सैल्मन फ़िललेट्स को ग्रिल करने के लिए देवदार के तख्तों का उपयोग करना आपके व्यंजनों में जबरदस्त स्वाद जोड़ने का एक आसान तरीका है।
कुल: 1 घंटा 30 मिनट सेवाएँ: 4
सामग्री:
- 1/2 कप चावल वाइन सिरका
- 2 बड़े चम्मच शुद्ध मेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मच कम सोडियम सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच कसा हुआ अदरक (2 इंच की घुंडी से)
- 3 कलियाँ लहसुन, कसा हुआ
- 1/2 कप जैतून का तेल
- चार 6-औंस सैल्मन फ़िललेट्स, त्वचा पर (लगभग 1/2 पाउंड)
- कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- कोलस्लॉ का 10 औंस बैग
- 1/2 कप कतरे हुए बादाम
- 1/2 कप तिल की छड़ें या वॉन्टन चिप्स
विशेष उपकरण:
- देवदार ग्रिल बोर्ड
उत्पादन चरण:
- देवदार ग्रिल बोर्डों को कम से कम 1 घंटे और 4 घंटे तक पानी में भिगोएँ। ग्रिल को पहले से मध्यम गरम कर लें।
- एक मध्यम कटोरे में चावल वाइन सिरका, मेपल सिरप, सोया सॉस, अदरक और लहसुन मिलाएं। जैतून के तेल में धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि इमल्सीफाइड न हो जाए। सलाद ड्रेसिंग के लिए 1/4 कप सुरक्षित रखें और अलग रख दें। बचे हुए मिश्रण को सैल्मन के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
- इस बीच, पहले से गरम ग्रिल के बीच में भीगे हुए देवदार के तख़्ते को रखें। ढक दें और बोर्ड को तब तक गर्म होने दें जब तक आपको इसकी चटकने की आवाज न सुनाई दे, लगभग 15 मिनट तक। एक लकड़ी के बोर्ड पर सैल्मन फ़िललेट्स को त्वचा की तरफ से नीचे रखें। 1/2 चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें। बर्तन को ढकें और 15 से 20 मिनट तक पकाएं जब तक सैल्मन अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से छेदने पर बड़े टुकड़े अलग न हो जाएं। तख़्त को ग्रिल से निकालें और सैल्मन फ़िललेट्स को तख़्त से हटाकर परोसें (मछली के छिलके को छोड़कर मछली को तुरंत हटाने के लिए एक धातु के स्पैटुला का उपयोग करें)। बोर्ड को त्यागें.
- जब सैल्मन फ़िललेट्स पक रहे हों, तो एक बड़े कटोरे में कोलेस्लो मिश्रण, बादाम, ताहिनी स्टिक या वॉन्टन स्लाइस और आरक्षित ड्रेसिंग डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। सैल्मन फ़िलेट के साथ परोसें।
