चूंकि डार्क मीट सफेद मीट की तुलना में सस्ता होता है, रेस्तरां अक्सर चिकन नूडल सूप में डार्क मीट का उपयोग करते हैं। हालाँकि, उन्होंने कहा कि सफ़ेद मांस एक बेहतर विकल्प है।
क्यूब्ड चिकन (यानी चर्बी हटा दिया गया सफेद मांस) को उच्च जैविक मूल्य वाला प्रोटीन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी आवश्यक प्रोटीन होते हैं जिन्हें आपका शरीर नहीं बना सकता है।
आमतौर पर, एक कप कटे हुए चिकन में 43 ग्राम प्रोटीन होता है, और कैंपबेल के चिकन सूप के एक कप में 14 ग्राम प्रोटीन होता है, इसलिए एक कप कटे हुए चिकन की तुलना में, प्रोटीन की मात्रा केवल एक तिहाई होती है।
जबकि घर का बना चिकन नूडल सूप बनाने से आप यह नियंत्रित कर सकते हैं कि सूप में क्या डाला जाता है, उन व्यंजनों से सावधान रहें जिनमें भुने हुए चिकन की आवश्यकता होती है।
रोटिसरी चिकन में बहुत अधिक वसा और नमक होता है इसलिए निश्चित रूप से इससे बचें, मांस को दुबला रखने के लिए स्टॉक में सफेद मांस चिकन (स्तन) पकाना आपका सबसे अच्छा विकल्प है।
यदि आपको लगता है कि सफेद मांस वाला चिकन सूखा है, तो हो सकता है कि आप इसे ठीक से नहीं पका रहे हों।
सिर
चिकन नूडल सूप लगभग हमेशा साबुत गेहूं या साबुत गेहूं पास्ता के बजाय सफेद पास्ता के साथ बनाया जाता है, जब तक कि सूप ग्लूटेन-मुक्त न हो।
यहां तक कि ग्लूटेन-मुक्त नूडल्स भी उच्च-फाइबर विकल्पों के बजाय चावल के साथ बनाए जाते हैं, और घर पर सूप बनाते समय एक स्वस्थ विकल्प पास्ता चुनना है जिसमें फाइबर अधिक हो या जिसमें प्रोटीन मिलाया गया हो। या उच्च फाइबर विकल्पों पर विचार करने के लिए हरी दाल पास्ता शामिल करें।
भंडार
जबकि अस्थि शोरबा और घर का बना सूप स्वस्थ पोषक तत्वों से भरपूर हो सकते हैं, नमक के बिना उन्हें स्वादिष्ट बनाना कठिन है।
सोडियम की मात्रा को यथासंभव कम रखने के लिए, सोडियम-मुक्त शोरबा को कम-सोडियम शोरबा के साथ मिलाना एक स्वस्थ विकल्प है ।
नमक के सेवन की कमी को पूरा करने का अन्य तरीका अधिक लहसुन, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ शामिल करना है।
या सोडियम-मुक्त शोरबे के स्थान पर कम नमक वाला विकल्प आज़माएँ। इसका स्वाद यथासंभव असली नमक के करीब लाने के लिए थोड़ा असली नमक और थोड़ा कम नमक का प्रयोग करें।
यदि आप दुकान से शोरबा खाते हैं, तो सोडियम सामग्री पर पूरा ध्यान देने की सिफारिश की जाती है।
उदाहरण के लिए, स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद सूप का एक ब्रांड "25% कम सोडियम चिकन नूडल सूप" होने का दावा करता है, लेकिन आधे कप में 660 मिलीग्राम सोडियम होता है और एक कप में 1,220 मिलीग्राम होता है, जो नियमित नूडल सूप की लगभग आधी मात्रा है। स्वस्थ व्यक्तियों के लिए अनुशंसित दैनिक सोडियम सेवन।
शोरबा खरीदते समय, 'कम' या 'कम' के बजाय 'कम' शब्द देखें। यदि किसी भोजन पर 'कम सोडियम' का लेबल लगा है, तो कानून कहता है कि उसमें सोडियम की मात्रा एक निश्चित मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। 'कम' और 'कम' मूल उत्पाद के सापेक्ष हैं जिन्हें वे प्रतिस्थापित कर रहे हैं, इसलिए अभी भी बहुत कुछ हो सकता है, और जब चिकन सूप की बात आती है तो आमतौर पर यही स्थिति होती है।
रेस्तरां में चिकन नूडल सूप खाते समय सावधान रहें, एक लोकप्रिय रेस्तरां श्रृंखला के "कम वसा वाले चिकन नूडल सूप" के एक कप में 930 मिलीग्राम नमक होता है, जबकि उनके कटोरे में 1,400 मिलीग्राम नमक होता है। एक अन्य श्रृंखला इसी तरह का सूप बेचती है।
अजवाइन, प्याज, गाजर और लहसुन
इन सब्जियों को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए जैविक सब्जियां खरीदने की सलाह दी जाती है। गाजर के छिलके रखने की सलाह दी जाती है क्योंकि इनमें कई पोषक तत्व होते हैं।
अधिकांश डिब्बाबंद सूपों में बहुत कम या बिल्कुल भी फाइबर नहीं होता है।
क्रीम और तेल
अजवाइन, प्याज और गाजर जैसी सब्जियों को अक्सर स्टॉक में डालने से पहले क्रीम में भून लिया जाता है।
वास्तव में आपको चिकन नूडल सूप में क्रीम की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। जब क्रीम का उपयोग नहीं किया जाता है, तो कभी-कभी कैनोला या वनस्पति तेल, या यहां तक कि लार्ड का भी उपयोग किया जाता है।
"स्वच्छ" और हल्के सूप के लिए चरबी से बचें। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह निश्चित रूप से सब्जियों को भूनने के लिए काम आएगा।
सूप को सेब और पनीर के साथ मिलाएं
चूंकि चिकन नूडल सूप में लगभग कोई कैल्शियम नहीं होता है, इसलिए साइड डिश के रूप में सेब और पनीर खाने की सलाह दी जाती है।
एक सेब फाइबर की सिफारिशों को पूरा करने में मदद करेगा, और सूप को सलाद के साथ जोड़ देगा जिसमें ओमेगा -3 की सिफारिशों को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए दुबला चिकन और कुछ अखरोट या अन्य स्वस्थ नट्स शामिल होंगे।
