E421 मैनिटोल के लिए यूरोपीय खाद्य योज्य कोड है। मैनिटोल एक चीनी अल्कोहल (पॉलीओल) है जिसका उपयोग आमतौर पर खाद्य उद्योग में स्वीटनर और बल्किंग एजेंट के रूप में किया जाता है। यह विभिन्न फलों और सब्जियों में स्वाभाविक रूप से थोड़ी मात्रा में होता है, लेकिन वाणिज्यिक मैनिटोल आमतौर पर फ्रुक्टोज को हाइड्रोजनीकृत करके उत्पादित किया जाता है।
मिठास:
मैनिटॉल सुक्रोज (टेबल शुगर) जितना मीठा है। यद्यपि यह मिठास प्रदान करता है, इसका उपयोग आमतौर पर प्राथमिक मिठास के बजाय इसके थोक गुणों के लिए अधिक किया जाता है।
कम कैलोरी:
अन्य चीनी अल्कोहल की तरह, मैनिटोल में सुक्रोज की तुलना में कैलोरी कम होती है। यह मिठास तो देता है लेकिन उतनी कैलोरी नहीं।
भराव:
मैनिटॉल का उपयोग अक्सर शुगर-फ्री और कम कैलोरी वाले उत्पादों में भराव के रूप में किया जाता है। यह बहुत अधिक कैलोरी पैदा किए बिना खाद्य पदार्थों में मात्रा और बनावट जोड़ता है।
शुगर मुक्त और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त:
मैनिटोल सुक्रोज की तरह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, जिससे यह मधुमेह रोगियों या कम चीनी वाले आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
दंतो का स्वास्थ्य:
मैनिटोल दांतों की सड़न को बढ़ावा नहीं देता क्योंकि मौखिक बैक्टीरिया इसे आसानी से किण्वित नहीं कर सकते। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर शुगर-फ्री च्युइंग गम और कैंडीज में किया जाता है।
अच्छा एहसास:
अन्य चीनी अल्कोहल के समान, मैनिटोल का मुंह में ठंडा प्रभाव पड़ता है। इस गुण का उपयोग अक्सर शुगर-फ्री मिंट और च्युइंग गम जैसे उत्पादों में किया जाता है।
जबकि मैनिटोल का सेवन आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है, चीनी अल्कोहल का अत्यधिक सेवन कभी-कभी सूजन और दस्त सहित पाचन संबंधी परेशानी का कारण बन सकता है, खासकर संवेदनशील व्यक्तियों में। किसी भी खाद्य योज्य की तरह, विशिष्ट स्वास्थ्य चिंताओं या आहार प्रतिबंध वाले व्यक्तियों के लिए कुछ उत्पादों में इसकी उपस्थिति के बारे में जागरूक होना और तदनुसार खाद्य लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है।
