क्या आप अपना प्रोटीन सेवन बढ़ाना चाहते हैं? क्या आप मीठी और नमकीन मिठाइयाँ या हार्दिक हड्डी शोरबा पसंद करते हैं? जिलेटिन आपकी नई पसंदीदा चीज़ हो सकती है। यदि आप पौधे आधारित या शाकाहारी हैं, तो यह लेख आपको पसंद नहीं आएगा। हालाँकि, यदि आप अपने आहार में अधिक उच्च-प्रोटीन, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहते हैं और पशु उत्पादों से परहेज नहीं करते हैं, तो यहां आपको पढ़ने की आवश्यकता है। यह ब्लॉग जिलेटिन के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताएगा और आपको इसे अपने आहार में क्यों शामिल करना चाहिए।
कहाँ से आता है?
जिलेटिन कोलेजन से निकाला गया एक प्रोटीन है। यह विभिन्न जानवरों की त्वचा, हड्डियों और संयोजी ऊतकों से प्राप्त होता है। सबसे आम प्रकार का भोजन सूअर का मांस या गोमांस है, जिसका अर्थ है कि यह शाकाहारियों या हलाल लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। शब्द "जिलेटिन" लैटिन "जिलेटस" से लिया गया है जिसका अर्थ है कठोर या जमे हुए। यह उचित है क्योंकि पदार्थ सूखने पर भंगुर और गीला होने पर रबड़ जैसा होता है। हममें से अधिकांश लोग जेली डेसर्ट के रूप में जिलेटिन से परिचित होंगे, लेकिन यह मार्शमैलो, कुछ चीज़ों, गमियों और अन्य चीज़ों में भी पाया जा सकता है। आप चीज़केक को अपना आकार बनाए रखने में मदद करने के लिए उनमें जिलेटिन मिला सकते हैं। यह चॉकलेट मूस में भी एक आम सामग्री है। हालाँकि जानवरों की हड्डियों से प्राप्त उत्पाद विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं लग सकता है, लेकिन जेली के सेवन से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
उच्च प्रोटीन
जिलेटिन लगभग 99% प्रोटीन है (बाकी सिर्फ पानी है)। आपको प्रोटीन का इस जैसा संकेंद्रित स्रोत नहीं मिलेगा। इसमें नौ आवश्यक अमीनो एसिड में से आठ शामिल हैं, जो इसे कार्ब्स कम करने की कोशिश करने वालों के लिए आदर्श बनाता है। पर्याप्त आहार प्रोटीन प्राप्त करना अधिकांश न्यूज़ीलैंडवासियों के सामने आने वाली एक समस्या है। यह शर्म की बात है क्योंकि उच्च-प्रोटीन आहार के कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए, मांसपेशियों को बनाए रखने, भोजन के बाद पेट भरा हुआ महसूस करने और घाव को तेजी से भरने के लिए प्रोटीन आवश्यक है। सूचीबद्ध करने के लिए लगभग बहुत सारे लाभ हैं। अपने आहार में अधिक जिलेटिन शामिल करने से हमें इष्टतम प्रोटीन लक्ष्यों तक पहुंचने में मदद मिल सकती है। अपना सेवन बढ़ाएं और आप बेहतर दिखेंगे और बेहतर महसूस करेंगे।
इसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं
आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि जिलेटिन में वास्तव में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। जेली खाने से आपकी आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस की दैनिक जरूरतें पूरी होती हैं। ये खनिज हड्डी, कोशिका और ऊतक स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। कोई भी भोजन जिसमें कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, निश्चित रूप से आपके दैनिक आहार में शामिल करने लायक है। जिलेटिन अपनी अनूठी अमीनो एसिड संरचना के लिए भी जाना जाता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसमें नौ आवश्यक एसिड में से आठ शामिल हैं जिन्हें हमारा शरीर स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता है। हालाँकि इसमें ट्रिप्टोफैन नहीं होता है, लेकिन इसमें अमीनो एसिड ग्लाइसिन विशेष रूप से उच्च मात्रा में होता है। प्राचीन ग्लाइसिन मस्तिष्क के कार्य और आंत के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और इसे अक्सर नींद के पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। आपको इसके बारे में चिंतित होना चाहिए क्योंकि अमीनो एसिड असंतुलन सिज़ोफ्रेनिया जैसी मानसिक स्वास्थ्य स्थितियों में भूमिका निभा सकता है। ज़्यादातर लोग स्वाद और बनावट के लिए जेली खाते हैं, लेकिन अब आपके पास और भी कारण हैं। यह प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर है जो आपके मानसिक स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।
बाल, त्वचा और नाखून
क्या आप सुन्दर बाल और चिकनी त्वचा चाहते हैं? यह पता चला है कि जिलेटिन इस समस्या को हल करने में आपकी मदद कर सकता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि कोलेजन हमारे बालों और त्वचा के लिए बहुत अच्छा है। चूंकि जिलेटिन कोलेजन से प्राप्त होता है, इसलिए इसका पोषण प्रोफ़ाइल बहुत समान है और शरीर को उसी तरह प्रभावित करता है। पूरकों की प्रभावशीलता का परीक्षण करने के लिए कई अध्ययन किए गए हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि खालित्य से पीड़ित महिलाओं में जिलेटिन लेने के बाद बालों का द्रव्यमान 40% तक बढ़ जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जिलेटिन आपके शरीर को अधिक कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है। उम्र बढ़ने के साथ हमारी त्वचा की लोच कम होने का कारण यह है कि हमारे कोलेजन का स्तर कम हो जाता है। पूरक या आहार के माध्यम से अधिक ऊर्जा प्राप्त करने से आपकी त्वचा की उपस्थिति पर भारी प्रभाव पड़ सकता है। इसलिए यदि आप घने बाल या अधिक लोचदार त्वचा चाहते हैं, तो अधिक अस्थिर खाद्य पदार्थ खाने का प्रयास करें। दिन में एक जेली झुर्रियों को रोक सकती है।
हड्डी का स्वास्थ्य
क्या आपके आसपास ऑस्टियोआर्थराइटिस के मरीज हैं? शोध से पता चलता है कि जिलेटिन इन लक्षणों से राहत दिलाने में सक्षम हो सकता है। ऑस्टियोआर्थराइटिस से पीड़ित 80 लोगों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि प्लेसिबो की तुलना में जिलेटिन कैप्सूल दर्द और जोड़ों की कठोरता को कम करने में अधिक प्रभावी थे। यह विभिन्न कारकों के कारण हो सकता है। जिलेटिन को शरीर को अधिक कैल्शियम अवशोषित करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य लाभों को समझा सकता है। जिलेटिन में मौजूद अमीनो एसिड का भी सकारात्मक प्रभाव हो सकता है। अधिक शोध की हमेशा आवश्यकता होती है, लेकिन यदि थोड़ी सी जेली आपके जीवन की गुणवत्ता में सुधार कर सकती है, तो इसे आज़माना उचित है (हालाँकि अल्कोहलिक जेली नहीं)। मिठाई न खाने और जोड़ों के दर्द के साथ घूमने के लिए जीवन बहुत छोटा है। अपने आहार में कुछ बदलाव करें और बाद में आपकी हड्डियाँ आपको धन्यवाद देंगी।
निष्कर्ष के तौर पर
जिलेटिन आमतौर पर शुरुआती मनुष्यों द्वारा खाया जाता था, लेकिन आधुनिक आहार में इसकी कमी है। यह दुर्भाग्यपूर्ण है क्योंकि इसका मतलब है कि हम कई संभावित स्वास्थ्य लाभों से चूक जाते हैं। सौभाग्य से, अब हमें जिलेटिन प्राप्त करने के लिए हड्डियों और अंगों को खाने की ज़रूरत नहीं है, और यह आसानी से उपलब्ध है।
