E180, जिसे लिथॉल रूबिन बीके के नाम से भी जाना जाता है, एक खाद्य योज्य और एक लाल रंग का सिंथेटिक एज़ो डाई है। मुख्य रूप से विभिन्न खाद्य और पेय उत्पादों में रंग भरने वाले पदार्थ के रूप में उपयोग किया जाता है।
- रासायनिक नाम 3-हाइड्रॉक्सी-4-[(4-मिथाइल-2-सल्फोफेनिल)एज़ो]-2-नेफ्थोइक एसिड कैल्शियम नमक
- रासायनिक सूत्र C18H12CaN2O6S
- सीएएस संख्या 5281-04-9
- ई नंबर E180
रंगद्रव्य का उपयोग
लिसु रूहोंग बीके एज़ो डाई वर्ग से संबंधित एक सिंथेटिक रंगद्रव्य है। इसका उपयोग अक्सर खाद्य और पेय पदार्थों को लाल या गुलाबी रंग देने के लिए किया जाता है। इसके चमकीले रंग इसे कन्फेक्शनरी, पेय पदार्थ, डेयरी, बेक किए गए सामान और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों सहित कई प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त बनाते हैं।
रासायनिक संरचना
लिसु युहोंग बीके कोयला टार से प्राप्त होता है और अंतिम डाई का उत्पादन करने के लिए रासायनिक प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला से गुजरता है। यह आमतौर पर पाउडर या दानेदार रूप में निर्मित होता है और लाल या गुलाबी रंग के विभिन्न रंगों में आता है। उपस्थिति लाल पाउडर है, गर्म पानी में थोड़ा घुलनशील, ठंडे पानी में अघुलनशील और इथेनॉल में अघुलनशील है।
सुरक्षा सावधानियां
इसका यूरोपीय खाद्य योज्य क्रमांक E180 है।
ओईसीडी मूल्यांकन रिपोर्ट से पता चलता है कि चूहों के लिए लिसुरुहोंग बीके का एलडी50 मान > 5 ग्राम/किग्रा बीडब्ल्यू है, और चूहों के लिए एलडी50 मान > 16 ग्राम/किग्रा बीडब्ल्यू है। कुल मिलाकर, पिछले मूल्यांकनों से यह निष्कर्ष निकला कि रिसोरूबिन बीके की तीव्र मौखिक विषाक्तता कम है।
इस डाई से अत्यधिक संवेदनशील व्यक्तियों में चकत्ते, एक्जिमा, पित्ती, न्यूरोडर्माेटाइटिस, सांस की तकलीफ और अस्थमा जैसे दौरे जैसी एलर्जी प्रतिक्रिया होने का संदेह है। इसमें एल्युमीनियम होता है, जो अल्जाइमर और पार्किंसंस जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के साथ-साथ एडीएचडी, ध्यान विकार और यौन रोग से जुड़ा हुआ माना जाता है। इसके अतिरिक्त, एल्युमीनियम आंत के कार्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, माइक्रोबायोम को बदल सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को ख़राब कर सकता है, जिससे संभावित रूप से सूजन और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम हो सकता है।
यूरोपीय संघ में, E180 का उपयोग मात्रात्मक प्रतिबंधों के बिना किया जा सकता है, लेकिन केवल खाद्य पनीर के छिलकों को रंगने के लिए किया जा सकता है। यह ऑस्ट्रेलिया, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंधित है।
लेबलिंग आवश्यकताएँ
एक घटक के रूप में लिथोलरूबिन बीके युक्त खाद्य पदार्थों को आम तौर पर घटक लेबल पर इसके विशिष्ट नाम (लिथोलरूबिन बीके या ई180) को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता होती है। यह उपभोक्ताओं को सूचित विकल्प चुनने और सिंथेटिक खाद्य रंगों वाले उत्पादों की पहचान करने में सक्षम बनाता है।
