कॉफ़ी और चाय की मूल बातें
नेशनल कॉफ़ी एसोसिएशन के एक सर्वेक्षण के अनुसार, 70% अमेरिकी वयस्क कॉफ़ी पीते हैं, और उनमें से 62% हर दिन कॉफ़ी पीते हैं। अवलोकन संबंधी अध्ययनों से पता चला है कि कॉफी बीन्स में पॉलीफेनोल्स और एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों के स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और पार्किंसंस रोग और अल्जाइमर रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के जोखिम को कम करना शामिल है। हालाँकि, इन कारणों से, हममें से अधिकांश लोग शायद इसे नहीं पीते हैं।
कॉफ़ी प्रेमी कैफीन द्वारा लाई गई ऊर्जा वृद्धि, बेहतर स्पष्टता और फोकस का आनंद लेते हैं, और इसकी सुगंध और समृद्ध, समृद्ध स्वाद का आनंद लेते हैं। फिर भी, हर किसी को कैफीन पसंद नहीं है: कैफीन कुछ लोगों को चिड़चिड़ा बना सकता है, और कैफीन और अम्लता संवेदनशील पेट में जलन पैदा कर सकती है।
कॉफी की करीबी रिश्तेदार, चाय, पानी के बाद दुनिया का दूसरा सबसे लोकप्रिय पेय है, जिसका एक तिहाई अमेरिकी आनंद लेते हैं। अधिकांश प्रकार की चाय में कॉफी की तुलना में लगभग आधा कैफीन होता है और कम अम्लीय होते हैं। चाय में फ्लेवेनॉल्स जैसे स्वास्थ्य-वर्धक एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं।
कैफीन तुलना: 8 औंस ब्रूड कॉफी में लगभग 95 मिलीग्राम कैफीन होता है; इंस्टेंट कॉफी, लगभग 60 मिलीग्राम; काली चाय, लगभग 47 मिलीग्राम; और हरी चाय, लगभग 28 मिलीग्राम।
येर्बा मेट के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है
येर्बा मेट (या येर्बा मेट , ब्राज़ीलियाई चाय ) दक्षिण अमेरिका में इलेक्स पैरागुआरिएन्सिस पेड़ से प्राप्त एक हर्बल चाय है। इसमें मिट्टी जैसा स्वाद होता है और यह येर्बा मेट की तुलना में अधिक कड़वी होती है। अन्य चाय. इसमें एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोल्स, जैसे क्लोरोजेनिक एसिड, और कॉफी जितना या उससे अधिक कैफीन (80 से 175 मिलीग्राम प्रति कप) होता है। प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि यह वजन घटाने और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन शोध अनिर्णायक है। उपयोगकर्ता कम थकान और बेहतर एकाग्रता (संभवतः इसमें कैफीन की मात्रा के कारण) की रिपोर्ट करते हैं, लेकिन कोई घबराहट नहीं।
नुकसान: येर्बा मेट की कुछ प्रसंस्करण विधियां (जैसे कि पत्तियों को धुएं से सुखाना) पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन का परिचय दे सकती हैं - वही कार्सिनोजेन जो ग्रिल्ड मीट में पाए जाते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि समय के साथ बड़ी मात्रा में येरबा मेट पीने से सिर और गर्दन, पेट, मूत्राशय और फेफड़ों के कैंसर सहित कुछ कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। हालाँकि, बिना धूम्रपान वाला येर्बा मेट (हवा में सुखाकर संसाधित) अधिक सुरक्षित हो सकता है।
यूपोन चाय के बारे में जानकारी
येरबा मेट की तरह, यौपोन एक हर्बल चाय है। संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पन्न, इसमें हरी चाय के समान हल्का, घास जैसा स्वाद होता है। इसमें क्लोरोजेनिक एसिड और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो सूजन को कम करते हैं और ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं। इस चाय में प्रति कप 60 मिलीग्राम कैफीन होता है और यह थियोब्रोमाइन भी प्रदान करता है, जो संरचनात्मक रूप से कोको बीन्स और कई चायों में मौजूद कैफीन के समान एक यौगिक है। थियोब्रोमाइन रक्त प्रवाह को बढ़ाता है और ऊर्जा और सतर्कता बढ़ा सकता है, लेकिन यह बढ़ावा शुरू में धीमा है और कैफीन की तुलना में लंबे समय तक रहता है, जो त्वरित लेकिन अल्पकालिक बढ़ावा प्रदान करता है।
नुकसान: थियोब्रोमाइन और कैफीन का संयोजन हृदय गति को बढ़ा सकता है और नींद में बाधा डाल सकता है, खासकर यदि आप बड़ी मात्रा में यूपोन पीते हैं या सोने से पहले इसे पीते हैं।
माचा के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है
माचा और ग्रीन टी एक ही पौधे, कैमेलिया साइनेंसिस से आते हैं। हालाँकि, हरी चाय के विपरीत, माचा को छाया में उगाया जाता है, जो इसे सूरज की रोशनी और ऑक्सीकरण से बचाता है और इसे इसका चमकीला हरा रंग और उच्च पॉलीफेनोल सामग्री देता है। साबुत चाय की पत्तियां और माचा के तने को पीसकर बारीक पाउडर बना लें और गर्म पानी या दूध के साथ मिला लें। माचा में प्रति कप लगभग 40 से 175 मिलीग्राम कैफीन होता है और इसमें ग्रीन टी के समान एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनोल्स, विशेष रूप से थेनाइन और कैटेचिन होते हैं। हालाँकि, चूंकि पूरी पत्ती का उपयोग माचा बनाने के लिए किया जाता है, इसलिए इसे मानक हरी चाय की तुलना में अधिक गाढ़ा किया जा सकता है।
विपक्ष: जबकि हरी चाय में कम से मध्यम मात्रा में कैफीन होता है, माचा में कैफीन का स्तर बहुत अधिक होता है, यहां तक कि कॉफी से भी अधिक।
चिकोरी कॉफी के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है
चिकोरी चिकोरियम इंटीबस पौधे की जड़ है, जिसे सुखाकर, भूनकर और पीसकर पेय तैयार किया जाता है। चिकोरी में इनुलिन नामक प्रीबायोटिक फाइबर होता है, जो भूनने की प्रक्रिया के दौरान कैरामेलाइज़ हो जाता है, जिससे पेय को अखरोट के स्वाद के साथ गहरा भूरा रंग मिलता है जो पारंपरिक कॉफी की तुलना में अधिक मीठा और कम कड़वा होता है। इसका स्वाद सामान्य कॉफी जैसा ही होता है, लेकिन यह उतनी ऊर्जा प्रदान नहीं करता, क्योंकि इसमें कैफीन नहीं होता है। (कुछ लोग डिकैफ़िनेटेड पेय बनाने के लिए कासनी कॉफ़ी को ब्रू की हुई कॉफ़ी के साथ मिलाते हैं।) पशु अध्ययन से पता चलता है कि कासनी की जड़ में सूजन-रोधी गुण होते हैं। इनुलिन आंत माइक्रोबायोम और आंत स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है, लेकिन चिकोरी कॉफी में थोड़ी मात्रा ऐसे लाभ प्रदान करने की संभावना नहीं है।
विपक्ष: चिकोरी का पौधा रैगवीड के ही परिवार का है, इसलिए चिकोरी कॉफी उन लोगों में एलर्जी का कारण बन सकती है जो रैगवीड पराग के प्रति संवेदनशील हैं।
सामान्यीकरण
कॉफ़ी के वैकल्पिक स्वास्थ्य पेय में नियमित कॉफ़ी और हरी या काली चाय में पाए जाने वाले पौधों के समान यौगिक हो सकते हैं। यदि आपको स्वाद पसंद है तो उन्हें चुनें। बस यह न मानें कि वे अधिक स्वस्थ हैं, क्योंकि वजन घटाने, हृदय स्वास्थ्य या कैंसर की रोकथाम के दावों का समर्थन करने के लिए कोई मजबूत सबूत नहीं है।
इन पेय पदार्थों का सेवन सादा या थोड़े से नींबू, शहद, बिना चीनी वाले दूध या पौधे-आधारित दूध के साथ करना सबसे अच्छा है। प्रसंस्करण और अतिरिक्त सामग्री प्राकृतिक पौधों के यौगिकों के किसी भी स्वास्थ्य-प्रचारक प्रभाव को नकार सकती है। उदाहरण के लिए, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि दूध या क्रीमर के माध्यम से चाय में प्रोटीन और वसा मिलाने से एंटीऑक्सीडेंट गुण कम हो जाते हैं और सक्रिय फ्लेवोनोइड का नुकसान हो सकता है। भले ही प्राकृतिक यौगिक बरकरार रहें, किसी पेय में चीनी, आधा-आधा, सिरप या व्हीप्ड क्रीम मिलाने से यह किसी भी संभावित स्वास्थ्य लाभ को नकारते हुए मिठाई में बदल सकता है।
