अपनी आकर्षक उपस्थिति, शहद जैसी मिठास और आनंददायक कुरकुरेपन के साथ, एम्ब्रोसिया सेब ने सेब की दुनिया में एक पसंदीदा किस्म के रूप में अपनी जगह बना ली है। अक्सर "देवताओं का भोजन" (एम्ब्रोसिया ग्रीक पौराणिक कथाओं में देवताओं के भोजन को संदर्भित करता है) के रूप में जाना जाता है, एम्ब्रोसिया सेब एक दिव्य स्वाद अनुभव प्रदान करता है जो सेब प्रेमियों और पाक विशेषज्ञों को समान रूप से आकर्षित करता है।
उत्पत्ति एवं विकास
कनाडाई मूल
एम्ब्रोसिया सेब एक बगीचे में संयोग से खोजे गए अंकुर का परिणाम है। 1990 के दशक की शुरुआत में कनाडा। मूल पेड़ सबसे पहले ब्रिटिश कोलंबिया की सिमिलकामीन घाटी में मेनेल परिवार द्वारा लगाया गया था, जिन्होंने इसे अपने बगीचे में उगते हुए पाया।
अद्वितीय वंश
एम्ब्रोसिया सेब को जोनागोल्ड और गोल्डन डिलीशियस किस्मों के बीच का मिश्रण माना जाता है। यह रक्तरेखा सेब का अनोखा स्वाद बनाती है।
एम्ब्रोसिया ब्रिटिश कोलंबिया में सबसे आम है, जहां यह पाया जाता है, और यह प्रांत में तीसरा सबसे अधिक उत्पादित सेब है। इसका उत्पादन ओंटारियो और नोवा स्कोटिया के साथ-साथ दुनिया भर के कई अन्य स्थानों में भी किया जाता है।
पेटेंट
एम्ब्रोसिया सेब की एक "क्लब" किस्म है। उत्पादन और गुणवत्ता को पश्चिमी कनाडा में ब्रांड के मालिक PICO (प्लांट इम्प्रूवमेंट कॉरपोरेशन ऑफ द ओकागन) द्वारा बारीकी से नियंत्रित किया जाता है , और उत्पादन क्लब के सदस्यों तक ही सीमित है। नाम कभी भी ट्रेडमार्क के रूप में पंजीकृत नहीं किया गया था, और पेटेंट कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में समाप्त हो गया है। केंद्रीकृत नियंत्रण रंग भिन्नता को गुलाबी/लाल तक सीमित करने की अनुमति देता है, क्योंकि गर्म जलवायु में विविधता रंग में भिन्न होगी। पेटेंट कनाडा में 2015 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में 2017 में और चिली में 2021 में समाप्त हो रहा है। यह 2034 तक कई अन्य देशों में सक्रिय रहेगा। कनाडा में पेटेंट कराते समय, मेनेल परिवार को पौधे प्रजनकों के अधिकार प्रदान किए गए, जिसके लिए सभी उत्पादकों को प्रति पेड़ CAD$2 की रॉयल्टी का भुगतान करने की अनुमति दी गई। संयुक्त राज्य अमेरिका में पेटेंट होने पर, उत्पादकों को प्रति पेड़ $1 या $1,000 प्रति एकड़, साथ ही $1,000 फ्रैंचाइज़ी शुल्क का भुगतान करना पड़ता है।
न्यूज़ीलैंड में, एम्ब्रोसिया™ का संचालन "द यम्मी फ्रूट कंपनी" नामक कंपनी द्वारा किया जाता है, जिसने 2000 के दशक की शुरुआत में कनाडा की यात्रा के दौरान एम्ब्रोसिया™ की खोज की थी।
विशेषता
बाहरी
एम्ब्रोसिया सेब की विशेषता उनकी जीवंत, दो-टोन वाली त्वचा है। आधार रंग आमतौर पर क्रीम से पीला होता है और चमकीले गुलाब के ब्लश से सजाया जाता है।
उनमें स्वाभाविक रूप से एसिड की मात्रा भी कम होती है, जिसका अर्थ है कि काटने पर वे धीरे-धीरे भूरे रंग में बदल जाएंगे। कटे हुए सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए नींबू के रस का टोटका एक अचूक उपाय है। सौभाग्य से, एम्ब्रोसिया सेब अन्य सेबों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे भूरे होते हैं, इसलिए उनके गूदे को सफेद और ताजा रखने के लिए उन्हें नींबू के रस की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, नींबू के रस के बिना एम्ब्रोसिया अभी भी नींबू के रस वाले अधिकांश अन्य सेबों की तुलना में धीमी गति से रंग बदलता है। तो, नींबू के साथ एम्ब्रोसिया के स्वादिष्ट स्वाद को बर्बाद न करें।
आकार और आकृति
इनका आकार मध्यम से लेकर बड़े तक होता है और आम तौर पर आकार में गोल या थोड़ा शंक्वाकार होता है।
बनावट
एम्ब्रोसिया सेब में बारीक दाने और कुरकुरी बनावट होती है, जो हर काटने को एक आनंददायक अनुभव बनाती है।
स्वाद प्रोफ़ाइल
मधुर और सूक्ष्म
एम्ब्रोसिया सेब अपनी शहद जैसी मिठास के लिए जाने जाते हैं। स्वाद सूक्ष्म है, नाशपाती और साइट्रस की सूक्ष्म सुगंध के साथ, एक अच्छी तरह से संतुलित स्वाद बनाता है।
स्वाद सुखद और मीठा है, लेकिन यह एक आयामी है क्योंकि मिठास को संतुलित करने के लिए इसमें कोई अम्लता नहीं है - जो निश्चित रूप से एक बुरी चीज नहीं है। बनावट प्रकृति में कुरकुरी है, लेकिन ब्रेबर्न या जैज़ जितनी कुरकुरी या कठोर नहीं है - यह गोल्डन डिलीशियस में थोड़े नरम कुरकुरे की तरह है। एम्ब्रोसिया ठंडा करने और रेफ्रिजरेटर में खाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि जब आप इसे फलों के कटोरे में रखते हैं तो इसका कुरकुरापन जल्दी खत्म हो जाता है, जिस समय यह थोड़ा-सा नाशपाती जैसा हो जाता है।
छीलना
एम्ब्रोसिया सेब में मोटी, मोमी त्वचा नहीं होती है। इससे उन्हें काटने में आसानी होती है। यदि आप खाने या पकाने से पहले सेब छीलने के आदी हैं, तो छिलकों को एम्ब्रोसिया सेब पर रखने पर विचार करें। दरअसल सेब के छिलके में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं ।
ज्यादा चीनी न डालें
चाहे आप उन्हें कच्चा खाएं या पकाकर, एम्ब्रोसिया सेब को कम चीनी की आवश्यकता होती है। एम्ब्रोसिया सेब ने कई व्यंजनों का परीक्षण किया और पाया कि, उदाहरण के लिए, मिठाई व्यंजनों को परिवर्तित करते समय जिसमें अतिरिक्त चीनी के साथ सेब की आवश्यकता होती है, एम्ब्रोसिया सेब का उपयोग करते समय कम चीनी का उपयोग किया जा सकता है। यह आम तौर पर मूल नुस्खा की अपेक्षा का आधा होता है।
सुगंधित आनंद
जब काटा जाता है, तो एम्ब्रोसिया सेब एक मनमोहक सुगंध छोड़ते हैं जो समग्र संवेदी अनुभव को बढ़ा देता है।
पाक विविधता
- ताजा खाएं: एम्ब्रोसिया सेब ताजे खाए गए सेब की तरह चमकते हैं।
- सलाद और मिठाइयाँ: कटे हुए एम्ब्रोसिया सेब सलाद में मिठास जोड़ते हैं।
- चीज़ पेयरिंग: एम्ब्रोसिया सेब की मिठास विभिन्न प्रकार की चीज़ों के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
पोषण का महत्व
- विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट: कई सेबों की तरह, एम्ब्रोसिया सेब में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट सहित आवश्यक विटामिन होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
- आहारीय फ़ाइबर: वे आहारीय फ़ाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन में सहायता करता है और तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है।
इकट्ठा करना
एम्ब्रोसिया सेब रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहते हैं, इसलिए थोक में न खरीदने की गलती न करें। एम्ब्रोसिया सेबों की कटाई आम तौर पर सितंबर के अंत में की जाती है, जिसके बाद कई सेबों को नियंत्रित वातावरण वाले कोल्ड स्टोरेज में भेज दिया जाता है। इसका मतलब यह है कि आप जो एम्ब्रोसिया सेब फसल काटने के कुछ महीनों बाद खरीदते हैं, वह अभी भी कुरकुरा और ताजा है। यदि आप उन्हें घर लाने के बाद रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रख दें, तो वे अच्छी तरह से बने रहेंगे। जबकि अन्य सेब मटमैले हो सकते हैं, एम्ब्रोसिया रेफ्रिजरेटर में अविश्वसनीय रूप से ताज़ा रहता है।
फसल के मौसम
एम्ब्रोसिया सेब की कटाई आम तौर पर पतझड़ में की जाती है, जो सेब प्रेमियों के लिए एक मौसमी इलाज है।
निष्कर्ष के तौर पर
एम्ब्रोसिया सेब एक सुखद खाने के अनुभव का सार प्रस्तुत करते हैं, जो मिठास, कुरकुरापन और सूक्ष्म स्वाद का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण पेश करते हैं। स्नैक्स से लेकर पाक कृतियों तक, एम्ब्रोसिया सेब विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मिठास का स्पर्श लाते हैं। जब आप एम्ब्रोसिया सेब के कुरकुरे, मीठे गूदे को खाते हैं, जो दुनिया भर के बगीचों और रसोई में एक बेशकीमती सेब किस्म बन गया है, तो आप बगीचे की पूर्णता का स्वाद लेते हैं।
