फ्राइड चिकन अक्सर परिवार का पसंदीदा होता है, लेकिन इतने सारे व्यंजनों के साथ कि बहुत सारी सामग्री और चरणों की आवश्यकता होती है, इसे स्वयं बनाने का प्रयास करना डराने वाला हो सकता है। यह नुस्खा केवल कुछ सामग्रियों का उपयोग करता है (जो संभवतः आपके पेंट्री में हैं) और एक सरल खाना पकाने की विधि का उपयोग करता है। यह अंडा-मुक्त, डेयरी-मुक्त, ब्रेड-क्रंब-मुक्त व्यंजन आटा, नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर के सिंगल-डिप सूखे घोल का उपयोग करता है। हालाँकि चिकन जल्दी पक जाता है, लेकिन सूखे चिकन को फ्रिज में रखना जरूरी है क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि चिकन को तेल में तलते समय ब्रेडिंग बरकरार रहे।
इस पैन-फ्राइड चिकन रेसिपी में बोनलेस या बोन-इन चिकन ब्रेस्ट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि बोन-इन चिकन ब्रेस्ट बोनलेस चिकन की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पकते हैं। यदि हड्डी रहित स्तन बहुत मोटे हैं, तो उन्हें तितली बनाना या प्लास्टिक की थैली में रखना और बेलन से पतला करना सबसे अच्छा है। वैकल्पिक रूप से, आप पतले कटे हुए चिकन कटलेट का उपयोग कर सकते हैं, जो एक बढ़िया विकल्प है जब आपके पास पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है।
तैयारी: 15 मिनट पकाने का समय: 24 मिनट ठंडा: 2 घंटे पूर्ण: 2 घंटे 39 मिनट सर्विंग: 4-6
सामग्री:
-
6 टुकड़े हड्डी रहित या हड्डी युक्त चिकन स्तन
-
1/2 चम्मच नमक, स्वाद के लिए और अधिक
-
1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, और स्वाद के लिए और अधिक
-
1 कप मैदा
-
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
-
तलने के लिए 3 से 4 कप वनस्पति तेल
उत्पादन चरण:
- यदि आप बैचों में तल रहे हैं, तो एक बड़ी बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें और उसके ऊपर एक कूलिंग रैक रखें।
- चिकन ब्रेस्ट पर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
- एक खाद्य भंडारण बैग या चौड़े, उथले कटोरे में, आटा, 1/2 चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च, और बेकिंग पाउडर मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएँ या हिलाएँ। आटे के मिश्रण में चिकन के टुकड़े डालें और धीरे से हिलाएँ या मिलाएँ जब तक कि सभी टुकड़ों पर अच्छी तरह से लेप न लग जाए।
- चिकन को किनारे वाली बेकिंग शीट या बड़ी प्लेट पर रखें, ढकें और 2 से 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- चिकन को कमरे के तापमान पर लाएँ। एक गहरी कड़ाही या डच ओवन में लगभग 1 1/2 इंच वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि तेल 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए।
- गर्म तेल में चिकन के टुकड़े डालें. यदि बोन-इन चिकन ब्रेस्ट (जो बोनलेस चिकन ब्रेस्ट से भारी होते हैं) का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें तेल में गिरने और बिखरने से बचाने के लिए रखें। जब चिकन गर्म और भूरा हो जाए, तो आंच को मध्यम-धीमी कर दें। हर तरफ 4 से 6 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक कि वह भूरा न हो जाए और कांटे से छेदने पर रस अंदर से साफ न हो जाए। बोनलेस चिकन ब्रेस्ट को तैयार होने में दोगुना समय लगेगा, प्रति साइड 8 से 12 मिनट।
- यदि बैचों में पका रहे हैं, तो तले हुए चिकन के टुकड़ों को हटा दें और उन्हें तैयार पैन के ऊपर एक कूलिंग रैक पर रखें और पन्नी के साथ ढीला कर दें। बचे हुए चिकन को पकने तक भूनें।
- अपने पसंदीदा साइड से परोसें और आनंद लें।
सर्वश्रेष्ठ फ्राइड चिकन:
- बढ़िया तले हुए चिकन का असली रहस्य तेल का तापमान है: यदि तेल बहुत गर्म है, तो चिकन का बाहरी भाग बहुत भूरा हो जाएगा, या जला हुआ होगा, और अंदर से अधपका होगा, और यदि यह बहुत ठंडा है, तो चिकन गीला हो जाएगा . बहुत सारा तेल मिलाएं, जिसके परिणामस्वरूप चिकन स्तन गीले हो जाएंगे। एक सस्ते फ्राइंग थर्मामीटर का उपयोग करने से प्रक्रिया में अनुमान लगाना समाप्त हो जाता है। यह आपको बताता है कि तेल कब अनुशंसित तापमान पर पहुंच गया है और चिकन पकाते समय तापमान बनाए रखने में मदद करता है।
- यदि आपके पास तलने का थर्मामीटर नहीं है, तो तेल का तापमान जांचने के कुछ तरीके हैं। 1 इंच के ब्रेड क्यूब को तेल में डालें; जब तेल सही तापमान पर होगा, तो यह लगभग 1 मिनट में भूरा हो जाएगा। या लकड़ी के चम्मच के हैंडल वाले सिरे को तेल में डुबोएं: जब यह लकड़ी के चारों ओर लगातार बुलबुले बनाने लगे, तो तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म है। यदि तेल बहुत गर्म है तो इसमें बहुत तेजी से बुलबुले बनेंगे और भोजन डालने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।
- यह सुनिश्चित करने का सबसे सटीक तरीका है कि आपका चिकन ठीक से पकाया गया है, तुरंत पढ़ने वाले खाद्य थर्मामीटर से उसके तापमान की जांच करना है। चिकन ब्रेस्ट के सबसे मोटे हिस्से के बीच में थर्मामीटर डालें, यह सुनिश्चित करें कि हड्डी को न छुएं। चिकन और अन्य पोल्ट्री के लिए न्यूनतम सुरक्षित तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) है।
- चिकन को 4 घंटे से अधिक समय तक फ्रिज में न रखें, नहीं तो यह आटे को सोखना शुरू कर देगा और एक गूदेदार कोटिंग बना देगा।
- अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तले हुए चिकन को कागज़ के तौलिये पर न रखें। कागज़ के तौलिये आपके चिकन को भाप बनने देते हैं और आपके पास चिकन का गीला टुकड़ा होगा। इसके बजाय वायर रैक का उपयोग करें।
मसालेदार तला हुआ चिकन:
- स्वादिष्ट हर्बड फ्राइड चिकन के लिए, आटे में अधिक मसाला मिलाएं। सूखी तुलसी, अजवायन, स्मोक्ड पेपरिका, नमकीन, मार्जोरम या इटालियन मिश्रण का उपयोग करें। मसालेदार स्वाद के लिए, काजुन मसाला जोड़ने का प्रयास करें, या एक अलग स्वाद के लिए, एडोबो मसाला का उपयोग करें।
