कच्चा माल
केक के लिए:
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<ली>
2 कप मैदा
<ली>2 चम्मच बेकिंग पाउडर
<ली>1 चम्मच बेकिंग सोडा
<ली>1/2 चम्मच समुद्री नमक
<ली>1 1/2 चम्मच दालचीनी
<ली>1/4 चम्मच जायफल पाउडर
<ली>1/4 चम्मच लौंग पाउडर
<ली>1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक
<ली>4 अंडे, कमरे का तापमान (अंडे के विकल्प के लिए: प्रति अंडे 1 बड़ा चम्मच फ्लैक्स मील और 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएं)
<ली>3/4 कप जैतून का तेल
<ली>1/2 कप बिना मीठा सेब की चटनी
<ली>1 कप चीनी
<ली>3/4 कप हल्की भूरी चीनी
<ली>2 चम्मच वेनिला अर्क
<ली>3 कप कद्दूकस की हुई गाजर
<ली>1/2 कप भूरी या सुनहरी किशमिश
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के लिए:
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<ली>
12 औंस क्रीम चीज़, कमरे का तापमान
<ली>1 1/2 स्टिक (6 औंस) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
<ली>1 चम्मच वेनिला अर्क
<ली>एक चुटकी समुद्री नमक
<ली>4 कप पिसी चीनी, आवश्यकतानुसार और डालें
- ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। दो 9 इंच के गोल केक पैन को चिकना करके आटे से ढक दें और उन पर चर्मपत्र बिछा दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, दालचीनी, जायफल, लौंग और अदरक को एक साथ मिलाने तक हिलाएं।
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, अंडे, जैतून का तेल, सेब की चटनी, चीनी, ब्राउन शुगर और वेनिला को एक साथ मिलाने तक फेंटें।
- गीली सामग्री में सूखी सामग्री डालें और मिश्रित होने तक मिलाएँ। कद्दूकस की हुई गाजर और किशमिश (यदि उपयोग कर रहे हैं) को धीरे से हिलाएं।
- बैटर को तैयार बेकिंग पैन में समान रूप से बांट लें। 30-35 मिनट तक या बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ निकलने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।
- उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम चीज़ और मक्खन को चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें। वेनिला और नमक डालें। गति धीमी कर दें और धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें। गति को तेज़ कर दें और तब तक फेंटें जब तक कि फ्रॉस्टिंग हल्की और फूली न हो जाए, लगभग 2 मिनट। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत पतली है, तो धीरे-धीरे अधिक पाउडर वाली चीनी डालें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएँ।
- जब केक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो एक प्लेट में 1 केक (गुंबद की तरफ नीचे) रखें। एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके, शीर्ष पर समान रूप से लगभग 3/4 कप फ्रॉस्टिंग फैलाएं। दूसरा केक, गुंबद वाला हिस्सा नीचे, ऊपर रखें। बची हुई फ्रॉस्टिंग को ऊपर और किनारों पर समान रूप से फैलाएं।
