स्वास्थ्य सुविधाएं
खीरे में मौजूद विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, खीरे के छिलके बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं, जो उनके गहरे हरे रंग का कारण है। कैरोटीन परिवार के रंगद्रव्य महत्वपूर्ण प्रोविटामिन हैं। आपका शरीर बीटा-कैरोटीन को विटामिन ए में परिवर्तित कर सकता है, जो स्वस्थ आंखों और त्वचा के लिए एक महत्वपूर्ण विटामिन है।
खीरे के अन्य स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:
वजन प्रबंधन में मदद मिल सकती है
खीरा बहुत ही कम कैलोरी वाला भोजन है। एक संपूर्ण खीरा, जिसे आमतौर पर 8.25 इंच लंबा या 300 ग्राम के रूप में परिभाषित किया जाता है, में केवल 45 कैलोरी होती है। खीरे में 96% से अधिक पानी होता है, इसलिए वे कैलोरी में उच्च न होते हुए भी पेट भरने वाले और पौष्टिक होते हैं। यह उच्च-हाइड्रेशन, कम-कैलोरी संयोजन वजन प्रबंधन के लिए बिल्कुल सही है। शोध से पता चलता है कि ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से जिनमें ऊर्जा घनत्व कम होता है, या प्रति ग्राम बहुत कम कैलोरी होती है, मोटे लोगों में वजन घटाने से जुड़ा होता है। खीरा कम ऊर्जा वाला भोजन है, इसलिए इन्हें अपने आहार में शामिल करने से आपको वजन बनाए रखने या कम करने में मदद मिल सकती है।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
खीरे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करते हैं। कुछ शोधों के अनुसार, इन एंटीऑक्सीडेंट्स का विशेष रूप से शक्तिशाली प्रभाव हो सकता है। ऐसे ही एक अध्ययन में खीरे के पाउडर की प्रभावकारिता का परीक्षण किया गया और पाया गया कि आहार में खीरे को शामिल करने से शरीर में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में काफी वृद्धि हुई है। जबकि अधिक शोध की आवश्यकता है, खीरे की जड़ अधिक आहार एंटीऑक्सिडेंट प्राप्त करने का एक आसान और सुरक्षित तरीका है।
रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है
अंत में, खीरे में कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं, इसलिए वे ऊंचे रक्त शर्करा स्तर वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हैं। प्रारंभिक परीक्षणों से पता चलता है कि खीरा न केवल रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में बल्कि गिरावट के दौरान हाइपोग्लाइसीमिया के जोखिम को कम करने में भी सबसे प्रभावी पौधों में से एक है। मधुमेह वाले लोगों के लिए, रक्त शर्करा के स्तर को अधिक प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने के लिए खीरे को आहार में शामिल करना उपयोगी हो सकता है।
पोषण
खीरे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, खासकर त्वचा के लिए। ये यौगिक आपके शरीर को मुक्त कणों को संसाधित करने और हटाने में मदद करते हैं, जिससे कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा कम हो जाता है।
खीरे में पोटैशियम खनिज भी प्रचुर मात्रा में होता है। यह खनिज आपके तंत्रिका उत्तेजना, कोशिका संचार, मांसपेशियों के संकुचन और गुर्दे के कार्य में मदद करता है। पर्याप्त पोटेशियम के बिना, आपको अपने रक्तचाप और हृदय कार्य में समस्याएं दिखाई देने लग सकती हैं।
एंटीऑक्सिडेंट और पोटेशियम के अलावा, खीरे इसका एक उत्कृष्ट स्रोत हैं:
- Β कैरोटीन
- विटामिन K
- पोटैशियम
- फोलिक एसिड
- जस्ता
- मैगनीशियम
- कोलीन
प्रति सेवारत पोषण संबंधी जानकारी
1/2 कप खीरे में शामिल हैं:
- कैलोरी: 8
- प्रोटीन: 1 ग्राम से कम
- वसा: 1 ग्राम से कम
- कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम से कम
- चीनी: 1 ग्राम
भाग का आकार
चूँकि खीरे में कैलोरी कम होती है, इसलिए जब वजन प्रबंधन की बात आती है तो इसे बहुत अधिक खाना मुश्किल होता है। हालाँकि, किसी भी चीज़ को बहुत अधिक खाने से असुविधा हो सकती है। एक ही समय में अधिक मात्रा में खीरा खाने से पेट में दर्द या परेशानी हो सकती है। सामान्यतया, पेट खराब होने से बचाने के लिए एक समय में कुछ औंस खीरा खाना सबसे अच्छा है।
खीरा कैसे तैयार करें
खीरा एक बहुमुखी भोजन है। यह देश भर में किराने की दुकानों, किसानों के बाजारों और स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में साल भर आसानी से पाया जा सकता है, हालांकि गर्मी के चरम मौसम के दौरान यह सस्ता हो सकता है।
खीरे को आमतौर पर कच्चा ही खाया जाता है। जब इन्हें पके हुए व्यंजनों में मिलाया जाता है तो इनमें पानी की उच्च मात्रा अजीब परिणाम दे सकती है। इसलिए खीरे को अक्सर ठंडा ही खाया जाता है। इस ताज़ा पौधे को अपने आहार में शामिल करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।
- नाश्ते के लिए कटे हुए खीरे पर नमक छिड़कें।
- एक खीरा अकेले खाओ.
- पानी में खीरे के टुकड़े डालें।
- खीरे को सलाद में शामिल करें।
- अपनी खुद की किम्ची बनाओ.
- सैंडविच में खीरे डालें।
- स्मूदी में खीरे के टुकड़े डालें।
