छत्ता क्या है?
<लेख>छत्ते मधुमक्खियों द्वारा शहद और पराग को संग्रहित करने या उनके लार्वा को रखने के लिए बनाए गए प्राकृतिक उत्पाद हैं।
छत्ता मोम से भरा है। कुछ मायनों में, यह छत्ता है।
इसमें मधुमक्खी के मोम से बनी षटकोणीय कोशिकाओं की एक श्रृंखला होती है, जिसमें अक्सर कच्चा शहद होता है। कच्चा शहद व्यावसायिक शहद से भिन्न होता है क्योंकि इसे पास्चुरीकृत या फ़िल्टर नहीं किया जाता है।
छत्ते में कुछ भी हो सकता है
- मधुमक्खी पराग
- प्रोपोलिस (प्रोपोलिस शहद और मोम जितना प्रसिद्ध नहीं है, लेकिन मधुमक्खी कालोनियों के लिए यह अभी भी बहुत महत्वपूर्ण है। इसे "प्रोपोलिस" भी कहा जाता है और यह एक भराव है जिसका उपयोग मधुमक्खियां छोटे छिद्रों की मरम्मत और छत्ते को बचाने के लिए करती हैं। यह सुपर है चिपचिपा और कभी भी पूरी तरह से कठोर नहीं होता क्योंकि यह 50% राल है।)
- रॉयल जेली
इन मधुमक्खी उत्पादों के अपने संभावित स्वास्थ्य लाभ भी हैं। हालाँकि, ये केवल कम संख्या में ही पाए जा सकते हैं।
आप आसपास के शहद और मोम कोशिकाओं सहित पूरे छत्ते को खा सकते हैं।
कच्चे शहद में फ़िल्टर किए गए शहद की तुलना में अधिक बनावट वाली स्थिरता होती है। इसके अतिरिक्त, मोमी कोशिकाओं को चबाकर जिलेटिनस अवस्था में लाया जा सकता है।
कुछ पोषक तत्वों से भरपूर
हनीकॉम्ब कार्बोहाइड्रेट और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इसमें कई अन्य पोषक तत्वों की भी मात्रा होती है।
इसका मुख्य घटक कच्चा शहद है, जो थोड़ी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और खनिज प्रदान करता है - लेकिन 95-99% चीनी और पानी से बना होता है।
क्योंकि यह असंसाधित है, कच्चे शहद में ग्लूकोज ऑक्सीडेज जैसे एंजाइम होते हैं, जो शहद के जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी गुणों में योगदान करते हैं। अधिकांश व्यावसायिक शहद को संसाधित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले हीटिंग और निस्पंदन से ऐसे एंजाइम नष्ट हो जाते हैं।
इसके अतिरिक्त, कच्चे शहद में उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप जैसे मिठास से दूषित होने की संभावना कम होती है और इसमें प्रसंस्कृत शहद की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट लाभकारी पौधों के यौगिक हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, सूजन को कम करते हैं और आपके शरीर को बीमारी से बचाते हैं। इनकी मात्रा कच्चे शहद से 4.3 गुना अधिक हो सकती है।
शहद में पॉलीफेनोल्स मुख्य प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट हैं। शोध से पता चलता है कि वे मधुमेह, मनोभ्रंश, हृदय रोग और यहां तक कि कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं।
हनीकॉम्ब में मोम भी होता है, जो दिल को स्वस्थ लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और अल्कोहल प्रदान करता है। ये यौगिक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
एक छोटे से अध्ययन में प्रतिभागियों को प्रतिदिन 70 ग्राम चीनी या शहद दिया गया। 30 दिनों के बाद, शहद समूह के लोगों ने अपने "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को 3.3% तक बढ़ा दिया था और अपने "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को 5.8% तक कम कर दिया था। इसके अतिरिक्त, चीनी की जगह शहद का उपयोग करने से ट्राइग्लिसराइड के स्तर को 19% तक कम करने में मदद मिल सकती है।
इसके अलावा, शहद में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट आपके हृदय तक जाने वाली धमनियों को फैलाने में मदद कर सकते हैं। इसके परिणामस्वरूप, रक्त प्रवाह बढ़ सकता है और रक्तचाप कम हो सकता है, जिससे संभावित रूप से रक्त के थक्के, हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है।
संक्रमण को रोका जा सकता है
बच्चों में खांसी को कम कर सकता है
शहद में क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया के बीजाणु होते हैं, जो बच्चों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए 12 महीने से कम उम्र के बच्चों को शहद या छत्ते नहीं देना चाहिए।
मधुमेह रोगियों के लिए संभावित चीनी विकल्प
इसके अलावा, मोम में पाया जाने वाला अल्कोहल इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद कर सकता है, जो उच्च रक्त शर्करा के स्तर के लिए जिम्मेदार है। गैर-अल्कोहलिक फैटी लीवर रोग (एनएएफएलडी) - एक ऐसी बीमारी जिसमें वसा लीवर में जमा हो जाती है और अक्सर इंसुलिन प्रतिरोध के साथ होती है - के रोगियों में एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि मधुमक्खी के मोम के अल्कोहल के अर्क ने इंसुलिन के स्तर को 37 प्रतिशत तक कम कर दिया है। ये कम इंसुलिन स्तर इंसुलिन प्रतिरोध में कमी का संकेत दे सकते हैं, जिससे मधुमेह वाले लोगों को भी फायदा हो सकता है।
लिवर की कार्यक्षमता में सुधार हो सकता है
24-सप्ताह के अध्ययन में, लीवर की बीमारी वाले लोगों को प्रतिदिन मोम अल्कोहल का मिश्रण दिया गया। विशेष रूप से, मधुमक्खी के मोम समूह के 48% लोगों ने लक्षणों (जैसे पेट दर्द, सूजन और मतली) में कमी का अनुभव किया, जबकि प्लेसीबो समूह के केवल 8% लोगों ने लक्षणों में कमी का अनुभव किया।
इसके अलावा, मधुमक्खी के मोम से बनी शराब का सेवन करने वालों में से 28% का लीवर कार्य सामान्य हो गया - जबकि प्लेसीबो समूह में किसी का भी ऐसा नहीं हुआ।
हालाँकि ये परिणाम आशाजनक दिखते हैं, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि समान लाभ प्राप्त करने के लिए आपको कितने छत्ते का उपभोग करने की आवश्यकता होगी। इसलिए, मजबूत निष्कर्ष निकालने से पहले मनुष्यों में अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
छत्ते कैसे खाएं?
हनीकॉम्ब को कई तरह से खाया जा सकता है।
छत्ते का छत्ते चुनते समय, याद रखें कि शहद जितना गहरा होगा, उसमें लाभकारी यौगिक उतने ही अधिक होंगे। छत्ता लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रहेगा। आप इसे जितना अधिक समय तक रखेंगे, इसके क्रिस्टलीकृत होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी - लेकिन इसका क्रिस्टलीय रूप अभी भी खाने योग्य रहेगा।
संभावित खतरा
कुछ मामलों में, बड़ी मात्रा में छत्ते का सेवन करने से पेट में रुकावट हो सकती है।
ऐसा होने के जोखिम को कम करने के लिए, हर दिन बड़ी मात्रा में छत्ते खाने से बचना सबसे अच्छा है - या बस मोमी कोशिकाओं को थूक दें।
इसके अलावा, जिन लोगों को मधुमक्खी के जहर या पराग से एलर्जी है, उन्हें मधुकोश खाते समय सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
यह ध्यान रखना भी महत्वपूर्ण है कि इसके कई संभावित लाभों के बावजूद, हनीकॉम्ब शुगर में अभी भी चीनी की मात्रा अधिक है - इसलिए इसका कम मात्रा में सेवन करना सबसे अच्छा है।
कोई अन्य विकल्प? मनुका शहद कैसे चुनें और इसके उपयोग
मनुका शहद न्यूजीलैंड की मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित एक प्रकार का शहद है। ये मधुमक्खियाँ लेप्टोस्पर्मम स्कोपेरियम (जिसे मनुका बुश के नाम से भी जाना जाता है) के फूलों को परागित करती हैं।
दक्षिणपूर्वी ऑस्ट्रेलिया में मधुमक्खियां भी मनुका शहद का उत्पादन करती हैं। न्यूजीलैंड में, लेपिडोप्टेरा फूलों का उपयोग मनुका शहद का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जबकि ऑस्ट्रेलियाई मनुका शहद विभिन्न प्रकार की लेप्टोस्पोरम प्रजातियों से प्राप्त होता है।
मनुका शहद न केवल खाने योग्य है, बल्कि इसका औषधीय महत्व भी है।
मधुमक्खियां मनुका पौधे से रस एकत्र करती हैं और अद्वितीय गुणों वाला मनुका शहद बनाती हैं। इसमें मिथाइलग्लॉक्सल (एमजीओ) नामक एक सक्रिय घटक होता है, जिसकी समीक्षा 2018 के एक अध्ययन से पता चलता है कि इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।
एमजीओ मनुका शहद को अन्य प्रकार के शहद की तुलना में बैक्टीरिया से लड़ने में अधिक प्रभावी बनाता है।
मनुका शहद में ये भी शामिल हैं:
- विटामिन
- खनिज
- अमीनो एसिड
ये गुण इसे एक बहुमुखी चिकित्सीय एजेंट बनाते हैं।
