लाल खजूर क्या हैं? पोषण, लाभ, हानि और कैसे खाएं

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चीनी खजूर (अंग्रेज़ी: Jujube; वैज्ञानिक नाम: ज़िज़िफ़स जुजुबा), जिसे लाल खजूर और कैंडिड खजूर के रूप में भी जाना जाता है, कैलोरी में कम लेकिन फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

यह चीन का मूल निवासी है और 2,000 से अधिक वर्षों से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में इसका उपयोग किया जाता रहा है। उनका रंग, आकार, आकार और पोषण सामग्री बहुत भिन्न होती है। चीनी खजूर की मुख्य किस्में हैं "जिंसी ज़ियाओज़ाओ", "जून ज़ाओ", "डोंग ज़ाओ", "लिंग ज़ाओ", "जियान ज़ाओ", "स्नो ज़ाओ", "थ्री साइड्स रेड डेट", "फ़ंगज़ुओ ज़ाओ", " "बेर बैग का मिलान करें" इत्यादि। चीन दुनिया की लगभग 90% खजूर का उत्पादन भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए करता है। चीनी खजूर एशिया में अत्यधिक आर्थिक महत्व रखते हैं और चीन, जापान, दक्षिण कोरिया, ईरान, इज़राइल, संयुक्त राज्य अमेरिका, इटली सहित लगभग 50 देशों में उगाए जाते हैं। और ऑस्ट्रेलिया.

पौष्टिक मूल्य और कैलोरी

कैलोरी

100 ग्राम कच्चे लाल खजूर से 79 किलो कैलोरी मिल सकती है।

कैलोरी स्रोत प्रतिशत:

वसा: 2%
कार्बोहाइड्रेट 93%

प्रोटीन 5%

पौष्टिक मूल्य

100 ग्राम कच्चे लाल खजूर पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं:

प्रोटीन: 1 ग्राम
वसा: 0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
फाइबर: 10 ग्राम

प्रत्येक 100 ग्राम कच्चे लाल खजूर में विटामिन होते हैं:

विटामिन ए, आरएई 2.00 एमसीजी 0 %
थियामिन [विटामिन बी1] 0.020 मिलीग्राम 2 %
राइबोफ्लेविन [विटामिन बी2] 0.040 मिलीग्राम 3 %
नियासिन [विटामिन बी3] 0.900 मिलीग्राम 6 %
विटामिन बी6 0.081 मिलीग्राम 5%
विटामिन सी [एस्कॉर्बिक एसिड] 69.0 मिलीग्राम 77 %

प्रत्येक 100 ग्राम कच्चे लाल खजूर में खनिज होते हैं:

कैल्शियम 21.00 मिलीग्राम 2%
कॉपर 0.07 मिलीग्राम 8%
आयरन 0.48 मिलीग्राम 3%
मैग्नीशियम 10.00 मिलीग्राम 2%
मैंगनीज 0.084 मिलीग्राम 4%
फॉस्फोरस 23.00 मिलीग्राम 2%
पोटेशियम 250.00 मिलीग्राम 5 %
सोडियम 3.00 मिलीग्राम 0 %
जिंक 0.05 मिलीग्राम 0%

प्रत्येक 100 ग्राम कच्चे लाल खजूर में अन्य शामिल होते हैं:

राख 0.5 ग्राम
पानी 78 g

लाल खजूर अपने उच्च फाइबर और कम कैलोरी के कारण एक पौष्टिक नाश्ता है। इनमें विटामिन सी और पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है। खजूर ऊर्जा के लिए प्राकृतिक शर्करा भी प्रदान करता है। हालाँकि, सूखे खजूर, जो आमतौर पर अन्यत्र पाए जाते हैं, ताजे खजूर की तुलना में चीनी और कैलोरी में अधिक होते हैं। सुखाने की प्रक्रिया शर्करा को केंद्रित करती है, और प्रसंस्करण के दौरान अतिरिक्त शर्करा को जोड़ा जा सकता है।

बेर फल के फायदे

चीनी चिकित्सा परिप्रेक्ष्य

लाल खजूर में क्यूई को पोषण देने, हृदय और फेफड़ों को पोषण देने और द्रव उत्पादन को बढ़ावा देने का प्रभाव होता है। लाल खजूर स्वाद में मीठा और प्रकृति में तटस्थ होता है, तिल्ली और पेट को लाभ पहुंचाता है, नसों को शांत करता है और रक्त को पोषण देता है। यह विभिन्न स्थितियों जैसे एनीमिया, क्रोनिक डायरिया और दवा के दुष्प्रभावों को कम करने के लिए उपयुक्त है।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

खजूर फ्लेवोनोइड्स, पॉलीसेकेराइड्स, ट्राइटरपेनिक एसिड और विटामिन सी जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये यौगिक मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों का प्रतिकार करते हैं, जो मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के लिए जिम्मेदार हैं। खजूर मुक्त कणों से लड़कर कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। जानवरों पर किए गए अध्ययन से पता चलता है कि खजूर फ्लेवोनोइड्स लीवर में तनाव और सूजन को कम कर सकता है। खजूर की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री इसके कई लाभों का मुख्य कारण है।

नींद और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार कर सकता है

वैकल्पिक चिकित्सा में नींद और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार के लिए खजूर का उपयोग किया जाता रहा है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट इन फायदों के लिए जिम्मेदार माने जाते हैं। चूहों पर किए गए अध्ययन से पता चलता है कि खजूर और बीज का अर्क नींद में सुधार कर सकता है, चिंता को कम कर सकता है, याददाश्त बढ़ा सकता है और मस्तिष्क कोशिकाओं की रक्षा कर सकता है। खजूर के फल का अर्क अल्जाइमर से संबंधित मनोभ्रंश के इलाज में क्षमता दिखाता है, लेकिन मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र पर इसके प्रभावों को पूरी तरह से समझने के लिए अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

प्रतिरक्षा बढ़ा सकता है और कैंसर कोशिकाओं से लड़ सकता है

बेर में प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुण होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास से लड़ सकते हैं। खजूर पॉलीसेकेराइड एक प्राकृतिक शर्करा है जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करती है, हानिकारक कोशिकाओं को निष्क्रिय करती है और सूजन को कम करती है। इससे टाइप 2 मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों को रोका जा सकता है। डेट लिग्निन प्रतिरक्षा कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है और हानिकारक यौगिकों को बेअसर करने की उनकी क्षमता को बढ़ाता है। इसके अलावा, खजूर विटामिन सी से भरपूर होता है और कैंसर रोधी प्रभाव रखता है। चूहों और टेस्ट ट्यूबों में अध्ययन से पता चलता है कि खजूर का अर्क विभिन्न प्रकार की कैंसर कोशिकाओं को मार सकता है। हालाँकि, निश्चित निष्कर्ष निकालने के लिए मनुष्यों में आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

पाचन क्रिया में सुधार हो सकता है

खजूर में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन में सुधार करता है। फलों में 50% कार्बोहाइड्रेट फाइबर होता है, जो पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह मल को नरम करता है, मात्रा जोड़ता है, पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन की गति को तेज करता है और कब्ज को कम करता है। अर्क गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन को भी बढ़ाता है और अल्सर, घावों और हानिकारक बैक्टीरिया से बचाता है। इसके अलावा, खजूर में मौजूद फाइबर लाभकारी आंतों के बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकता है और हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य का समर्थन करें

खजूर एनीमिया और आयरन की कमी के इलाज के लिए फायदेमंद फल हैं क्योंकि वे ऑक्सीजन ले जाने वाली रक्त कोशिकाओं की दक्षता को बढ़ाते हैं। लाल खजूर फॉस्फोरस और आयरन से भरपूर होते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं के प्रमुख घटक हैं, और रक्त को फिर से भरने का प्रभाव रखते हैं। इसके अलावा, मासिक धर्म के दौरान बेर के फल खाने से खून के गायब होने के कारण होने वाली थकान से बचा जा सकता है। अध्ययनों से पता चलता है कि बेर स्तन के दूध में हानिकारक भारी धातुओं की सांद्रता को कम कर सकता है।

सुरक्षा और दुष्प्रभाव

ज्यादातर लोगों के लिए खजूर खाना सुरक्षित है।

बेर एक पौधा है जिसका उपयोग आमतौर पर पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है और यह विभिन्न प्रकार की दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है। मधुमेह की दवाओं के साथ लेने पर यह रक्त शर्करा के स्तर को बहुत कम कर सकता है। यह शामक दवाओं के साथ भी प्रतिक्रिया करता है और उनींदापन और सांस लेने में कठिनाई पैदा कर सकता है। इसके अतिरिक्त, खजूर लीवर द्वारा संसाधित दवाओं को प्रभावित कर सकता है, संभवतः उनकी प्रभावशीलता और दुष्प्रभावों को बदल सकता है। किसी भी दवा के साथ खजूर मिलाने से पहले, रक्त शर्करा के स्तर की बारीकी से निगरानी करना और स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है। जिन लोगों को लेटेक्स से एलर्जी है उन्हें खजूर से भी एलर्जी हो सकती है।

इसके अतिरिक्त, एक चूहे के अध्ययन में पाया गया कि फलों का अर्क फ़िनाइटोइन, फ़ेनोबार्बिटल और कार्बामाज़ेपिन सहित कुछ मिर्गी दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकता है।

चीनी चिकित्सा परिप्रेक्ष्य

प्याज और लहसुन तीखे और गर्मी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ हैं, जबकि लाल खजूर और काली खजूर मीठे, तीखे और गर्म होते हैं। एक ही समय में प्याज और खजूर खाने से शरीर में गैस बढ़ सकती है और सिरदर्द और आंतरिक गर्मी जैसे लक्षण हो सकते हैं, इसलिए इन दोनों खाद्य पदार्थों को एक साथ खाने से बचना सबसे अच्छा है।
क्योंकि लाल खजूर की तासीर गर्म होती है, इसलिए गर्म प्रकृति वाले लोग इन्हें खाने के बाद क्रोधित हो सकते हैं। खासकर जब महिलाएं मासिक धर्म के दौर में होती हैं और मौसम गर्म होता है, तो लाल खजूर के अधिक सेवन से उन्हें मासिक धर्म में अत्यधिक रक्तस्राव की समस्या हो सकती है।

लाल खजूर कैसे खाएं

सलाद: पतझड़ के सलाद में कटे हुए खजूर जोड़ने का प्रयास करें।
ताजा खाएं: ताजा लाल खजूर पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और सूखे लाल खजूर की तुलना में इनमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।
नाश्ता: पतले टुकड़े काटें और मिठास के लिए दलिया या दही में मिलाएँ।
खाना बनाना और परोसना: मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों के लिए उपयुक्त।
बेक करें: कटे हुए खजूर को पोर्क चॉप्स के साथ बेक करें।
बेर के टुकड़े: पतले स्लाइस में काटें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। निर्जलित होने तक भूनें।
शराब में भिगोना: तेज़ स्वाद के अलावा, यह लाल खजूर को अधिक पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग भी बना सकता है।
कैंडीड फलों या सूखे मेवों से बना: अत्यधिक चीनी के सेवन से बचने के लिए कम खाएं।
अन्य औषधीय सामग्रियों के साथ काढ़ा या स्टू करें: विभिन्न औषधीय सामग्रियों को पूरक करें और शरीर को पोषण दें।