बेक्ड स्मोक्ड सैल्मन और पालक

• 1.2 किलो पालक
• 15 ग्राम मक्खन
• 6 हल्का स्मोक्ड कच्चा सैल्मन फ़िललेट्स, छिलका हटा दिया गया (लगभग 140 ग्राम प्रत्येक)
• 300मिली डबल क्रीम

विधि
चरण 1
पालक को एक बहुत बड़े सॉस पैन (या दो सॉस पैन) में रखें और कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। ढककर मध्यम आंच पर, पालक को बीच-बीच में पलटते हुए, नरम होने तक, लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं। इसे छानने और ठंडा करने के लिए एक कोलंडर में डालें (तेजी से ठंडा करने के लिए इसे एक प्लेट पर फैलाएं)। अतिरिक्त पानी निचोड़ने के लिए अपनी मुट्ठी का प्रयोग करें। ऐसा करना बहुत ज़रूरी है, नहीं तो पानी रिस जाएगा और क्रीम का रंग पानी जैसा हरा हो जाएगा।

चरण 2
पालक को काट लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पालक को धीरे से डालें। काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें (सैल्मन में बहुत अधिक नमक होता है)। ओवन को 160C/140C पंखे/गैस पर गर्म करें। पालक को बेकिंग ट्रे (लगभग 30 सेमी x 20 सेमी) के नीचे रखें और ऊपर सैल्मन फ़िललेट्स रखें।

चरण 3
डबल क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें और इसे सैल्मन और पालक के ऊपर डालें। 35 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने और क्रीम में बुलबुले आने तक बेक करें।