साउरक्रोट शब्द का अंग्रेजी में अनुवाद "खट्टा पत्तागोभी" होता है। इसका उपयोग प्राकृतिक रूप से किण्वित सब्जी - एक पारंपरिक जर्मन भोजन - का वर्णन करने के लिए किया जाता है।
किण्वन प्रक्रिया गोभी पर बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकती है, जो इसे बिना किण्वित गोभी की तुलना में अधिक समय तक ताज़ा रखती है।
साउरक्रोट में तीखी गंध और तेज़ खट्टा स्वाद होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह संभवतः रूबेन सैंडविच पर इसके उपयोग के लिए जाना जाता है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
चूँकि सॉकरौट पत्तागोभी से बनाया जाता है, इसलिए इसमें नियमित पत्तेदार हरी सब्जियों के कई अपेक्षित स्वास्थ्य लाभ होते हैं। हालाँकि, किण्वन प्रक्रिया सौकरौट के लिए अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ जोड़ती है। आइए इस भोजन को अपने आहार में शामिल करने से आपके शरीर को होने वाले फायदों पर एक नज़र डालें।
पाचन में सुधार
साउरक्राट की एक सर्विंग में दो ग्राम फाइबर होता है - एक पोषक तत्व जो पाचन में सहायता के लिए जाना जाता है। कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए, फाइबर मल के वजन और आकार को बढ़ाता है और इसे नरम बनाता है, जिससे मलत्याग आसान हो जाता है। दस्त से पीड़ित लोगों के लिए, फाइबर अतिरिक्त पानी को अवशोषित कर सकता है और मल को ठोस बना सकता है।
हालाँकि, यह केवल साउरक्रोट की फाइबर सामग्री नहीं है जो इस भोजन को पाचन के लिए इतना अच्छा बनाती है। साउरक्रोट प्रोबायोटिक्स से भी समृद्ध है, जो आपके संपूर्ण आंत स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। यह संयोजन सौकरौट को पाचन में सहायता के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाता है।
वजन घटाने को बढ़ावा दें
मोटापा अमेरिका के 40% से अधिक वयस्कों को प्रभावित करता है और यह हृदय रोग, पाचन समस्याओं और टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है।
ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से सौकरौट वजन घटाने में मदद कर सकता है। एक बात के लिए, साउरक्राट में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जो आपको लंबे समय तक तृप्ति महसूस करने में मदद कर सकता है। यह आपको भूख का एहसास कराए बिना एक दिन में आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को कम करने में मदद कर सकता है।
सॉकरौट में मौजूद प्रोबायोटिक्स वसा के अवशोषण को भी कम कर सकते हैं। ये अध्ययन अभी भी प्रारंभिक हैं और परिणाम अभी तक मनुष्यों में दोहराए नहीं गए हैं। हालाँकि, ये शुरुआती अध्ययन आशाजनक हैं और वजन घटाने की कुंजी के रूप में प्रोबायोटिक्स की ओर इशारा करते हैं।
पोषण
अन्य लाभों के अलावा, साउरक्रोट कई प्रमुख पोषक तत्वों का स्रोत है, जिनमें शामिल हैं:
- विटामिन सी
- विटामिन K1
- लोहा
- फोलिक एसिड
- मैंगनीज
- ताँबा
- पोटैशियम
प्रति सेवारत पोषक तत्व
आधा कप डिब्बाबंद साउरक्रोट में शामिल हैं:
- कैलोरी: 16
- वसा: 0 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
- सोडियम: 219 मिलीग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम
- चीनी: 1 ग्राम
- प्रोटीन: 1 ग्राम
भाग का आकार
साउरक्रोट विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है। क्योंकि इसमें कैलोरी और वसा कम होती है, इसलिए सॉकरक्राट खाने का मन कर सकता है, खासकर यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। हालाँकि, अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, सॉकरक्राट को स्वस्थ आहार का हिस्सा बनाने के लिए संयम महत्वपूर्ण है।
साउरक्रोट में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जिसकी एक खुराक में अनुशंसित दैनिक सेवन का 9% होता है। अधिकांश अमेरिकियों के आहार में पहले से ही बहुत अधिक सोडियम है, और अपने दिन में सॉकरक्राट की उच्च-सोडियम मात्रा शामिल करने से कोई मदद नहीं मिलेगी। आपके आहार में बहुत अधिक सोडियम से हृदय रोग, स्ट्रोक, किडनी रोग और कंजेस्टिव हृदय विफलता का खतरा बढ़ सकता है।
इन समस्याओं को रोकने के लिए, अपने आप को प्रति दिन साउरक्रोट की एक खुराक तक सीमित रखें और सोडियम के स्तर को कम रखने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें।
सॉकरौट कैसे खाएं
साउरक्रोट को अधिकांश किराने की दुकानों पर डिब्बाबंद या डिब्बाबंद खरीदा जा सकता है। इसे आमतौर पर भोजन में अनोखा स्वाद जोड़ने के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे साइड डिश या स्वस्थ नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है।
साउरक्राट के उपयोग के लिए कुछ विचारों में शामिल हैं:
- सैंडविच पर
- हॉट डॉग पर
- फ्रेंच फ्राइज़ के लिए डिपिंग सॉस के रूप में
- एवोकैडो टोस्ट पर
- डिब्बाबंद अंडे में
- बरिटोस खा रहे हैं
