साउरक्रोट जूस क्या है?
सौकरौट और इसका रस प्राकृतिक रूप से किण्वित पत्तागोभी से बनाया जाता है। खाद्य संरक्षण की इस प्राचीन विधि में, कटी हुई गोभी में नमकीन या सूखा नमक मिलाया जाता है, जिससे गोभी में लैक्टिक एसिड युक्त रस निकलता है, जिससे गोभी का स्वाद और संरक्षण होता है।
जूस को ताज़ी बनी साउरक्रोट से बनाया जा सकता है या व्यक्तिगत रूप से पैक किया जा सकता है और टॉपिंग के रूप में बेचा जा सकता है।
साउरक्रोट जूस के फायदे
उच्च सोडियम सामग्री के बावजूद, साउरक्रोट और साउरक्रोट जूस दोनों के स्वास्थ्य लाभ हैं क्योंकि उन्हें किण्वित खाद्य पदार्थ माना जाता है। व्यावसायिक रूप से उत्पादित साउरक्रोट और इसका रस कम सोडियम वाली किस्मों में भी उपलब्ध हैं।
यह प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है
किण्वन प्रक्रिया साउरक्रोट जूस को प्राकृतिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया या प्रोबायोटिक्स से समृद्ध बनाती है। न्यूट्रिएंट्स में जून 2020 की समीक्षा के अनुसार , प्रोबायोटिक लैक्टोबैसिली को विभिन्न प्रकार के पोषण संबंधी लाभों से जोड़ा गया है, जैसे बेहतर आंत और समग्र स्वास्थ्य।
इसलिए, बहुत से लोग सॉकरक्राट जूस पीते हैं, उनका मानना है कि यह आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और कब्ज जैसी पाचन समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है।
जैसा कि कहा गया है, आपके पेट या आपके स्वास्थ्य के किसी अन्य पहलू के लिए सॉकरक्राट जूस के वास्तविक लाभों पर बहुत अधिक शोध नहीं हुआ है। यह समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि सॉकरक्राट जूस पीने से आपकी आंत और समग्र स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है।
इसमें विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है
विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो त्वचा, हड्डियों और संयोजी ऊतकों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह आपके ऊतकों को ठीक होने में मदद करता है और आयरन को अवशोषित करने में भी आपकी मदद करता है।
कई फल और सब्जियाँ विटामिन सी से भरपूर होती हैं। अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, साउरक्राट और इसके रस में विशेष रूप से विटामिन की मात्रा अधिक होती है - 8-औंस की खुराक में अनुशंसित दैनिक मूल्य (डीवी) का 40 प्रतिशत होता है।
यूएसडीए के अनुसार, उसी सर्विंग में आपको अपने दैनिक मूल्य का 8% कैल्शियम और आयरन भी मिलता है।
साउरक्रोट जूस के नुकसान
यदि आप सॉकरक्राट जूस पीने के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सोच रहे हैं, तो पहले यहां कुछ बातों पर विचार करना चाहिए।
सोडियम
साउरक्रोट और साउरक्रोट जूस को अक्सर नमक के साथ संरक्षित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उनमें अक्सर सोडियम की मात्रा अधिक होती है।
8 औंस साउरक्रोट जूस में 2,083 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो यूएसडीए की अनुशंसित दैनिक मात्रा का 88 प्रतिशत है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के अनुसार, बहुत अधिक सोडियम का सेवन करने से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। यदि आप पहले से ही उच्च जोखिम में हैं या आपको हृदय रोग है, तो एएचए के अनुसार, आपको अपने आहार में सोडियम की मात्रा प्रति दिन 1,500 मिलीग्राम तक सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है।
पेट में तकलीफ
चूँकि सॉकरक्राट जूस में प्रोबायोटिक बैक्टीरिया की उच्च सांद्रता होती है, इसलिए सॉकरक्राट जूस पीने पर आपको पाचन संबंधी लक्षणों का अनुभव हो सकता है।
लोग दस्त और पेट दर्द को साउरक्रोट जूस पीने के दुष्प्रभाव के रूप में बताते हैं। यदि ये लक्षण हों, तो सॉकरक्राट जूस पीना बंद कर दें; यदि लक्षण बने रहते हैं, तो अपने डॉक्टर से संपर्क करें।
साउरक्रोट जूस का उपयोग करने के अन्य तरीके
यदि आपने अपनी सारी साउरक्राट का उपयोग कर लिया है और अतिरिक्त साउरक्राट जूस पीना चाहते हैं, तो इसे पीना सबसे अच्छा विचार नहीं हो सकता है, लेकिन इसका उपयोग करने के कुछ अन्य तरीके हैं ताकि आप अभी भी उन लाभकारी प्रोबायोटिक्स को प्राप्त कर सकें:
- मांस को मैरीनेट करने के लिए सॉकरौट के रस का उपयोग करें।
- घर पर बने सलाद ड्रेसिंग के लिए आधार बनाएं।
- इसे खीरे जैसी अन्य सब्जियों के लिए नमकीन पानी के रूप में उपयोग करें।
- इसे सूप रेसिपी में मिलाएं।
