बाल्समिक सिरका एक गहरे भूरे रंग का सिरका है जो बिना किण्वित अंगूर के रस से बनाया जाता है। यह अपने अनूठे, बोल्ड, जटिल स्वाद और तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। असली बाल्समिक सिरका महीनों या वर्षों तक बैरल में रखा जाता है और बहुत महंगा हो सकता है। बाल्सेमिक सिरका भोजन की तैयारी में एक लोकप्रिय घटक बन गया है, विशेष रूप से सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड में। लोग इसे कम वसा वाले पूरक और हृदय-स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में उपयोग करते हैं।
कुछ लोगों का मानना है कि बाल्समिक सिरका आप दोनों के लिए अच्छा है। कुछ लोगों का सुझाव है कि बाल्समिक सिरका वजन घटाने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और यहां तक कि चमकदार रंगत प्रदान करने में मदद कर सकता है।
यह कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है
बाल्समिक सिरका के सभी लाभों में से, यह संभवतः सबसे अच्छी तरह से प्रलेखित है। बाल्सेमिक सिरका उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखना या कम करना चाहते हैं। बाल्समिक सिरका में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट "स्केवेंजर कोशिकाओं" को लक्षित करते हैं जो आपके शरीर के लिए विषाक्त हैं और आपके एलडीएल (अस्वास्थ्यकर कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को बढ़ाते हैं। ड्रेसिंग या शीशे के रूप में बाल्समिक सिरका का सेवन करके, आप अपने शरीर को अवरुद्ध धमनियों से बचाने में मदद करने के लिए पर्याप्त मात्रा में इसका सेवन कर सकते हैं।
यह स्वस्थ पाचन में सहायता करता है
बाल्समिक सिरका में मुख्य सक्रिय यौगिक एसिटिक एसिड है, जिसमें प्रोबायोटिक उपभेद होते हैं। ये प्रोबायोटिक्स न केवल भोजन को संरक्षित करते हैं, बल्कि स्वस्थ पाचन को भी बढ़ावा देते हैं और आंत के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। आपके आंत बायोम कहे जाने वाले इन स्वस्थ जीवाणुओं का होना आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी अच्छा है। एसिटिक एसिड में प्रोबायोटिक यौगिक इस कारण का हिस्सा हो सकते हैं कि कुछ लोग मानते हैं कि बाल्समिक सिरका उन्हें तृप्ति का एहसास कराता है।
यह वजन घटाने में सहायता करता है
सिरका परिवार अपने मोटापा-विरोधी गुणों के लिए जाना जाता है, और बाल्समिक सिरका कोई अपवाद नहीं है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, बाल्समिक सिरका में प्रोबायोटिक यौगिक होते हैं जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकते हैं। मक्खन और मेयोनेज़ जैसे अन्य स्वादों के विपरीत, बाल्समिक सिरका वसा रहित होता है। हालांकि यह कोई चमत्कारिक वजन घटाने वाली गोली नहीं है, लेकिन यह मानने का कारण है कि अपने आहार में बाल्समिक सिरका शामिल करने से आपको अपने वजन घटाने के लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
यह मधुमेह के अनुकूल है
बाल्सेमिक सिरका एक एंटी-ग्लाइसेमिक एजेंट है। 2006 की समीक्षा में, शोध से यह भी पता चला कि इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों ने सिरका का सेवन करने के बाद पांच घंटे तक रक्त शर्करा के स्तर में गिरावट का अनुभव किया। मसाले के रूप में बाल्समिक सिरका का उपयोग आपके भोजन को मधुमेह के अनुकूल बना सकता है और खाने के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि से बचने में आपकी मदद कर सकता है।
यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है
बाल्समिक सिरका में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जिनकी जांच यह समझने के लिए की जा रही है कि वे आपके हृदय प्रणाली की मदद कैसे कर सकते हैं। आप शायद इसके बारे में अक्सर न सोचें, लेकिन बाल्समिक सिरका एक फल उत्पाद है क्योंकि यह अंगूर से बनाया जाता है। यह पाया गया है कि अंगूर प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकता है, जिससे हृदय रोग से बचाव होता है। यह इस कारण का हिस्सा हो सकता है कि भूमध्यसागरीय संस्कृतियों ने सदियों से बाल्समिक सिरका को "उपचार" और "एंटी-एजिंग" घटक के रूप में उपयोग किया है।
यह उच्च रक्तचाप में मदद कर सकता है
हृदय प्रणाली के लिए बाल्सेमिक सिरका के लाभ रक्तचाप तक भी विस्तारित होते हैं। 2001 के एक प्रयोगशाला अध्ययन से पता चला कि उच्च रक्तचाप से पीड़ित चूहों को लंबे समय तक सिरके के सेवन के बाद उनके रक्तचाप में सुधार का अनुभव हुआ। मसाले या मैरिनेड के रूप में 1 से 2 चम्मच बाल्समिक सिरका का सेवन करके, आप न केवल अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि अपने दिल के स्वास्थ्य में भी मदद करेंगे।
यह आपकी त्वचा में सुधार ला सकता है
अन्य प्रकार के सिरका, जैसे सेब साइडर सिरका, सामयिक मुँहासे उपचार के रूप में बेहतर उपयुक्त हो सकते हैं क्योंकि बाल्समिक सिरका में बहुत तीखी गंध होती है। बाल्समिक सिरके का गहरा, दागदार रंग आपको इसे सीधे अपने चेहरे पर लगाने से भी रोक सकता है। लेकिन बाल्समिक सिरका में एसिटिक एसिड और जीवाणुरोधी यौगिक, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं। अपने दैनिक आहार के हिस्से के रूप में बाल्समिक सिरका का सेवन करने से आपकी त्वचा साफ और आपका रंग चमकदार हो सकता है।
जोखिम और दुष्प्रभाव
यदि आप कच्चा बाल्समिक सिरका पीते हैं, तो आपके गले में सूजन हो सकती है और आपकी अन्नप्रणाली क्षतिग्रस्त हो सकती है। कुछ मामलों में, सिरका पीने से पेट में दर्द हो सकता है या पेट की परत को नुकसान हो सकता है। आप कितने सिरके का सेवन करते हैं, इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी करें। यदि आपको लगता है कि बाल्समिक सिरका सीने में जलन या पेट की समस्या पैदा कर रहा है, तो इसका उपयोग तुरंत बंद कर दें।
