E150 कारमेल रंग

कारमेल रंग क्या है?

परिभाषा

एफडीए के अनुसार, यह एक गहरे भूरे रंग का तरल या ठोस पदार्थ है जो खाद्य-ग्रेड कार्बोहाइड्रेट के सावधानीपूर्वक नियंत्रित ताप प्रसंस्करण द्वारा निर्मित होता है।

कारमेल रंग किससे बनता है?

इस रंग को बनाने के लिए दो प्रकार के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, कार्बोहाइड्रेट और अभिकारक।

1. कार्बोहाइड्रेट के स्रोत

खाद्य ग्रेड पोषण संबंधी मिठास जैसे ग्लूकोज सिरप, सुक्रोज और/या इनवर्ट सिरप ग्लूकोज और फ्रुक्टोज और/या उनके पॉलिमर के मोनोमर्स के रूप में, और ग्लूकोज कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में।

2. अभिकारक

कारमेलाइजेशन को बढ़ावा देने के लिए एसिड, बेस, लवण, अमोनियम और सल्फाइट्स जैसे स्वीकृत अभिकारकों का उपयोग किया जाता है।

कारमेल रंग कैसे बनाएं?

इस रंग के सभी चार प्रकार खाद्य-ग्रेड अभिकारकों के साथ खाद्य-ग्रेड कार्बोहाइड्रेट के सावधानीपूर्वक नियंत्रण या बिना किसी ताप उपचार के उत्पन्न होते हैं। इस प्रक्रिया को कारमेलाइज़ेशन भी कहा जाता है।

4 कारमेल रंग

खाद्य योजकों पर एफएओ/डब्ल्यूएचओ की संयुक्त विशेषज्ञ समिति (जेईसीएफए) उन्हें विनिर्माण प्रक्रिया में विभिन्न अभिकारकों (उत्प्रेरक) के अनुसार चार श्रेणियों में विभाजित करती है, जिन्हें श्रेणी I, श्रेणी II, श्रेणी III और श्रेणी IV कहा जाता है। संबंधित ई संख्याएं E150a और 150b हैं। , 150c और 150d।

1. कक्षा I: E150a

कोई अमोनियम या सल्फाइट अभिकारक नहीं। इसे कारमेल रंग या शुद्ध कारमेल रंग के रूप में भी जाना जाता है।

2. श्रेणी II: E150b

सल्फाइट के साथ अभिकारक, लेकिन अमोनियम के बिना। कास्टिक सल्फाइट कारमेल के रूप में भी जाना जाता है। इसमें सल्फाइट यौगिक (सल्फ्यूरस एसिड, पोटेशियम सल्फाइट, पोटेशियम बाइसल्फाइट, सोडियम सल्फाइट और सोडियम बाइसल्फाइट) शामिल हैं; किसी अमोनियम यौगिक का उपयोग नहीं किया जाता है।

3. श्रेणी III: E150c

अमोनियम के साथ प्रतिक्रियाशील लेकिन सल्फाइट के बिना। इसे अमोनिया कारमेल के नाम से भी जाना जाता है। अमोनियम यौगिकों (अमोनियम हाइड्रॉक्साइड, अमोनियम कार्बोनेट, अमोनियम बाइकार्बोनेट और अमोनियम फॉस्फेट) की उपस्थिति में; किसी सल्फाइट यौगिक का उपयोग नहीं किया जाता है।

4. लेवल 4: E150d

सल्फाइट्स और अमोनिया के साथ प्रतिक्रिया करता है। सल्फाइट कारमेल के रूप में भी जाना जाता है। सल्फाइट्स और अमोनियम यौगिकों की उपस्थिति में।

कारमेल रंग किससे बनता है?

क्योंकि कारमेलाइजेशन एक जटिल और कम समझी जाने वाली प्रक्रिया है जो सैकड़ों रासायनिक उत्पादों का उत्पादन करती है, कारमेल रंग एक मिश्रण है जिसमें कोई विशिष्ट सामग्री नहीं होती है।

कारमेलाइजेशन खाना पकाने के दौरान चीनी का भूरा होना है। इस प्रक्रिया के दौरान, उच्च तापमान पर कार्बोहाइड्रेट अपूर्ण रूप से विघटित, निर्जलित और पोलीमराइज़ होते हैं, जिसकी मात्रा तापमान और कार्बोहाइड्रेट के प्रकार से निकटता से संबंधित होती है।

उदाहरण के लिए, सुक्रोज 160°C पर ग्लूकोज और फ्रुक्टेन बनाता है। आइसोटोप डिकैन (C ₁₂ H ₂₄ O ₁₀ )n 185 से 190°C पर बनता है और लगभग 200°C पर पोलीमराइज़ होकर कारमेल एल्केन्स (C ₂₄ H ₃₆ O ₁₈ )n और कारमेल एल्केन्स (C ₃₆ H ₅₀ O ₂₅₎ बनाता है। )n°C, कारमेल एल्काइन्स (C ₂₄ H ₃₆ O ₁₃ )n 200°C या इससे अधिक तापमान पर बनेगा।

कारमेलाइजेशन के बाद अंतिम उत्पाद ऊपर उल्लिखित विभिन्न निर्जलित पॉलिमर का मिश्रण है।

विशेषता

उपस्थिति

कारमेल गंध के साथ गहरे भूरे से काले रंग का तरल या ठोस।

रंग की तीव्रता

कारमेल रंग की रंग तीव्रता का वर्णन करने के लिए रंग तीव्रता या टिंटेड पाउडर का उपयोग किया जाता है।

टिंटिंग पावर, K0.560: 1 सेमी ऑप्टिकल पथ के माध्यम से उच्च गुणवत्ता वाले स्पेक्ट्रोफोटोमीटर का उपयोग करके 560 नैनोमीटर की तरंग दैर्ध्य पर मापा गया 0.1% वजन/मात्रा समाधान के अवशोषण के रूप में परिभाषित किया गया है।

टिंक्टोरियल पावर K0.560 जितना अधिक होगा, कारमेल रंग उतना ही गहरा होगा।

रंग की तीव्रता: इसे 1 सेमी क्युवेट में पानी में कारमेल रंग के ठोस के 0.1% (w/v) घोल के 610 एनएम पर अवशोषण के रूप में परिभाषित किया गया है।

रंग सूचकांक

ह्यू इंडेक्स कारमेल रंग की लाली का माप है। यह 510 और 610 एनएम की तरंग दैर्ध्य पर मापा गया अवशोषण का एक कार्य है। सूचकांक जितना अधिक होगा, कारमेल रंग उतना ही लाल होगा।

• श्रेणी I: रंग पीले से लाल भूरे रंग तक होता है
• कक्षा II: टोन बहुत पीले से गहरे लाल भूरे रंग तक होती है
• श्रेणी III: रंग हल्के भूरे से गहरे लाल भूरे रंग तक होता है।
• ग्रेड IV: हल्का भूरा से गहरा काला भूरा।

आयनिक आवेश

कारमेल रंग में एक आयनिक (इलेक्ट्रोकेमिकल) कोलाइडल चार्ज होता है जो विनिर्माण प्रक्रिया के आधार पर सकारात्मक, नकारात्मक या तटस्थ हो सकता है। आज उपभोग किए जाने वाले अधिकांश कारमेल नकारात्मक रूप से चार्ज होते हैं। आमतौर पर, अनुप्रयोग आयनिक आवेशों से संबंधित होते हैं।

घुलनशीलता

• पानी में: तरल या पाउडर के रूप में घोलें।
• तेल में: पेस्ट या इमल्शन बनाने के लिए तेल प्रणालियों में फैलाया जाता है।

कारमेल रंग का उद्देश्य क्या है?

इस खाद्य रंग का उपयोग 150 से अधिक वर्षों से भोजन और पेय पदार्थों में किया जाता रहा है और इसे विश्व स्तर पर रंग योज्य के रूप में विनियमित किया जाता है। इसके अलावा, हम भूरे से लाल रंग प्रदान करने के लिए फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों में इसका उपयोग पा सकते हैं।

खाद्य और पेय

सामान्य तौर पर, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में कारमेल रंग हो सकता है:

• बेकरी
• बीयर और स्पिरिट
• पेय
• शराब
• मांस
• सॉस और मसाले
• कैंडी

आइए खाद्य ग्रेड में इसके विभिन्न प्रकारों के सामान्य उपयोगों पर नजर डालें।

1. कक्षा I (E150a) में थोड़ा नकारात्मक कोलाइडल चार्ज होता है। इसमें कोई 4-एमईआई या सल्फाइट नहीं होता है और इसका उपयोग आमतौर पर ब्रेड, स्पिरिट, डेयरी उत्पाद, पेय पदार्थ और कन्फेक्शनरी में किया जाता है।
2. क्लास II (E150b) में नकारात्मक कोलाइडल चार्ज होता है और इसमें 4-MeI नहीं होता है। आमतौर पर चाय, व्हिस्की और ब्रांडी में उपयोग किया जाता है।
3. क्लास III (E150c) में सकारात्मक कोलाइडल चार्ज होता है और इसका उपयोग सोया सॉस और बीयर को रंगने के लिए किया जाता है।
4. कक्षा IV (E150d), में विस्तृत pH रेंज पर एक मजबूत नकारात्मक चार्ज होता है और शीतल पेय उद्योग में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

विशिष्ट एप्लिकेशन अधिक जटिल है, और आमतौर पर एक क्षेत्र में कई कक्षाओं का उपयोग किया जा सकता है।

पेय

पेय उत्पादन के लिए सही कारमेल रंग चुनते समय कई बातों पर ध्यान देना पड़ता है, जैसे कि रंग, पीएच, विटामिन सी सामग्री, पैकेजिंग सामग्री (रंगीन की रक्षा के लिए), आदि।

शीतल पेय/कोला: श्रेणी IV

शीतल पेय में अक्सर नकारात्मक चार्ज वाले अणु होते हैं, इसलिए शीतल पेय के लिए नकारात्मक चार्ज वाले कारमेल रंग का चयन करें।

कक्षा IV उपयुक्त होगा क्योंकि यह नकारात्मक रूप से चार्ज होता है और इसमें रंग की तीव्रता और रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है - लाल भूरे से लेकर लगभग काले तक।

बीयर: लेवल 3

प्रोटीन के साथ किसी भी प्रतिक्रिया से बचने के लिए बीयर को मजबूत सकारात्मक आयनिक चार्ज के साथ कारमेल रंग की आवश्यकता होती है। टाइप III में एक सकारात्मक आयनिक चार्ज होता है और यह बीयर में स्थिर होता है और समय के साथ पेय में स्थिर नहीं होता है।

अंगराग

सौंदर्य प्रसाधनों में पदार्थों और अवयवों की जानकारी के यूरोपीय आयोग डेटाबेस के अनुसार, कारमेल रंगद्रव्य का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में रंगीन और मास्किंग एजेंट के रूप में किया जाता है।

दवा

कैरेमल का उपयोग दवाइयों को रंगने के लिए भी किया जा सकता है।

क्या कारमेल रंग खाना सुरक्षित है?

हां, खाद्य योज्य के रूप में उपयोग के लिए इसकी सुरक्षा को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए), यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए), एफएओ/डब्ल्यूएचओ खाद्य योज्यों पर संयुक्त विशेषज्ञ समिति (जेईसीएफए), और अन्य प्राधिकरणों द्वारा अनुमोदित किया गया है। .

खाद्य एवं औषधि प्रशासन

अच्छी विनिर्माण प्रथाओं के अनुसार उपयोग किए जाने पर इसे आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) माना जाता है।

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण

कारमेल कलरिंग एक रंगीन पदार्थ है जिसे यूरोपीय संघ (ईयू) द्वारा खाद्य योज्यों पर विनियमन (ईसी) संख्या 1333/2008 के अनुलग्नक II और अनुलग्नक III के तहत खाद्य योज्य के रूप में अधिकृत किया गया है और इसे "वर्णक" के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

2011 सुरक्षा पुनर्मूल्यांकन

जीनोटॉक्सिसिटी, कैंसरजन्यता, प्रजनन और विकासात्मक विषाक्तता आदि पर अध्ययन करने के बाद, ईएफएसए ने चार कारमेल रंगों (ई 150 ए, ई 150 बी, ई 150 सी, ई 150 डी) के लिए 300 मिलीग्राम / किग्रा शरीर वजन / दिन (प्रति दिन) का एक समूह एडीआई स्थापित किया। ) 2011 में इसके एक घटक की इम्यूनोटॉक्सिसिटी के कारण ई 150सी (श्रेणी III कारमेल) के लिए व्यक्तिगत एडीआई 100 मिलीग्राम/किग्रा शरीर का वजन/दिन है।

उपयोग

इसे समूह II में सूचीबद्ध किया गया है: क्वांटम सैटिस के तहत अधिकृत खाद्य रंग। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में यह शामिल हो सकता है:

• डेयरी उत्पाद और इसी तरह के उत्पाद
• खाने योग्य बर्फ के टुकड़े
• फल और सब्जियां
• कैंडी
• अनाज और अनाज उत्पाद
• बेकिंग सामग्री
• मांस
• मछली और मत्स्य उत्पाद
• नमक, मसाले, सूप, सॉस, सलाद और प्रोटीन उत्पाद
• विशिष्ट पोषण प्रयोजनों के लिए खाद्य पदार्थ
• पेय
• खाने के लिए तैयार ऐपेटाइज़र और स्नैक्स
• मिठाई
• खाद्य पूरक

ऑस्ट्रेलिया न्यूज़ीलैंड खाद्य मानक

ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में इसके स्वीकृत घटक पदनाम कारमेल I, II, III और IV हैं, जिनके संबंधित कोड 150a/b/c/d हैं। ( ¹⁰ )

खाद्य योज्यों पर संयुक्त विशेषज्ञ समिति

कार्यात्मक श्रेणियां: खाद्य योजक, रंगद्रव्य।

संभावित दुष्प्रभाव क्या - क्या हैं?

उपभोक्ताओं के लिए कभी-कभी यह सवाल करना आम बात है कि क्या और किस प्रकार के कारमेल रंग के तत्व हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। सबसे संभावित स्वास्थ्य चिंता यह है कि कारमेल रंग का 4-एमईआई कैंसर का कारण बन सकता है।

आइए 4-एमईआई और अन्य संभावित दुष्प्रभावों के विवरण देखें।

4-एमईआई क्या है?

4-मिथाइलिमिडाज़ोल का पूरा नाम, जो अमोनिया और कम करने वाली शर्करा की परस्पर क्रिया से बनी एक अशुद्धता है, कक्षा III अमोनिया कारमेल और कक्षा IV सल्फाइट अमोनिया कारमेल के निर्माण में दिखाई देता है।

4-एमईआई तब भी बन सकता है जब कॉफी बीन्स को भूनकर भून लिया जाता है।

क्या कारमेल रंग कैंसर का कारण बनता है?

2011 से, कैलिफ़ोर्निया प्रस्ताव 65 ने 4-मिथाइलिमिडाज़ोल (4-एमईआई) को कारमेल रंग में एक संभावित कैंसरजन के रूप में सूचीबद्ध किया है, 2007 के राष्ट्रीय विष विज्ञान कार्यक्रम [एनटीपी] अध्ययन में 4-मिथाइलिमिडाज़ोल के संपर्क में आने के बाद पाया गया था - एमईआई नर और मादा चूहों में फेफड़े विकसित होते हैं कैंसर।

खाद्य एवं औषधि प्रशासन

एफडीए का कहना है कि इस बात का कोई निर्णायक सबूत नहीं है कि खाद्य पदार्थों में कारमेल रंग का उपयोग करने से 4-एमईआई का खतरा होता है। खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाने पर कारमेल रंग की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, एफडीए सभी उपलब्ध आंकड़ों की समीक्षा कर रहा है और अतिरिक्त कार्रवाई करेगा। ( ¹² )

खाद्य योज्यों पर संयुक्त विशेषज्ञ समिति

जेईसीएफए ने कहा कि 4-एमईआई की विषाक्तता अब चिंता का विषय नहीं है क्योंकि सांद्रता विशिष्टताओं में सीमित है और अनुमानित स्तर पर कक्षा III और IV कारमेल रंगों के उपयोग के परिणामस्वरूप 4-एमईआई का जोखिम होता है। यह 1986 में विभिन्न पशु प्रजातियों में न्यूरोलॉजिकल प्रभाव पैदा करने वाले पाए गए स्तरों से काफी कम है। ( ¹³ )

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण

ईएफएसए ने कहा कि बच्चों और वयस्कों का 4-एमईआई के प्रति अपेक्षित आहार जोखिम चिंता का विषय नहीं है और एनटीपी अध्ययन में चूहों में देखे गए 4-एमईआई के कैंसरजन्य प्रभाव सीमा पर थे और इसे एनओएईएल (नहीं देखा गया) माना जा सकता है। 2011 में इन प्रभावों का प्रभाव) स्तर)।

कोका कोला

जैसा कि कोका-कोला कहता है, कारमेल रंग कोका-कोला को उसके सोडा उत्पादों में एक अनोखा रूप और स्वाद देने में मदद करता है:

• बक का
• कोका-कोला जीरो शुगर
• डाइट कोक
• जिनफेंग पीच चाय
• चमड़ा कपड़ा एक्स्ट्रा

इसमें कहा गया है: "एफडीए का कहना है कि 4-एमईआई के साथ स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को दर्शाने वाले अध्ययनों में इस्तेमाल की गई मात्रा से मेल खाने के लिए आपको एक दिन में 1,000 से अधिक कैन सोडा पीना होगा।"

क्या यह जहरीला है?

2018 में फ़ूड केम टॉक्सिकॉल में प्रकाशित एक अद्यतन 2017 सुरक्षा अध्ययन से पता चला है कि टॉक्सिकोकाइनेटिक्स, जीनोटॉक्सिसिटी, सबक्रोनिक टॉक्सिसिटी, कार्सिनोजेनेसिस और प्रजनन/विकासात्मक विषाक्तता अध्ययनों में सभी श्रेणियों में कोई भी देखने योग्य प्रभाव की पहचान नहीं की गई थी। प्रतिकूल प्रतिक्रिया स्तर (एनओएईएल)।

अन्य संभावित दुष्प्रभाव हो सकते हैं

• हल्का दस्त
• कम भोजन और तरल पदार्थ के सेवन से वजन बढ़ना कम हो जाता है
• मेसेन्टेरिक लिम्फ नोड रंजकता
• सीकुम का बढ़ना
• मूत्र विशिष्ट गुरुत्व में वृद्धि के साथ मूत्र उत्पादन में कमी
• सीकल और किडनी का वजन बढ़ना

गर्भावस्था और स्तनपान

आम तौर पर सुरक्षित, डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

एलर्जी

खरीदारों और अंतिम-उपयोगकर्ताओं के अनुरोध पर, निश्चिंत रहें कि कारमेल रंग सामान्य एलर्जी जैसे स्टार्च हाइड्रोलाइज़ेट्स (गेहूं से), माल्टोज़ सिरप (आमतौर पर जौ से) या लैक्टोज़ (दूध से) से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

निर्माता हमेशा खरीदारों को एलर्जेन-मुक्त सूची प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या यह प्राकृतिक है या कृत्रिम?

हालाँकि यह खाद्य रंग हमेशा प्राकृतिक होने का दावा करता है क्योंकि यह उन सामग्रियों से प्राप्त होता है जो प्रकृति में पाए जा सकते हैं। लेकिन इसे यूं ही प्राकृतिक नहीं कहा जाता.

जैसा कि हम सभी जानते हैं, कारमेल रंग खाद्य पोषक मिठास से बनाए जाते हैं, नियंत्रित परिस्थितियों में गर्म किए जाते हैं और प्रसंस्करण के बाद भौतिक और रासायनिक रूप से संशोधित किए जाते हैं। इसलिए, प्रकृति में मौजूद किसी पदार्थ के गुणों की परिभाषा के अनुसार इसे "प्राकृतिक" नहीं माना जा सकता है या प्रकृति में मौजूद किसी पदार्थ से सीधे प्राप्त किया जा सकता है।

इसके अलावा, यह "कृत्रिम" नहीं है क्योंकि वे रासायनिक रूप से संश्लेषित नहीं होते हैं।

लेकिन एफडीए का कहना है कि वह इसे कृत्रिम रंग का नाम दे सकता है। एफडीए "प्राकृतिक" शब्द का अर्थ यह मानता है कि भोजन में कुछ भी कृत्रिम या सिंथेटिक (स्रोत की परवाह किए बिना सभी रंग योजक सहित) शामिल या जोड़ा नहीं जाता है जो आम तौर पर उस भोजन में नहीं पाया जाता है।

क्या आप शाकाहारी हैं?

हां, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह कच्चे माल और विनिर्माण प्रक्रिया के रूप में शाकाहारी है, किसी भी पशु पदार्थ या जानवरों से प्राप्त उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। खाद्य सामग्री के रूप में, इसे शाकाहारी माना जाता है और शाकाहारियों द्वारा इसका सेवन किया जा सकता है।

क्या यह हलाल खाना है?

हाँ, यह हलाल है और हम स्तर I, III और IV वाले कई चीनी निर्माता पा सकते हैं जो MUI द्वारा हलाल प्रमाणित हैं।

क्या यह कोषेर है?

हाँ, यह कोषेर है और हम कुछ ऐसे आपूर्तिकर्ता पा सकते हैं जो पारेव प्रमाणित हैं।

क्या यह ग्लूटेन मुक्त है?

हां, यह ग्लूटेन-मुक्त या ग्लूटेन-मुक्त है, जैसा कि एफडीए द्वारा सूचीबद्ध किया गया है क्योंकि इसमें गेहूं, राई, जौ या इन अनाजों के संकर शामिल नहीं हैं।

कारमेल रंग का उपयोग क्यों करें?

यह भोजन को अच्छा रंग देकर उसका आकर्षण बढ़ा देता है। अगर खाना अच्छा लगे तो लोग उसे आज़मा सकते हैं।

क्या कारमेल रंग एक स्वाद है?

नहीं, यह कोई मसाला या स्वाद नहीं है, यह सिर्फ एक रंग भरने वाला एजेंट है। अधिकांश खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में कारमेल होता है, जिसका आमतौर पर अंतिम उत्पाद के स्वाद पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है।

क्या कारमेल रंग चीनी है?

नहीं, यह चीनी के ताप उपचार के बाद प्राप्त होता है।

क्या कारमेल रंग में मक्का होता है?

इसमें मक्का नहीं है, लेकिन यह मक्का से आ सकता है।

क्या कारमेल रंग में कोई डेयरी है?

नहीं, इसमें दूध नहीं है या डेयरी उत्पाद नहीं हैं।

कारमेल रंग का विकल्प क्या है?

सबसे पहले, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन सा रंग चाहिए और उसका अनुप्रयोग क्या है। फिर प्राकृतिक या सिंथेटिक रंगों में से एक या मिश्रण को प्राथमिकता दी जाती है। उदाहरण के लिए, एनाट्टो, बीटा-कैरोटीन, अंगूर की त्वचा का अर्क, लाल 40, और पीला 5 को विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और शीतल पेय में भी उपयोग किया जाता है।

क्या कॉफ़ी में कारमेल रंग है?

हां, कारमेल पाउडर का उपयोग कॉफी में किया जा सकता है। चूँकि कॉफ़ी का अपना भूरा से गहरा रंग होता है, इसलिए कुछ उत्पादों में कारमेल रंग का उपयोग नहीं किया जाता है।

क्या कारमेल रंग में लाल 40 है?

नहीं।

क्या कारमेल रंग जैविक हो सकता है?

हाँ, कुछ निर्माताओं के पास जैविक उत्पाद हैं।

क्या कारमेल रंग कारमेल रंग के समान है?

"कारमेल" शब्द का प्रयोग अक्सर कारमेल से बनी कैंडी और मसालों का वर्णन करने के लिए किया जाता है। कभी-कभी यह कारमेल रंग को संदर्भित करता है। शब्द "कारमेल रंग" केवल रंग योज्य का वर्णन करता है।

निष्कर्ष के तौर पर

अब आपको निम्नलिखित पहलुओं से रंग योज्य-कारमेल रंग (ई150) की एक निश्चित समझ हो सकती है:

• निर्माण प्रक्रिया
• उपयोग किए गए या उपयोग नहीं किए गए अभिकारकों के प्रकार के अनुसार चार प्रकार (ई 150ए, बी, सी और डी) को वर्गीकृत किया गया है।
• चारों प्रकार के गुणों और उपयोगों में अंतर.
• भोजन और पेय पदार्थों के लिए
• सुरक्षा
• दुष्प्रभाव मुख्य रूप से 4-एमईआई पर केंद्रित हैं, जो कक्षा III और IV कारमेल रंगों में उत्पन्न होने वाली अशुद्धता है।
• अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: क्या यह प्राकृतिक है या कृत्रिम, शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त और 12 अन्य अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न।