पोटेशियम क्या है?
पोटेशियम शरीर में तीसरा सबसे प्रचुर खनिज है।
यह शरीर को तरल पदार्थों को नियंत्रित करने, तंत्रिका संकेत भेजने और मांसपेशियों के संकुचन को नियंत्रित करने में मदद करता है।
शरीर में लगभग 98% पोटैशियम कोशिकाओं में पाया जाता है। इनमें से 80% मांसपेशियों की कोशिकाओं में पाए जाते हैं, जबकि अन्य 20% हड्डियों, यकृत और लाल रक्त कोशिकाओं में पाए जाते हैं।
एक बार आपके शरीर में, यह इलेक्ट्रोलाइट के रूप में कार्य करता है।
पानी में होने पर, इलेक्ट्रोलाइट्स सकारात्मक या नकारात्मक आयनों में घुल जाते हैं जिनमें बिजली का संचालन करने की क्षमता होती है। पोटेशियम आयनों पर धनात्मक आवेश होता है।
आपका शरीर इस बिजली का उपयोग विभिन्न प्रक्रियाओं को प्रबंधित करने के लिए करता है, जिसमें द्रव संतुलन, तंत्रिका संकेत और मांसपेशी संकुचन शामिल हैं।
इस प्रकार, शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स का कम या अधिक स्तर होने से कई महत्वपूर्ण कार्य प्रभावित हो सकते हैं।
यह शरीर के तरल पदार्थ के संतुलन को नियंत्रित करने में मदद करता है
शरीर लगभग 60% पानी से बना है।
इस पानी का 40% हिस्सा कोशिकाओं के अंदर इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थ (आईसीएफ) नामक पदार्थ में पाया जाता है।
बाकी हिस्सा रक्त की कोशिकाओं के बाहर, रीढ़ की हड्डी के तरल पदार्थ और कोशिकाओं के बीच होता है। इस द्रव को बाह्यकोशिकीय द्रव (ईसीएफ) कहा जाता है।
दिलचस्प बात यह है कि आईसीएफ और ईसीएफ में पानी की मात्रा इलेक्ट्रोलाइट्स, विशेषकर पोटेशियम और सोडियम की सांद्रता से प्रभावित होती है।
पोटेशियम ICF में मुख्य इलेक्ट्रोलाइट है और कोशिका के भीतर पानी की मात्रा निर्धारित करता है। इसके विपरीत, ईसीएफ में सोडियम प्राथमिक इलेक्ट्रोलाइट है, जो कोशिकाओं के बाहर पानी की मात्रा निर्धारित करता है।
तरल की मात्रा के सापेक्ष इलेक्ट्रोलाइट की मात्रा को आसमाटिक दबाव कहा जाता है। सामान्य परिस्थितियों में, कोशिका के अंदर और बाहर आसमाटिक दबाव समान होता है।
संक्षेप में, कोशिका के अंदर और बाहर इलेक्ट्रोलाइट संतुलन।
हालाँकि, जब आसमाटिक दबाव समान नहीं होता है, तो इलेक्ट्रोलाइट एकाग्रता को संतुलित करने के लिए कम इलेक्ट्रोलाइट्स वाले पक्ष से पानी अधिक इलेक्ट्रोलाइट्स वाले पक्ष में प्रवाहित होगा।
इससे पानी बाहर निकलने पर कोशिकाएं सिकुड़ सकती हैं, या पानी कोशिकाओं में प्रवेश करते ही फूल सकती हैं और टूट सकती हैं।
इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपको पोटेशियम सहित सही इलेक्ट्रोलाइट्स मिल रहे हैं।
सर्वोत्तम स्वास्थ्य के लिए अच्छा तरल संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। खराब तरल पदार्थ संतुलन से निर्जलीकरण हो सकता है, जो हृदय और गुर्दे को प्रभावित कर सकता है।
पोटैशियम युक्त आहार खाने और हाइड्रेटेड रहने से अच्छा तरल संतुलन बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
पोटैशियम तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है
तंत्रिका तंत्र आपके मस्तिष्क और शरीर के बीच संदेश पहुंचाता है।
यह जानकारी तंत्रिका आवेगों के रूप में प्रसारित होती है जो मांसपेशियों के संकुचन, दिल की धड़कन, सजगता और शरीर के कई अन्य कार्यों को विनियमित करने में मदद करती है।
दिलचस्प बात यह है कि तंत्रिका आवेग सोडियम आयनों के कोशिका में प्रवेश करने और पोटेशियम आयनों के कोशिका छोड़ने से उत्पन्न होते हैं।
आयनों की गति कोशिका के वोल्टेज को बदल देती है, जिससे तंत्रिका आवेग सक्रिय हो जाते हैं।
दुर्भाग्य से, रक्त में पोटेशियम का कम स्तर शरीर की तंत्रिका आवेग उत्पन्न करने की क्षमता को प्रभावित कर सकता है।
अपने आहार से पर्याप्त पोटेशियम प्राप्त करने से आपको स्वस्थ तंत्रिका कार्य को बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
पोटैशियम मांसपेशियों और हृदय के संकुचन को नियंत्रित करने में मदद करता है
तंत्रिका तंत्र मांसपेशियों के संकुचन को विनियमित करने में मदद करता है।
हालांकि, रक्त में पोटेशियम के स्तर में परिवर्तन तंत्रिका तंत्र में तंत्रिका संकेतों को प्रभावित कर सकता है और मांसपेशियों के संकुचन को कमजोर कर सकता है।
निम्न और उच्च रक्त स्तर दोनों तंत्रिका कोशिकाओं के वोल्टेज को बदलकर तंत्रिका आवेगों को प्रभावित कर सकते हैं।
यह खनिज स्वस्थ हृदय के लिए भी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सामान्य हृदय गति को बनाए रखने में मदद करने के लिए कोशिकाओं के अंदर और बाहर जाता है।
जब रक्त में खनिजों का स्तर बहुत अधिक हो जाता है, तो हृदय फैल सकता है और शिथिल हो सकता है। इससे उसके संकुचन कमजोर हो जाते हैं और दिल की धड़कनें असामान्य हो जाती हैं।
इसी तरह, रक्त में निम्न स्तर भी दिल की धड़कन को बदल सकता है।
जब हृदय ठीक से नहीं धड़कता है, तो यह मस्तिष्क, अंगों और मांसपेशियों तक रक्त को प्रभावी ढंग से पंप नहीं कर पाता है।
कुछ मामलों में, अतालता, या अनियमित दिल की धड़कन, घातक हो सकती है और अचानक मृत्यु का कारण बन सकती है।
पोटैशियम के स्वास्थ्य लाभ
पोटेशियम युक्त आहार का सेवन कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है।
रक्तचाप को कम करने में मदद मिल सकती है
उच्च रक्तचाप लगभग एक तिहाई अमेरिकियों को प्रभावित करता है।
यह हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है, जो दुनिया भर में मृत्यु का प्रमुख कारण है।
पोटेशियम से भरपूर आहार शरीर को अतिरिक्त सोडियम से छुटकारा दिलाकर रक्तचाप को कम कर सकता है।
उच्च सोडियम स्तर रक्तचाप बढ़ा सकता है, खासकर उन लोगों में जिनका रक्तचाप पहले से ही उच्च है।
33 अध्ययनों के विश्लेषण में पाया गया कि जब उच्च रक्तचाप वाले लोगों ने पोटेशियम का सेवन बढ़ाया, तो उनका सिस्टोलिक रक्तचाप 3.49 mmHg कम हो गया और उनका डायस्टोलिक रक्तचाप 1.96 mmHg कम हो गया।
एक अन्य अध्ययन में जिसमें 25-64 आयु वर्ग के 1,285 प्रतिभागियों को शामिल किया गया, वैज्ञानिकों ने पाया कि जो लोग सबसे अधिक पोटेशियम का सेवन करते हैं, उनका रक्तचाप सबसे कम सेवन करने वालों की तुलना में कम था।
जिन लोगों ने इसका सबसे अधिक सेवन किया, उनमें औसत सिस्टोलिक रक्तचाप में 6 mmHg की गिरावट और डायस्टोलिक रक्तचाप में 4 mmHg की गिरावट देखी गई।
स्ट्रोक को रोकने में मदद मिल सकती है
स्ट्रोक तब होता है जब मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह अपर्याप्त होता है। यह हर साल 130,000 से अधिक अमेरिकियों की मौत का कारण है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि पोटेशियम से भरपूर आहार खाने से स्ट्रोक को रोकने में मदद मिल सकती है।
128,644 प्रतिभागियों सहित 33 अध्ययनों के विश्लेषण में, वैज्ञानिकों ने पाया कि सबसे अधिक पोटेशियम सेवन वाले लोगों में सबसे कम सेवन वाले लोगों की तुलना में स्ट्रोक का जोखिम 24 प्रतिशत कम था।
इसके अलावा, 247,510 प्रतिभागियों के साथ 11 अध्ययनों के विश्लेषण से पता चला कि जिन लोगों ने सबसे अधिक पोटेशियम का सेवन किया, उनमें स्ट्रोक का जोखिम 21 प्रतिशत कम था। उन्होंने यह भी पाया कि इस खनिज से भरपूर आहार खाने से हृदय रोग का खतरा कम होता है।
ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद मिल सकती है
ऑस्टियोपोरोसिस एक ऐसी बीमारी है जिसकी विशेषता हड्डियां खोखली और छिद्रपूर्ण होती हैं।
यह अक्सर कैल्शियम के निम्न स्तर से जुड़ा होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है।
दिलचस्प बात यह है कि शोध से पता चलता है कि पोटेशियम से भरपूर आहार मूत्र के माध्यम से शरीर द्वारा खोए जाने वाले कैल्शियम की मात्रा को कम करके ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद कर सकता है।
45-55 आयु वर्ग की 62 स्वस्थ महिलाओं के एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि जिन लोगों ने सबसे अधिक पोटेशियम का सेवन किया, उनमें हड्डियों का कुल द्रव्यमान सबसे अधिक था।
994 स्वस्थ प्रीमेनोपॉज़ल महिलाओं के एक अन्य अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि जो लोग सबसे अधिक पोटेशियम खाते थे, उनकी पीठ के निचले हिस्से और कूल्हों की हड्डियों में हड्डियों का द्रव्यमान अधिक था।
गुर्दे की पथरी को रोकने में मदद मिल सकती है
गुर्दे की पथरी पदार्थ के गुच्छे होते हैं जो गाढ़े मूत्र में बन सकते हैं।
कैल्शियम गुर्दे की पथरी में पाया जाने वाला एक सामान्य खनिज है, और कई अध्ययनों से पता चला है कि पोटेशियम साइट्रेट मूत्र में कैल्शियम के स्तर को कम कर सकता है।
इस तरह, पोटेशियम गुर्दे की पथरी से लड़ने में मदद कर सकता है।
कई फलों और सब्जियों में पोटेशियम साइट्रेट होता है, जिससे इसे अपने आहार में शामिल करना आसान हो जाता है।
45,619 पुरुषों के चार साल के अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि जो लोग प्रतिदिन सबसे अधिक पोटेशियम का सेवन करते हैं, उनमें गुर्दे की पथरी विकसित होने का जोखिम 51 प्रतिशत कम था।
इसी तरह, 91,731 महिलाओं पर 12 साल तक किए गए अध्ययन में वैज्ञानिकों ने पाया कि जो लोग प्रतिदिन सबसे अधिक पोटेशियम का सेवन करते हैं, उनमें गुर्दे की पथरी होने का जोखिम 35 प्रतिशत कम होता है।
यह जल प्रतिधारण को कम कर सकता है
जल प्रतिधारण तब होता है जब शरीर में बहुत अधिक तरल पदार्थ जमा हो जाता है।
ऐतिहासिक रूप से, पोटेशियम का उपयोग जल प्रतिधारण के इलाज के लिए किया जाता रहा है।
शोध से पता चलता है कि उच्च पोटेशियम का सेवन मूत्र उत्पादन को बढ़ाकर और सोडियम के स्तर को कम करके जल प्रतिधारण को कम करने में मदद कर सकता है।
