- तैयारी: <समय>50 मिनट <ली>
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- पकाना: <समय>40 मिनट
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कच्चा माल
- 600 ग्राम चुकंदर, काटा हुआ, छिला हुआ और दरदरा कसा हुआ
- 400 ग्राम आलू, मोटे कद्दूकस किए हुए
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 लाल प्याज, पतला कटा हुआ
- 5 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका
- 200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
- वेनिला दही के लिए
- 170 ग्राम ग्रीक दही
- ½ गुच्छा डिल, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त
- ½ गुच्छा अजमोद
- एक चुटकी जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच केपर्स, छानकर धो लें
विधि
चरण 1
चुकंदर और आलू को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, सिंक में एक कोलंडर में डालें और 30 मिनट के लिए छान लें। एक साफ चाय के तौलिये में डालें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। - एक फ्राइंग पैन में आधा तेल गर्म करें और प्याज को 5 मिनट तक भून लें. कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें और नरम होने तक 10 मिनट तक भूनें। गर्मी से हटाएँ। थोड़ा ठंडा करें. 1 अंडे और आटे के साथ मिलाएं, सीज़न करें और आठ पैटीज़ बनाएं।
चरण 2
वेनिला दही के लिए, सभी चीज़ों को एक खाद्य प्रोसेसर में एक चुटकी समुद्री नमक के साथ डालें और चिकना होने तक फेंटें।
चरण 3
मध्यम आंच पर एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मक्खन और बचा हुआ तेल गरम करें और रोस्टी को हर तरफ 4-5 मिनट तक कुरकुरा होने और पक जाने तक तलें। बेकिंग शीट पर रखें और धीमी आंच पर ओवन में गर्म होने के लिए रख दें।
चरण 4
एक बर्तन में हल्के नमकीन पानी को सिरके के साथ उबालें। एक भंवर बनाने के लिए हिलाएँ। कप में 1 अंडा फोड़ें, घुमाव लगभग कम होने तक प्रतीक्षा करें, फिर अंडे डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और किचन पेपर से छान लें। अन्य अंडों के साथ दोहराएँ.
चरण 5
रोस्टी को वेनिला दही, उबले अंडे, स्मोक्ड सैल्मन और कुछ अतिरिक्त डिल के साथ परोसें।
