कच्चा माल
- 3 सामन स्टेक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- एक चुटकी समुद्री नमक
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 6 किंग ऑयस्टर - धोकर छान लें - पतले स्लाइस में काट लें
रेड वाइन सॉस:
- 1/2 कप चिकन शोरबा
- 1/2 कप रेड वाइन (सूखी)
- 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
- 2 छोटे प्याज़ - कटे हुए
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 टहनी अजवायन की पत्ती स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- अनुभवी सैल्मन स्टेक को जैतून के तेल में मध्यम आंच पर एक नॉनस्टिक कड़ाही में पकने तक भूनें।
- मछली के बुरादे को प्लेट में रखें और कटे हुए मशरूम को बचे हुए तेल में भून लें।
- काली मिर्च और समुद्री नमक डालें। प्लेट में रखें और सैल्मन स्टेक के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
- रेड वाइन सॉस: एक नॉन-स्टिक पैन में 1 चम्मच जैतून का तेल डालें और कटे हुए प्याज़ को धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। छोटे प्याज़ को न जलाएँ। अपने बर्नर को तेज़ कर दें और 1/2 कप स्टॉक और रेड वाइन डालें। मिश्रण को तेज़ उबाल आने दें। सॉस को कुछ देर तक उबालें, जिससे सॉस लगभग 50% कम हो जाए। आंच को मध्यम-निम्न या मध्यम-निम्न तक कम करें। 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका डालें और 1 चम्मच डिजॉन मस्टर्ड डालें। इस बिंदु पर, यह सब निरंतरता के बारे में है। तब तक पकाते रहें जब तक कि सॉस आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ा न हो जाए। आंच बंद कर दें और 3 बड़े चम्मच मक्खन डालें। यदि आप मक्खन को एक टुकड़े में टपकाने के बजाय छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं तो आपको हिलाना आसान हो सकता है। आप चाहें तो मक्खन को समय से पहले माइक्रोवेव में भी पिघला सकते हैं। अंत में काली मिर्च, नमक और लगभग 1 चम्मच कटी हुई अजवायन की पत्तियां डालें। अपने मांस को सीज़न करें और तुरंत परोसें।
