फिंगर मिलेट, जिसे बाजरा भी कहा जाता है, एक छोटी अनाज की फसल है जिसका उपयोग मुख्य रूप से भोजन और चारे के लिए किया जाता है।
वर्मवुड का सामान्य नाम
- वानस्पतिक नाम: एलुसीन कोराकाना
- अंग्रेजी नाम: फिंगर मिलेट
- तमिल नाम: केझ्वारागु
- तेलुगु नाम : गगलू
- मलयालम नाम: मोथारी
- कन्नड़ नाम: रागी
- हिंदी नाम: मडुआ
- मराठी नाम: नचनी
- गुजराती नाम: भावा
- बंगाली नाम: मडुआ
- पंजाबी नाम: मंधूका, मंडल
- उड़िया नाम: मांडिया
उत्पत्ति एवं प्रसार
एलुसीन कोराकाना, जिसे आमतौर पर बाजरा या रागी के नाम से जाना जाता है, एक अनाज की फसल है जिसकी उत्पत्ति लगभग 5,000 साल पहले पूर्वी अफ्रीका के ऊंचे इलाकों में हुई थी। इसे एक जंगली घास से पालतू बनाया गया था और माना जाता है कि यह सबसे पुराना ज्ञात घरेलू उष्णकटिबंधीय अफ़्रीकी अनाज है। यद्यपि सटीक उत्पत्ति विवादित है, लेकिन इस बात के प्रमाण हैं कि इसकी उत्पत्ति भारत के बजाय अफ्रीका में हुई थी।
लगभग 3,000 साल पहले, बाजरा पूर्वी अफ्रीका से भारत और अंततः दक्षिणी अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया तक फैल गया। अब इसकी खेती अफ्रीका, जापान और ऑस्ट्रेलिया सहित दुनिया भर के गर्म समशीतोष्ण क्षेत्रों में की जाती है। दक्षिणी भारत और अफ़्रीका के निचले इलाकों में उगाई जाने वाली बाजरा की किस्मों की आकृतियाँ समान होती हैं।
फिंगर मिलेट का निकटतम जंगली रिश्तेदार ई. कोराकाना उप प्रजाति है। अफ़्रीका, अफ़्रीका का मूल निवासी। अनुसंधान से पता चलता है कि बाजरा की उत्पत्ति पूर्वी अफ्रीकी उच्चभूमि में हुई और बाद में इसे भारत में लाया गया और पालतू बनाया गया।
बाजरा पूर्वी और दक्षिणी अफ़्रीका और भारतीय उपमहाद्वीप में सबसे महत्वपूर्ण हैं। यह कभी-कभी अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है लेकिन दक्षिण पूर्व एशिया में इसका व्यावसायिक महत्व सीमित है।
भारतीय संग्रह की तुलना में अफ़्रीका से प्राप्त बाजरा सामग्री की अधिक विविधता से पता चलता है कि अफ़्रीका उत्पत्ति का प्रमुख केंद्र रहा होगा। हालाँकि, भारत में खेती का एक लंबा इतिहास रहा है और इसने विभिन्न प्रकार की भूमि और प्रजातियाँ विकसित की हैं।
भारतीय परिग्रहण उंगली की लंबाई, चौड़ाई, संख्या, अनाज की उपज और बायोमास जैसे आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण लक्षणों में परिवर्तनशीलता दिखाते हैं। इससे पता चलता है कि भारत Xiaomi के लिए विविधता का दूसरा केंद्र है।
कुल मिलाकर, बाजरा का अफ्रीका और भारत दोनों में खेती और विविधीकरण का एक समृद्ध इतिहास है, जो इसे इन क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण फसल बनाता है।
यह चीन, जापान, दक्षिण कोरिया, भारत, नाइजीरिया और अन्य देशों में उगाया जाता है। बीज एक सूखा-सहिष्णु और गर्मी-सहिष्णु फसल है जो शुष्क क्षेत्रों में भी उग सकती है।
गेहूं, चावल, मक्का, ज्वार और बाजरा के बाद उत्पादन की दृष्टि से यह अनाज भारत में छठे स्थान पर है।
विकास विशेषताएँ:
यह एक बौना पौधा है जिसकी ऊंचाई लगभग 1 से 2 मीटर होती है। इसके तने सीधे होते हैं और पत्तियां चौड़ी होती हैं, जो मकई के पत्तों के समान होती हैं। बीज पीले या भूरे रंग के होते हैं और आकार में चावल के समान होते हैं, लेकिन छोटे होते हैं।
उपयोग: वर्मवुड के बीजों को अनाज, चारा और अल्कोहल में संसाधित किया जा सकता है। मुख्य उपयोगों में शामिल हैं:- अनाज: सिनेबार के बीजों का उपयोग चावल, आटा, नूडल्स और अन्य अनाज उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। कुछ क्षेत्रों में लोग बीजों को पीसकर पाउडर भी बनाते हैं और इसका उपयोग केक, दलिया और बिस्कुट बनाने में भी करते हैं।
- चारा: बीज एक उत्कृष्ट चारा फसल है जो पशुधन और मुर्गीपालन के लिए उपयुक्त है। इसके बीज स्टार्च और प्रोटीन से भरपूर होते हैं और जानवरों के लिए आवश्यक ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं।
- शराब: सिनेबार के बीजों का उपयोग बीयर और शुचू बनाने के लिए किया जा सकता है। कुछ क्षेत्रों में, लोग पारंपरिक मादक पेय बनाने के लिए बीजों का उपयोग करते हैं।
पोषण का महत्व:
बीज कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, फाइबर और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। यह एक पौष्टिक भोजन है जो मानव स्वास्थ्य में योगदान देता है।
बीज में लगभग.
- 5-8% प्रोटीन,
- 1-2% ईथर अर्क,
- 65-75% कार्बोहाइड्रेट,
- 15-20% आहारीय फाइबर
- 2.5-3.5% खनिज।
सभी अनाजों और बाजरा में, तोरी में सबसे अधिक कैल्शियम सामग्री (344 मिलीग्राम%) और पोटेशियम सामग्री (408 मिलीग्राम%) होती है। अनाज में वसा की मात्रा कम (1.3%) होती है और अधिकतर असंतृप्त वसा होती है। औसतन 100 ग्राम बाजरे में लगभग 336 KCal ऊर्जा होती है।
हालाँकि, इसमें यह भी शामिल है
- फाइटेट (0.48%)
- polyphenols
- टैनिन (0.61%)
- ट्रिप्सिन अवरोधक
- फाइबर आहार
क्योंकि वे नॉन-स्टिक होते हैं, बीज ग्लूटेन एलर्जी और सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए सुरक्षित होते हैं। यह एसिड नहीं बनाता है और इसलिए पचाने में आसान है। बीज अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, वेलिन, आइसोल्यूसीन और मेथिओनिन) से भरपूर होते हैं।
रागी के स्वास्थ्य लाभ
- बीज प्राकृतिक कैल्शियम का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो बढ़ते बच्चों और बुजुर्गों की हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। तिल के बीजों का नियमित सेवन हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोका जा सकता है और फ्रैक्चर के खतरे को कम किया जा सकता है।
- अब यह स्थापित हो गया है कि फाइटेट्स, पॉलीफेनोल्स और टैनिन बाजरा खाद्य पदार्थों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में योगदान करते हैं, जो स्वास्थ्य, उम्र बढ़ने और चयापचय रोग में महत्वपूर्ण कारक हैं।
- दालचीनी के बीजों में मौजूद फाइटोकेमिकल्स पाचन प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं। यह मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। अध्ययनों से पता चला है कि चावल आधारित आहार मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है क्योंकि इसमें चावल और गेहूं की तुलना में अधिक फाइबर होता है। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि साबुत अनाज आधारित आहार में ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया कम होती है, रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने की क्षमता कम होती है। यह स्टार्च पाउडर में मौजूद कारकों के कारण होता है जो स्टार्च की पाचनशक्ति और अवशोषण को कम कर देते हैं।
- इसकी उच्च पोषण सामग्री के कारण, रागी के आटे को विशेष रूप से भारत के दक्षिणी हिस्सों में दूध छुड़ाने वाले भोजन के रूप में अनुशंसित किया जाता है।
- बीज प्राकृतिक आयरन का अच्छा स्रोत हैं और इनका सेवन करने से एनीमिया की बीमारी से उबरने में मदद मिल सकती है। चूंकि रागी भोजन में कैल्शियम और आयरन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह गर्भवती महिलाओं और वरिष्ठ नागरिकों के लिए आदर्श है।
- दालचीनी के बीज खाने से शरीर को प्राकृतिक रूप से आराम मिलता है। यह चिंता, अवसाद और अनिद्रा के मामलों में फायदेमंद है। यह माइग्रेन के लिए भी उपयोगी है।
- रक्तचाप, यकृत रोग, अस्थमा और कमजोर दिल जैसी स्थितियों के इलाज के लिए ट्राइकोसैंथेस की सिफारिश की जाती है। हरी रागी उन नर्सिंग माताओं के लिए भी अनुशंसित है जिनका दूध उत्पादन अपर्याप्त है।
- अगर नियमित रूप से सेवन किया जाए तो बाजरा कुपोषण, अपक्षयी बीमारियों और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने में मदद कर सकता है।
इसलिए, दालचीनी एक अत्यंत पौष्टिक अनाज है जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत फायदेमंद है। इसलिए, कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के रूप में उनकी संभावित भूमिका ने ध्यान आकर्षित किया है। हालाँकि, इसके अधिक सेवन से शरीर में ऑक्सालिक एसिड का स्तर बढ़ सकता है। इसलिए, गुर्दे की पथरी वाले रोगियों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। भुने हुए बीजों का विभिन्न रूपों और तैयारियों में आनंद लिया जा सकता है।
आर्थिक मूल्य:
बीज कई क्षेत्रों में मुख्य कृषि उत्पादों में से एक हैं और स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं और खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण हैं। बांस की कोंपलों की खेती और प्रसंस्करण उद्योग स्थानीय किसानों के लिए रोजगार के अवसर प्रदान करता है और ग्रामीण अर्थव्यवस्था के विकास को बढ़ावा देता है।
सामान्य तौर पर, दालचीनी समृद्ध पोषण मूल्य और उपयोग की विस्तृत श्रृंखला के साथ एक महत्वपूर्ण खाद्य और चारा फसल है, जो कई क्षेत्रों में महत्वपूर्ण आर्थिक और सामाजिक भूमिका निभाती है।
