समानार्थी शब्द

एसिटिक एनहाईड्राइड
एसिटाइल एसीटेट
कैस 108-24-7
आईसीएससी नंबर 0209
आरटीईसीएस संख्या AK1925000
(ईसी) संख्या 203-564-8
संयुक्त राष्ट्र संख्या 1715
सार्वजनिक रसायन विज्ञान सीआईडी 7918

शारीरिक विवरण

एसिटिक एनहाइड्राइड एक स्पष्ट, रंगहीन तरल है जिसमें सिरके की तेज़ गंध होती है। फ़्लैश बिंदु 129°F. धातुओं और ऊतकों को संक्षारित करता है। घनत्व 9.0 पाउंड/गैलन। फाइबर, प्लास्टिक, फार्मास्यूटिकल्स, रंग और विस्फोटकों के निर्माण में उपयोग किया जाता है।
एसिटिक एनहाइड्राइड एसिटिक एसिड से प्राप्त एक एसाइक्लिक कार्बोक्जिलिक एसिड एनहाइड्राइड है। यह मेटाबोलाइट और अभिकर्मक के रूप में कार्य करता है।
एसिटिक एनहाइड्राइड अंगूर में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक उत्पाद है।

एसिटिक एनहाइड्राइड क्या है?

उद्देश्य

खाद्य उद्योग में, एसिटिक एनहाइड्राइड का उपयोग स्टार्च संशोधक के रूप में किया जाता है।

वर्णन करना

यह सिरके की तीखी गंध वाला एक स्पष्ट तरल है।

रासायनिक सूत्र (CH ₃ CO) ₂ O है।

इसकी खोज पहली बार 1852 में हुई थी। दिलचस्प बात यह है कि इसे बनाने वाले फ्रांसीसी रसायनज्ञ चार्ल्स फ्रेडरिक गेरहार्ड थे। गेरहार्ड की 1856 में 39 वर्ष की आयु में मृत्यु हो गई। प्रयोग करते समय उन्हें रसायनों द्वारा जहर दिया गया था।

एसिटिक एनहाइड्राइड का उपयोग

एस्पिरिन, एसिटामिनोफेन और अन्य दवाओं के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। खाद्य योज्य के रूप में, इसका उपयोग संशोधित स्टार्च के उत्पादन में किया जाता है। संशोधित स्टार्च गर्मी और हल्के एसिड के प्रति स्थिरता में सुधार करता है। फिर उनका उपयोग खाद्य पदार्थों को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग स्टेबलाइजर्स या इमल्सीफायर्स के रूप में भी किया जाता है।

एसिटिक एनहाइड्राइड का उपयोग सेल्युलोज को सेल्युलोज एसीटेट में बदलने के लिए किया जाता है। सेलूलोज़ एसीटेट फोटोग्राफिक फिल्म का एक घटक है। डिजिटल फोटोग्राफी अब मुख्यधारा बन गई है, यह अब इतना आम नहीं रह गया है।

वैसे, इसका उपयोग मॉर्फीन से हेरोइन बनाने के लिए भी किया जाता है।

एसिटिक एनहाइड्राइड युक्त सामान्य खाद्य पदार्थ

एसिटिक एनहाइड्राइड का उपयोग कई उत्पादों में किया जाता है, लेकिन मुख्य रूप से जमे हुए खाद्य पदार्थ, आइसक्रीम, जमे हुए केक, सूखे केक मिश्रण, स्वादयुक्त टॉपिंग और सॉस, मेयोनेज़, स्नैक्स और ग्रेनोला बार में।

ई नंबर:

एसिटिक एनहाइड्राइड का E मान 1420 है।

सभी पशु प्रजातियों के लिए एसिटिक एसिड युक्त खाद्य योजकों की सुरक्षा और प्रभावकारिता

1 फरवरी, 2012 को, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण के योजक और उत्पादों या पशु आहार में उपयोग किए जाने वाले पदार्थों पर पैनल (FEEDAP) ने फ़ीड परिरक्षक के रूप में एसिटिक एसिड की सुरक्षा और प्रभावशीलता पर एक राय अपनाई। यह राय मौजूदा उत्पाद एसिटिक एसिड के संबंध में विनियमन (ईसी) संख्या 1831/2003 के अनुच्छेद 10(2) के तहत एक आवेदन प्रस्तुत करने के बाद आती है।

FEEDAP पैनल ने अपनी पिछली राय में एसिटिक एसिड की सुरक्षा का मूल्यांकन किया है। राय में, पैनल ने निष्कर्ष निकाला कि उपभोक्ता के एसिटिक एसिड के संपर्क और लक्षित पशु के संपर्क के बीच तुलना के साथ-साथ मुर्गियों और कुत्तों के एसिटिक एसिड या उसके लवण युक्त आहार पर सीमित प्रयोगात्मक डेटा के आधार पर, अधिकतम सांद्रता 2.5 ग्राम एसिटिक एसिड/ है। मुर्गीपालन, सूअरों और पालतू जानवरों के लिए किलोग्राम संपूर्ण चारा (या 1 ग्राम/लीटर पीने का पानी) सुरक्षित है। जुगाली करने वालों में ज्ञात उच्च अंतर्जात एसीटेट उत्पादन इन लक्षित जानवरों में सहनशीलता के उच्च स्तर का सुझाव देता है।

एसिटिक एसिड और उसके लवणों के व्यापक और तेज़ चयापचय को देखते हुए, पशु पोषण में उनके उपयोग से पर्याप्त मानव जोखिम की उम्मीद नहीं है।

एसिटिक एसिड और इसके लवण थोक औद्योगिक रसायन हैं और इन पदार्थों को संभालने के खतरे सर्वविदित और प्रलेखित हैं। मुक्त एसिड को संभालने वाले कर्मियों के लिए जोखिम और सामग्री सुरक्षा डेटा शीट और लेबल पर दिखाई देने वाले जोखिम वाक्यांश एकाग्रता पर निर्भर करते हैं। इसलिए, यूरोपीय संघ में, पतला एसिड (10-25%) को उत्तेजक माना जाता है, जबकि उच्च सांद्रता पर यह संक्षारक होता है और 90% से ऊपर की सांद्रता पर यह ज्वलनशील होता है।

FEEDAP टीम ने निष्कर्ष निकाला कि पशु उत्पादन में एसिटिक एसिड के उपयोग से पर्यावरण को कोई खतरा नहीं है।

इस योजक की विशेषताएं और इसके उपयोग की शर्तें वही हैं जिनका मूल्यांकन FEEDAP पैनल ने एसिटिक एसिड पर अपनी पिछली टिप्पणियों में पहले ही कर दिया है। विशेषज्ञ पैनल ने निष्कर्ष निकाला कि नई विनिर्माण प्रक्रिया लक्षित प्रजातियों, उपभोक्ताओं, उपयोगकर्ताओं और पर्यावरण की सुरक्षा को प्रभावित नहीं करेगी।

FEEDAP पैनल ने अपनी पिछली राय में एसिटिक एसिड की प्रभावकारिता का मूल्यांकन किया है। इस राय में, विशेषज्ञ पैनल ने ≤12% की विशिष्ट नमी सामग्री के साथ संपूर्ण फ़ीड में संरक्षक के रूप में एसिटिक एसिड और इसके लवण की प्रभावशीलता के बारे में आपत्ति व्यक्त की। हालाँकि, यह माना जाता है कि वास्तविक भंडारण स्थितियों के तहत फ़ीड के सभी या कुछ हिस्सों में नमी की मात्रा इस स्तर से अधिक हो सकती है। इन मामलों में, एडिटिव्स गिरावट की सीमा को रोकने या कम करने में प्रभावी हो सकते हैं।

एडिटिव्स के उपयोग के गुण और शर्तें वही हैं जिनका मूल्यांकन पिछली टिप्पणियों में किया जा चुका है। विशेषज्ञ पैनल ने निष्कर्ष निकाला कि उत्पाद की प्रभावकारिता नई विनिर्माण प्रक्रिया से प्रभावित नहीं हुई थी और इसलिए, यही निष्कर्ष इस विनिर्माण प्रक्रिया द्वारा उत्पादित एसिटिक एसिड पर भी लागू होता है।

लेबल: Acetic anhydride, 乙酸酐

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