सल्फर डाइऑक्साइड (सल्फर डाइऑक्साइड; रासायनिक सूत्र: SO2) कमरे के तापमान पर तीखी गंध वाली एक रंगहीन गैस है। पानी में आसानी से घुलनशील, इसके जलीय घोल को सल्फ्यूरस एसिड कहा जाता है। अधिकांश लोग 0.3 से 1 पीपीएम की सांद्रता पर सल्फर डाइऑक्साइड को सूंघ सकते हैं। इसे तरलीकृत संपीड़ित गैस के रूप में संभाला और ले जाया जाता है।
सल्फर डाइऑक्साइड विभिन्न प्राकृतिक और मानवीय गतिविधियों के माध्यम से उत्पन्न होता है, जिसमें ज्वालामुखी विस्फोट, औद्योगिक प्रक्रियाएं और सल्फर युक्त जीवाश्म ईंधन का जलना शामिल है।
भोजन संबंधी उपयोग
खाद्य उद्योग परिरक्षक
सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग खाद्य उद्योग में परिरक्षक के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से सूखे फल, वाइन और कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में। यह माइक्रोबियल विकास और ऑक्सीकरण को रोकने में मदद करता है और उत्पाद के रंग और स्वाद को संरक्षित करता है।
इस यौगिक का उपयोग पहली बार 1970 के दशक में खाद्य उत्पादों में किया गया था। हालाँकि, 1986 में अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने ताजे फलों और सब्जियों में इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया ।
यदि सूखे फल के पैकेज में सल्फर डाइऑक्साइड सूचीबद्ध है, तो कोष्ठक में "ताजगी के लिए" भी लिखा जा सकता है , जिससे उपभोक्ताओं को विश्वास हो जाता है कि परिरक्षक खाने के लिए सुरक्षित हैं।
उपभोक्ता इस बात से अनभिज्ञ हैं कि सल्फर डाइऑक्साइड का उपभोक्ता स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है। अच्छी खबर यह है कि अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन को प्रति मिलियन सल्फाइट्स के 10 से अधिक भागों वाले खाद्य पदार्थों को लेबल करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग उपभोक्ताओं को दिखाई नहीं देता क्योंकि वे इस सीमा के अंतर्गत आते हैं। निर्माता फलों को सल्फर डाइऑक्साइड में भिगो सकते हैं और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान इसे काफी देर तक उबाल सकते हैं ताकि एफडीए की प्रति मिलियन 10 लाख से कम सल्फर डाइऑक्साइड की आवश्यकता को पूरा किया जा सके।
शराब बनाना
17वीं शताब्दी से वाइन बनाने की प्रक्रिया में सल्फर डाइऑक्साइड और इसके लवण मिलाए जाते रहे हैं। वाइन बनाने की प्रक्रिया में सल्फर डाइऑक्साइड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसे वाइन में मिलाने से ऑक्सीकरण रोकता है, अवांछित सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है और वाइन की गुणवत्ता बनाए रखता है।
क्या सल्फर डाइऑक्साइड युक्त पेय पीना सुरक्षित है?
अधिकांश लोग प्रतिकूल दुष्प्रभावों के न्यूनतम जोखिम के साथ वाइन में सल्फाइट्स का सुरक्षित रूप से सेवन कर सकते हैं।
यहां तक कि उच्च तनुकरण भी अस्थमा को प्रेरित कर सकता है जब संवेदनशील व्यक्तियों द्वारा साँस लिया जाता है या निगला जाता है। लगभग नौ अस्थमा रोगियों में से एक का इतिहास सल्फर डाइऑक्साइड युक्त "शीतल पेय" पीने से अस्थमा के बढ़ने का है।
अन्य उपयोग
विरंजित करना
सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग कागज और कपड़ा उद्योगों में ब्लीचिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। यह कुछ पदार्थों से रंग हटाने में मदद करता है।
रासायनिक संश्लेषण
यह सल्फ्यूरिक एसिड (H2SO4) और अन्य सल्फर युक्त यौगिकों सहित विभिन्न रसायनों के संश्लेषण में अग्रदूत है।
जल उपचार
क्लोरीनीकरण के बाद मौजूद अतिरिक्त क्लोरीन को खत्म करने के लिए जल उपचार प्रक्रियाओं में सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग किया जाता है।
दवाई
फार्मास्युटिकल उद्योग में, कुछ दवाओं के संश्लेषण में सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग किया जाता है।
प्रयोगशाला अनुप्रयोग
प्रयोगशाला में, सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जैसे कि रासायनिक प्रतिक्रियाओं में कम करने वाले एजेंट के रूप में।
वायु प्रदूषण नियंत्रण
औद्योगिक उत्पादन के दौरान उत्सर्जित सल्फर डाइऑक्साइड वायु प्रदूषण का कारण बन सकता है। हम पर्यावरण और स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों को कम करने के लिए इन उत्सर्जनों को नियंत्रित करने का प्रयास करते हैं।
शीतल
ऐतिहासिक रूप से, कुछ पुराने प्रशीतन प्रणालियों में सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग रेफ्रिजरेंट के रूप में किया गया है। हालाँकि, इसके संभावित पर्यावरणीय प्रभाव के कारण, पर्यावरण के अनुकूल विकल्पों के पक्ष में इसका उपयोग बड़े पैमाने पर बंद कर दिया गया है।
यह ध्यान देने योग्य है कि जबकि सल्फर डाइऑक्साइड के विभिन्न प्रकार के औद्योगिक उपयोग होते हैं, वायुमंडल में इसकी रिहाई, खासकर जब जीवाश्म ईंधन जलाए जाते हैं, वायु प्रदूषण और एसिड वर्षा के गठन में योगदान दे सकते हैं। कई क्षेत्रों ने सल्फर डाइऑक्साइड उत्सर्जन से संबंधित पर्यावरणीय चिंताओं को दूर करने के लिए सख्त नियम और उत्सर्जन नियंत्रण उपाय लागू किए हैं।
एयर कंडीशनिंग और कूलिंग
सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग प्रशीतन और शीतलन प्रणालियों में सूखी बर्फ (ठोस कार्बन डाइऑक्साइड) के रूप में किया जाता है। यह उदात्त हो सकता है, सीधे ठोस से गैस में बदल सकता है, जो इसे कम तापमान बनाए रखने के लिए उपयोगी बनाता है।
