, कैंडीज, पुदीना, मधुमेह-अनुकूल खाद्य पदार्थों और मौखिक देखभाल उत्पादों में एक आम घटक है।
ज़ाइलिटोल मिठास में नियमित चीनी के समान है लेकिन इसमें 40% कम कैलोरी होती है:
- टेबल चीनी: प्रति ग्राम 4 कैलोरी
- ज़ाइलिटॉल: प्रति ग्राम 2.4 कैलोरी
स्टोर से खरीदा गया जाइलिटोल एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में आता है।
चूँकि जाइलिटोल एक परिष्कृत स्वीटनर है, इसमें कोई विटामिन, खनिज या प्रोटीन नहीं होता है। इस अर्थ में, यह केवल खाली कैलोरी प्रदान करता है।
जाइलिटोल को बर्च जैसे पेड़ों से या जाइलन नामक पौधे के रेशों से संसाधित किया जा सकता है।
हालाँकि चीनी अल्कोहल तकनीकी रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, उनमें से अधिकांश रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं और इसलिए उन्हें शुद्ध कार्ब्स के रूप में नहीं गिना जाता है, जिससे वे कम कार्ब वाले उत्पादों में लोकप्रिय मिठास बन जाते हैं।
हालाँकि "अल्कोहल" शब्द इसके नाम का हिस्सा है, लेकिन यह उस प्रकार की शराब नहीं है जो आपको नशे में डाल देती है। शराब की लत वाले लोगों के लिए चीनी अल्कोहल सुरक्षित है।
जाइलिटोल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम है और इससे रक्त शर्करा या इंसुलिन नहीं बढ़ेगा।
अतिरिक्त चीनी और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के नकारात्मक प्रभावों में से एक यह है कि यह रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को बढ़ा सकता है।
इसकी उच्च फ्रुक्टोज सामग्री के कारण, इसके अत्यधिक सेवन से इंसुलिन प्रतिरोध और कई प्रकार की चयापचय समस्याएं भी हो सकती हैं।
हालाँकि, जाइलिटोल में शून्य फ्रुक्टोज होता है और रक्त शर्करा और इंसुलिन पर इसका प्रभाव नगण्य होता है।
इसलिए, चीनी का कोई भी हानिकारक प्रभाव जाइलिटोल पर लागू नहीं होता है।
जाइलिटॉल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) (यह माप कि कोई भोजन कितनी तेजी से रक्त शर्करा बढ़ाता है) सिर्फ 7 है, जबकि नियमित चीनी का 60-70 है।
इसे वजन घटाने वाला स्वीटनर भी माना जाता है क्योंकि इसमें चीनी की तुलना में 40% कम कैलोरी होती है।
ज़ाइलिटोल मधुमेह, प्रीडायबिटीज़, मोटापा या अन्य चयापचय समस्याओं वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट चीनी विकल्प है।
हालांकि अभी तक कोई मानव अध्ययन नहीं हुआ है, चूहे के अध्ययन से पता चला है कि जाइलिटॉल मधुमेह के लक्षणों में सुधार कर सकता है, पेट की चर्बी को कम कर सकता है, और यहां तक कि मोटे आहार पर वजन बढ़ने से भी रोक सकता है।
ज़ाइलिटोल दंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
कई दंत चिकित्सक जाइलिटोल-मीठे गम का उपयोग करने की सलाह देते हैं - और अच्छे कारण के लिए।
अनुसंधान ने निर्धारित किया है कि जाइलिटोल दंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और कैविटी को रोकने में मदद करता है।
दांतों की सड़न के प्रमुख जोखिम कारकों में से एक प्रकार का मौखिक बैक्टीरिया है जिसे स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स कहा जाता है। यह वह बैक्टीरिया है जो दांतों की मैल का सबसे बड़ा कारण है।
जबकि आपके दांतों पर कुछ प्लाक सामान्य है, बहुत अधिक प्लाक आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को इसके भीतर बैक्टीरिया पर हमला करने के लिए प्रोत्साहित करता है। इससे मसूड़ों की सूजन संबंधी बीमारियाँ जैसे मसूड़े की सूजन हो सकती है।
ये मौखिक बैक्टीरिया भोजन में ग्लूकोज पर फ़ीड करते हैं लेकिन जाइलिटोल का उपयोग नहीं कर सकते हैं। इसलिए, चीनी को ज़ाइलिटॉल से बदलने से हानिकारक बैक्टीरिया के लिए उपलब्ध ईंधन कम हो जाता है।
हालाँकि ये बैक्टीरिया ज़ाइलिटोल को ईंधन के रूप में उपयोग नहीं कर सकते हैं, फिर भी वे इसे निगल लेते हैं। जाइलिटोल को अवशोषित करने के बाद, वे ग्लूकोज को अवशोषित करने में असमर्थ होते हैं - जिसका अर्थ है कि उनके ऊर्जा-उत्पादक मार्ग अवरुद्ध हो जाते हैं, जिससे अंततः मृत्यु हो जाती है।
दूसरे शब्दों में, जब आप जाइलिटोल युक्त गम चबाते हैं या इसे स्वीटनर के रूप में उपयोग करते हैं, तो आपके मुंह में हानिकारक बैक्टीरिया मर जाते हैं।
एक अध्ययन में, जाइलिटोल युक्त गोंद ने हानिकारक बैक्टीरिया के स्तर को 27-75% तक कम कर दिया, जबकि लाभकारी बैक्टीरिया का स्तर समान रहा।
पशु अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि जाइलिटोल पाचन तंत्र द्वारा कैल्शियम अवशोषण को बढ़ा सकता है, ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकता है और दांतों को मजबूत कर सकता है।
मानव अध्ययन से पता चलता है कि ज़ाइलिटोल (या तो चीनी की जगह या इसे आहार में शामिल करके) कैविटी और कैविटी को 30-85% तक कम कर सकता है।
चूंकि सूजन कई पुरानी बीमारियों का मूल कारण है, इसलिए प्लाक और मसूड़ों की सूजन को कम करने से शरीर के अन्य क्षेत्रों के लिए भी लाभ होता है।
जाइलिटॉल कान और यीस्ट संक्रमण को कम करता है
आपका मुंह, नाक और कान सभी जुड़े हुए हैं।
परिणामस्वरूप, मुंह में रहने वाले बैक्टीरिया अंततः कान में संक्रमण का कारण बन सकते हैं - जो बच्चों में एक आम समस्या है।
यह पता चला है कि ज़ाइलिटोल इनमें से कुछ बैक्टीरिया को भूखा रख सकता है, जैसे यह प्लाक पैदा करने वाले बैक्टीरिया को भूखा रखता है।
बार-बार कान में संक्रमण होने वाले बच्चों के एक अध्ययन में पाया गया कि जाइलिटोल गम के दैनिक उपयोग से संक्रमण दर 40 प्रतिशत कम हो गई।
जाइलिटोल कैंडिडा एल्बिकैंस से भी लड़ता है, जिससे कैंडिडा संक्रमण हो सकता है। ज़ाइलिटॉल यीस्ट की सतहों पर चिपकने की क्षमता को कम करता है, जिससे संक्रमण को रोकने में मदद मिलती है।
अन्य संभावित स्वास्थ्य लाभ
कोलेजन शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन है और त्वचा और संयोजी ऊतकों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।
चूहों पर किए गए कुछ अध्ययनों ने जाइलिटोल को बढ़े हुए कोलेजन उत्पादन से जोड़ा है, जो त्वचा की उम्र बढ़ने के प्रभावों का प्रतिकार करने में मदद कर सकता है।
ज़ाइलिटॉल ऑस्टियोपोरोसिस को भी रोकता है क्योंकि यह चूहों में हड्डियों की मात्रा और हड्डी में खनिज सामग्री को बढ़ाता है।
ध्यान रखें कि इन लाभों की पुष्टि के लिए मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
ज़ाइलिटॉल आपके पेट में अच्छे बैक्टीरिया को भी पोषण देता है, घुलनशील फाइबर के रूप में कार्य करता है और आपके पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है।
ज़ाइलिटोल कुत्तों के लिए अत्यधिक विषैला होता है
मनुष्यों में, जाइलिटॉल धीरे-धीरे अवशोषित होता है और इंसुलिन उत्पादन पर इसका कोई मापने योग्य प्रभाव नहीं पड़ता है।
हालाँकि, कुत्तों के लिए ऐसा नहीं कहा जा सकता है।
जब कुत्ते जाइलिटोल खाते हैं, तो उनका शरीर इसे ग्लूकोज समझ लेता है और बड़ी मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन शुरू कर देता है।
फिर कुत्ते की कोशिकाएं रक्त से ग्लूकोज को अवशोषित करना शुरू कर देती हैं, जिससे हाइपोग्लाइसीमिया या हाइपोग्लाइसीमिया और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है।
जाइलिटॉल कुत्तों के लीवर के कार्य पर भी हानिकारक प्रभाव डाल सकता है और इसकी उच्च खुराक लीवर की विफलता का कारण बन सकती है।
शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम प्रभावित होने के लिए केवल 0.1 ग्राम जाइलिटोल की आवश्यकता होती है, इसलिए 6-7 पाउंड (3 किलोग्राम) चिहुआहुआ को बीमार होने के लिए केवल 0.3 ग्राम जाइलिटोल की आवश्यकता होगी। यह च्यूइंग गम में पाए जाने वाले से कम है।
यदि आपके पास कुत्ता है, तो जाइलिटोल को सुरक्षित रूप से संग्रहित रखें या अपने घर से पूरी तरह बाहर रखें। यदि आपको लगता है कि आपके कुत्ते ने गलती से जाइलिटॉल खा लिया है, तो उसे तुरंत पशु चिकित्सक के पास ले जाएं।
दुष्प्रभाव और खुराक
जाइलिटोल आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लेकिन बहुत अधिक सेवन करने पर कुछ लोगों को पाचन संबंधी दुष्प्रभाव का अनुभव होता है।
चीनी अल्कोहल आंत में पानी खींच सकता है या आंत बैक्टीरिया द्वारा किण्वित हो सकता है।
इससे गैस, सूजन और दस्त हो सकते हैं। हालाँकि, ऐसा लगता है कि आपका शरीर जाइलिटॉल के प्रति अच्छी तरह से अनुकूलित हो गया है।
यदि आप अपना सेवन धीरे-धीरे बढ़ाते हैं और अपने शरीर को समायोजित होने का समय देते हैं, तो आपको संभवतः किसी भी नकारात्मक प्रभाव का अनुभव नहीं होगा।
जाइलिटोल दीर्घकालिक उपभोग के लिए पूरी तरह से सुरक्षित प्रतीत होता है।
एक अध्ययन में, लोगों ने प्रति माह औसतन 3.3 पाउंड (1.5 किलोग्राम) ज़ाइलिटोल का सेवन किया - अधिकतम दैनिक सेवन 30 बड़े चम्मच (400 ग्राम) से अधिक - बिना किसी नकारात्मक प्रभाव के।
लोग कॉफी, चाय और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को मीठा करने के लिए चीनी अल्कोहल का उपयोग करते हैं। आप चीनी को 1:1 के अनुपात में जाइलिटॉल से बदल सकते हैं।
यदि आपको चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) है या आप एफओडीएमएपी के प्रति असहिष्णु हैं, तो चीनी अल्कोहल से सावधान रहें और उनसे पूरी तरह परहेज करने पर विचार करें।
सामान्यीकरण
स्वीटनर के रूप में, ज़ाइलिटोल एक बढ़िया विकल्प है।
हालाँकि कुछ मिठास स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकती हैं, शोध से पता चलता है कि जाइलिटोल के वास्तविक स्वास्थ्य लाभ हैं।
यह रक्त शर्करा या इंसुलिन को नहीं बढ़ाता है, आपके मुंह में प्लाक पैदा करने वाले बैक्टीरिया को भूखा नहीं रखता है, और आपके पाचन तंत्र में लाभकारी सूक्ष्मजीवों को पोषण देता है।
यदि आप नियमित चीनी के लिए एक स्वस्थ विकल्प की तलाश में हैं, तो जाइलिटोल आज़माएँ।
