परोसता है 4
- 4 इबेरियन पोर्क चॉप्स
- नमक और मिर्च
- 25 ग्राम मक्खन
- 200 मिली ताजी क्रीम
- फुल फैट सरसों 50 मि.ली
- अंग्रेजी सरसों 10 मि.ली
- एनोवा सूस वाइड प्रिसिजन कुकर को 140.0ºF/60.0ºC पर सेट करें।
- मांस के दोनों किनारों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और बैग में रखें।
- वैक्यूम बैग में सील करें और पानी के स्नान में रखें।
- खाना पकाने के पर्याप्त समय के बाद, पसलियों को थपथपाकर सुखा लें।
हॉब्स और ब्लोटोरचेस
- एक छोटे सॉस पैन में क्रीम फ्रैची डालें, साबुत अनाज वाली सरसों, अंग्रेजी सरसों डालें और गरम करें।
- उबालें नहीं क्योंकि सॉस फट जाएगा।
- पैन को मध्यम-उच्च आंच पर रखें और गर्म करें। 25 मिलीग्राम मक्खन डालें और सूअर के मांस को पिघलने दें और प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट तक भूरा होने दें। मैं चर्बी को कम करने के लिए ब्लोटोरच का उपयोग करना पसंद करता हूँ।
