E175, जिसे खाद्य सोने के रूप में भी जाना जाता है, एक खाद्य योज्य रंग है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को सुनहरी या धात्विक चमक प्रदान करने के लिए किया जाता है।
भोजन सजावट
खाद्य सोने का उपयोग मुख्य रूप से कुछ व्यंजनों और पेय पदार्थों की शोभा बढ़ाने के लिए सजावटी खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है। इसे अक्सर मिठाइयों, कैंडीज, चॉकलेट, केक, पेस्ट्री और मादक पेय पदार्थों में विलासिता और लालित्य का स्पर्श जोड़ने के लिए खाद्य सोने की पत्ती या सोने की धूल की एक पतली परत के रूप में उपयोग किया जाता है।
विलासितापूर्ण भोजन का उपयोग
सोना अक्सर विलासिता और भोग-विलास से जुड़ा होता है, और भोजन और पेय में इसका उपयोग कभी-कभी विशेष अवसरों या प्रीमियम उत्पादों के लिए आरक्षित होता है। खाने योग्य सोने की पत्ती या सोने के पाउडर का उपयोग महंगे रेस्तरां, होटलों और खानपान कार्यक्रमों में परोसे जाने वाले स्वादिष्ट डेसर्ट, बढ़िया चॉकलेट, उत्सव केक और प्रीमियम कॉकटेल को सजाने के लिए किया जा सकता है।
खाद्य सुरक्षा
खाद्य उत्पादों में उपयोग किया जाने वाला खाद्य सोना आमतौर पर शुद्ध सोना (24 कैरेट) या विशेष रूप से पाक उद्देश्यों के लिए तैयार सोने की मिश्र धातु से बना होता है। ये सोने के उत्पाद गैर विषैले, जैविक रूप से निष्क्रिय और कम मात्रा में उपभोग करने के लिए सुरक्षित हैं।
सोने (ई 175) के लिए एक्सपोज़र अनुमान उच्चतम स्तर के एक्सपोज़र मूल्यांकन परिदृश्य में 1.32 μg/किग्रा शरीर के वजन (बीडब्ल्यू)/दिन और परिष्कृत, गैर-ब्रांड वफादार एक्सपोज़र परिदृश्य के तहत 0.33 μg/किग्रा बीडब्ल्यू/दिन तक है। .
खाद्य रंग के रूप में सोने का सेवन इसके सौंदर्य आकर्षण से परे विशिष्ट स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करता है।
सोना (ई175) आमतौर पर उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है यदि इसका उपयोग नियामक दिशानिर्देशों के अनुसार और अनुमत सीमा के भीतर किया जाता है। हालाँकि, निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- एलर्जी प्रतिक्रियाएं: हालांकि दुर्लभ, कुछ लोगों को सोने से एलर्जी या संवेदनशील हो सकती है। यदि आपको सोने से ज्ञात एलर्जी है या सोना युक्त भोजन या पेय (ई175) का सेवन करने के बाद किसी प्रतिकूल प्रतिक्रिया का अनुभव होता है, तो इसके सेवन से बचने और चिकित्सकीय सलाह लेने की सलाह दी जाती है।
- शुद्धता और स्रोत: भोजन में उपयोग किए जाने वाले सोने की गुणवत्ता और शुद्धता महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इस्तेमाल किया गया सोना खाद्य ग्रेड है और इसमें कोई अशुद्धता या संदूषक नहीं है जो स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है।
सोने को खाद्य योज्य के रूप में सुरक्षित माना जाता है, लेकिन डाई के रूप में इसमें एल्यूमीनियम हो सकता है जो लेबल पर सूचीबद्ध नहीं है। एल्युमीनियम से अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग जैसे मनोभ्रंश होने का संदेह है, और यह प्रजनन कार्य, आंतों के कार्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बाधित कर सकता है। यह चूहों में सूजन और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है।
नियामक प्राधिकरण
संयुक्त राज्य अमेरिका में सोने पर प्रतिबंध है, लेकिन कनाडा में अधिकतम मात्रा निर्दिष्ट किए बिना मादक पेय पदार्थों में उपयोग करने की अनुमति है, और यूरोपीय संघ में कैंडी, चॉकलेट और लोज़ेंज में सजावट के लिए और लिकर के लिए डाई के रूप में उपयोग करने की अनुमति है।
सोने (ई175) को खाद्य मानक ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) जैसी नियामक एजेंसियों द्वारा खाद्य योज्य के रूप में मूल्यांकन और अनुमोदित करने की आवश्यकता है।
हस्तनिर्मित शिल्प कौशल
भोजन में सोने की पत्ती या सोने का पाउडर लगाने के लिए कौशल और सटीकता की आवश्यकता होती है। इसे अक्सर एक खाद्य कला का रूप माना जाता है, जहां कुशल कारीगर जटिल डिजाइन, पैटर्न और सजावट बनाने के लिए कुशलतापूर्वक सोने का उपयोग करते हैं जो पाक कृतियों की दृश्य अपील को बढ़ाते हैं।
सांस्कृतिक महत्व
दुनिया भर में सदियों से पाक परंपराओं में सोने का उपयोग किया जाता रहा है, और इसकी खपत का पता प्राचीन सभ्यताओं से लगाया जा सकता है। भोजन और पेय पदार्थों में इसका उपयोग अक्सर धन, समृद्धि और उत्सव का प्रतीक है, और विभिन्न पाक रीति-रिवाजों और अनुष्ठानों में इसका सांस्कृतिक महत्व है।
