सिरका पोषण
एक बड़ा चम्मच सिरका एक सर्विंग के बराबर होता है। आसुत सिरका के एक चम्मच में शामिल हैं:
- कैलोरी: 3
- कुल वसा: 0 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
- सोडियम: 0.3 मिलीग्राम
- कुल कार्ब्स: 0 ग्राम
- आहारीय फाइबर: 0 ग्राम
- चीनी: 0 ग्राम
- प्रोटीन: 0 ग्राम
बाल्समिक सिरका पोषण
सिरका संस्थान के अनुसार, पारंपरिक बाल्समिक सिरका इटली के दो विशिष्ट क्षेत्रों से आता है: रेजियो और मोडेना। पारंपरिक बाल्समिक सिरका उत्पादन प्रक्रिया लंबी और जटिल है।
कुछ पारंपरिक सिरके दशकों तक पुराने हो सकते हैं, जिससे मीठा, तीखा स्वाद पैदा होता है, लेकिन ये सीमित और महंगे होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित घरेलू बाल्समिक सिरका कम कीमत पर अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध है।
एक चम्मच बाल्समिक सिरका में शामिल हैं:
- कैलोरी: 14
- कुल वसा: 0 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
- सोडियम: 3.7 मिलीग्राम
- कुल कार्ब्स: 2.7 ग्राम
- आहारीय फाइबर: 0 ग्राम
- चीनी: 2.4 ग्राम
- प्रोटीन: 0.1 ग्राम
बाल्समिक सिरका कैलोरी कम रखते हुए भोजन का स्वाद बढ़ाने में मदद करता है। उच्च-कैलोरी सलाद ड्रेसिंग या सॉस के बजाय सिरका का उपयोग करने से आपके कुल कैलोरी सेवन में काफी कमी आ सकती है, जो कि यदि आप स्वस्थ वजन हासिल करना या बनाए रखना चाहते हैं तो फायदेमंद है।
यदि आप अक्सर व्यंजनों में इस घटक का उपयोग करते हैं, तो सिरके के पोषण मूल्य, लाभ और जोखिमों के बारे में जानें।
सिरका पोषण
एक बड़ा चम्मच सिरका एक सर्विंग के बराबर होता है। आसुत सिरका के एक चम्मच में शामिल हैं:
- कैलोरी: 3
- कुल वसा: 0 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
- सोडियम: 0.3 मिलीग्राम
- कुल कार्ब्स: 0 ग्राम
- आहारीय फाइबर: 0 ग्राम
- चीनी: 0 ग्राम
- प्रोटीन: 0 ग्राम
बाल्समिक सिरका पोषण
सिरका संस्थान के अनुसार, पारंपरिक बाल्समिक सिरका इटली के दो विशिष्ट क्षेत्रों से आता है: रेजियो और मोडेना। पारंपरिक बाल्समिक सिरका उत्पादन प्रक्रिया लंबी और जटिल है।
एक चम्मच बाल्समिक सिरका में शामिल हैं:
- कैलोरी: 14
- कुल वसा: 0 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
- सोडियम: 3.7 मिलीग्राम
- कुल कार्बोहाइड्रेट: 2.7 ग्राम
- आहारीय फ़ाइबर: 0 ग्राम
- चीनी: 2.4 ग्राम
- प्रोटीन: 0.1 ग्राम
बाल्समिक सिरका में कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से चीनी से आते हैं। बाल्समिक सिरका में चीनी की मात्रा 2.4 ग्राम है, जो ज्यादा नहीं है, लेकिन यह उच्च वसा, उच्च कैलोरी मसालों का एक आदर्श विकल्प है।
बाल्समिक सिरका के स्वास्थ्य लाभ
एंटीऑक्सीडेंट : बेलसमिक सिरका का सबसे महत्वपूर्ण पोषण मूल्य अंगूर में निहित फ्लेवोनोइड है। फ्लेवोनोइड्स एंटीऑक्सिडेंट हैं जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य की रक्षा करने से जुड़े हुए हैं और शरीर से कोशिका-हानिकारक मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं।
अध्ययन उच्च रक्तचाप और सूजन को कम करने सहित बाल्समिक सिरका के स्वास्थ्य लाभों की ओर इशारा करते हैं।
रक्त शर्करा नियंत्रण: अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि बाल्समिक सिरका रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। अक्टूबर 2013 में, जर्नल ऑफ फंक्शनल फूड्स ने पाया कि भोजन से पहले थोड़ी मात्रा में सिरके का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह से ग्रस्त वयस्कों में रक्त शर्करा का स्तर कम हो गया।
सिरका उच्च-कैलोरी मसालों और मैरिनेड का एक बढ़िया विकल्प है और जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलाने पर यह और भी अधिक फायदेमंद हो सकता है। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशनल साइंस एंड विटामिनोलॉजी और एनल्स ऑफ न्यूट्रिशन एंड मेटाबॉलिज्म में 2010 के दो अध्ययनों में बताया गया है कि
सिरके के नुकसान
सिरका एक अत्यधिक अम्लीय भोजन है, और शोध से पता चलता है कि अम्लीय खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार आपके स्वास्थ्य पर कुछ नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। फरवरी 2014 की हड्डी रिपोर्ट में पाया गया कि उच्च आहार एसिड का सेवन कम कैल्शियम सेवन वाले पुरुषों में कम अस्थि खनिज घनत्व से जुड़ा था।
डायबेटोलोजिया के दिसंबर 2014 अंक में एक अध्ययन में पाया गया कि बड़ी मात्रा में एसिड का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है। नॉर्डिक फ़ूड लैब्स के अनुसार, बाल्समिक सिरका सबसे अधिक अम्लीय सिरके में से एक है और इसका pH कम होता है - 2.3 से 2.8। बाल्समिक सिरके का प्रयोग कम मात्रा में करें।
