सरसों की चटनी के साथ इबेरियन पोर्क चॉप्स

परोसता है 4

• 4 इबेरियन पोर्क चॉप्स
• नमक और मिर्च
• 25 ग्राम मक्खन
• 200 मिली ताजी क्रीम
• फुल फैट सरसों 50 मि.ली
• अंग्रेजी सरसों 10 मि.ली

1. एनोवा सूस वाइड प्रिसिजन कुकर को 140.0ºF/60.0ºC पर सेट करें।
2. मांस के दोनों किनारों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और बैग में रखें।
3. वैक्यूम बैग में सील करें और पानी के स्नान में रखें।
4. खाना पकाने के पर्याप्त समय के बाद, पसलियों को थपथपाकर सुखा लें।

हॉब्स और ब्लोटोरचेस

1. एक छोटे सॉस पैन में क्रीम फ्रैची डालें, साबुत अनाज वाली सरसों, अंग्रेजी सरसों डालें और गरम करें।
2. उबालें नहीं क्योंकि सॉस फट जाएगा।
3. पैन को मध्यम-उच्च आंच पर रखें और गर्म करें। 25 मिलीग्राम मक्खन डालें और सूअर के मांस को पिघलने दें और प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट तक भूरा होने दें। मैं चर्बी को कम करने के लिए ब्लोटोरच का उपयोग करना पसंद करता हूँ।