洋葱属于葱属植物，其中还包括细香葱、大蒜和韭菜。 这些蔬菜具有特有的辛辣味道和一些药用特性。
洋葱的大小、形状、颜色和风味各不相同。 最常见的类型是红洋葱、黄洋葱和白洋葱。 这些蔬菜的味道可以从甜多汁到尖锐、辛辣和刺鼻，通常取决于人们种植和食用它们的季节。
几个世纪以来，农民种植葱属蔬菜。 据联合国粮食及农业组织称，中国是全球最大的洋葱生产国。
众所周知，切洋葱会导致眼睛流泪。 然而，洋葱也可能提供潜在的健康益处。 这些可能包括降低患多种癌症的风险、改善情绪以及保持皮肤和头发健康。
在本文中，我们将讨论洋葱的可能益处、它们的营养成分，以及如何在饮食中加入更多洋葱。
好处
癌症预防
研究人员广泛研究了葱属蔬菜与癌症的关系，尤其是胃癌和结肠直肠癌。
《亚太临床肿瘤学杂志》 2019 年的一项研究将 833 名结直肠癌患者与 833 名未患结直肠癌的患者进行了比较。
研究人员发现，经常食用洋葱等葱类蔬菜的人患结直肠癌的风险降低了79%。
专家并不完全了解洋葱中某些化合物抑制癌症的确切机制。 一些人假设洋葱抑制肿瘤生长和细胞突变。
一杯切碎的洋葱也至少提供 13.11%成人每日推荐的维生素C摄入量。 抗氧化剂，这种维生素有助于对抗与癌症有关的自由基化合物的形成。
一 2015年回顾发现葱类蔬菜摄入量增加与癌症风险降低之间存在普遍关系，尤其是胃癌和胃肠道癌。
作者指出，洋葱中有一种叫做有机硫的化合物，其中一些抑制了肿瘤生长。 然而，他们得出结论，并非所有有机硫都具有抗氧化特性。
需要进一步研究以确认洋葱中的哪些化合物对癌症具有保护作用。
审查还强调了迄今为止研究中的差距。 作者建议洋葱和其他葱类蔬菜不能单独预防癌症，而是与其他生活方式因素协同工作以降低风险。
他们还表示，虽然研究表明食用葱类蔬菜与降低癌症风险之间存在一些关联，但一个人需要摄入多少才能获得最大益处尚不清楚。
皮肤和头发
作为维生素 C 的良好来源，洋葱可能有助于胶原蛋白的形成和维持。
胶原蛋白为皮肤和头发提供结构。
血压调节
一种 2019年回顾发现槲皮素是洋葱皮中的一种化合物，当研究人员将其提取并作为补充剂服用时，它与降低血压有关。
然而，该研究没有检查将洋葱作为饮食的一部分而不是补充剂形式的槲皮素对血压的潜在影响。
营养
一杯切碎的洋葱 提供：
- 64卡路里
- 14.9 克 (g)碳水化合物
- 0.16 克脂肪
- 0克胆固醇
- 2.72 克纤维
- 6.78 克糖
- 1.76 克蛋白质
洋葱是很好的来源 以下营养素, 根据推荐的每日允许量 (RDA) 和充足的摄入量 (AI) 值 美国人的饮食指南：
| 养分 | 成人每日需要量的百分比 |
| 维生素 C (RDA) | 男性为 13.11%，女性为 15.73% |
| 维生素 B-6 (RDA) | 11.29–14.77%，取决于年龄 |
| 锰 (AI) | 男性为 8.96%，女性为 11.44% |
洋葱还含有少量：
- 钙
- 铁
- 叶酸
- 镁
- 磷
- 钾
- 所述抗氧化剂槲皮素和硫
风险
然而，有些人可能对洋葱过敏或不耐受。 任何在食用后出现反应的人都应确保就医。
为什么切洋葱会流泪？
这种化学物质是一种复合液体，可作为催泪剂，这意味着它会导致流泪或刺痛眼睛。
为了减少切碎时的眼泪，全国洋葱协会建议将洋葱冷藏30 分钟，然后切掉顶部。 然后该人应该剥洋葱的外层并保持根部完整，因为这部分含有最高浓度的催泪剂。
尽管它们会产生眼泪，但洋葱可以成为任何饮食计划的健康补充。 然而，一个人的整体饮食模式对于疾病预防和身体健康最为重要。
