什么是氯化钾，它有什么好处？ 和食品常见问题解答

氯化钾是一种含有钾和氯化物的盐状金属化合物。 它呈现白色、无色、立方体形状的晶体，具有强烈的咸味。

人们可以在网路上或在健康商店购买氯化钾。 它有粉末或缓释片剂形式。

人们可以使用氯化钾来治疗低钾或低血钾。

低血钾会导致心跳不规则，严重时可能导致死亡。

其结果可能是：

• 胰岛素缺乏
• 胰岛素替代治疗
• 胃肠道感染或腹泻和呕吐
• 肾脏问题

肾脏有助于保留或排出体内的钾。 身体会因呕吐和腹泻而失去过量的钾。

在这些情况下，人们可以使用氯化钾作为补充剂来增加钾的摄取。

氯化钾的其他用途包括：

• 眼药水和隐形眼镜护理
• 低钠食品替代品
• 口服、注射或静脉注射药物

人体需要钾才能正常运作。 钾有助于肌肉建构、神经功能和心跳调节。 它也有助于细胞正常运作。

高钾饮食有助于减少盐对血压的一些有害影响。

服用氯化钾的好处包括：

降低高血压
降低心脏病和中风的风险
作为替代品时减少盐的消耗

钾天然存在于水果、蔬菜、乳制品和海鲜产品中。

钾含量特别高的食物包括：

• 甜菜叶
• 熟豆腐
• 利马豆
• 瑞士甜菜
• 根茎类蔬菜，包括地瓜和防风草

氯化钾可透过处方作为缓释片剂。 它也可以作为注射剂、现成溶液或可溶性粉末提供。

服用任何药物或补充剂时，应始终遵循制造商标签或医生处方上的指示。

在更严重的情况下，医疗保健专业人员可以透过管子将氯化钾静脉注射到静脉中。

在给婴儿和 16 岁以下儿童服用氯化钾之前，应咨询医生。

在使用任何补充剂之前，人们应该始终咨询医生。

下表显示了成人和青少年的平均充足钾摄取量。

这些数字不适用于那些因肾脏问题或药物等原因而透过尿液释放较多或较少钾的人。

如果服用会增加钾过量的药物，则不应服用氯化钾。

患有慢性肾脏病的人也应该避免服用氯化钾，因为他们的肾脏可能无法从血液中排出多余的钾。

如果一个人有某些条件，包括：

• 1型糖尿病
• 肝病
• 肾上腺皮质功能不全
• 充血性心脏衰竭

如果患有发炎性肠道疾病，包括克隆氏症和溃疡性结肠炎，则最有可能罹患低血钾症。

服用保钾利尿剂、噻嗪类利尿剂和血管张力素转换酶抑制剂的人也可能面临钾摄取过少的风险。

服用氯化钾的人可能会摄取过多钾，导致高血钾症。

有些高血钾患者可能没有症状，这意味着他们没有任何症状。 但是，可能会出现以下症状：

• 心悸
• 肌肉无力
• 感觉异常，或四肢刺痛或灼热感
• 麻痹
• 心律不整，可能危及生命
• 肾脏不排钾
• 小肠病变，可能导致肠穿孔、阻塞或出血

如果有人怀疑自己服用了过量的氯化钾，应该就医。

大多数的不良反应是由于人们服用氯化钾的方式造成。

口服药物可能会引起呕吐和腹泻。 如果一个人接受注射，他们可能会在注射部位出现一些并发症，包括：

• 静脉炎或静脉炎症
• 皮肤出现红斑或红斑
• 注射部位出现血栓或血液凝固
• 轻度高血钾或血液中钾含量高于正常水平

氯化钾等药物

据 NIHT 称，人们需要咨询医生有关将氯化钾与其他药物一起服用的资讯。

氯化钾对于服用以下药物的人可能不安全：

• ACE 抑制剂和血管紧张素受体阻断剂：包括洛汀辛或贝那普利以及科素亚或氯沙坦。
• 保钾利尿剂：药物包括米达莫或阿米洛利和醛内酯或螺内酯。 服用这些药物的人需要透过血液检查监测钾含量。
• 袢利尿剂和噻嗪类利尿剂：药物包括 Lasix 或呋塞米以及 Bumex 或布美他尼。 噻嗪类利尿剂包括Diuril或氯噻嗪和Zaroxolyn或Metalazone。 这些药物会增加人体钾的排泄，可能导致低钾。

关于氯化钾的常见问题

在食品中使用氯化钾时，有几个关键问题需要解决。 在此常见问题解答中，我们提供了最常听到的问题的答案：

什么是氯化钾？

答： 氯化钾是一种常见的天然矿物质。 它通常通过溶液钾盐开采从地下提取；也就是说，将水注入存在氯化钾沉积物的地下，水溶解氯化钾，饱和盐水被泵回地表，水蒸发，留下氯化钾。 氯化钾也可以从海中提取，采用类似的过程，用于生产一些海盐。 氯化钾是海水中存在的一种矿物质，可以通过传统的太阳能蒸发来提取。

氯化钾可以安全食用吗？

回答： 是的。 氯化钾已被美国食品和药物管理局(FDA) 确认为普遍公认安全(GRAS)，作为食品中的多用途成分，除现行良好生产规范(cGMP) 外没有任何限制，这意味着食品制造商 可以在在食品中实现其预期技术效果所需的水平。

氯化钾对我有害吗？

回答： 氯化钾在食品中使用的悠久历史，以及它在美国和众多国际科学机构和监管机构对食品使用的监管认可，支持口服食用氯化钾的安全 性。 氯化物盐（包括氯化钾）的每日可接受摄入量（ADI）“不受限制”，这表明它们对人类的毒性非常低。

氯化钾有推荐的摄入量吗？ 如果是这样，如果我超过它们会怎样？

答： 氯化钾以其组成离子的形式被人体吸收：钾和氯化物。 根据医学研究所(IOM)，膳食摄入足量摄入(AI) 水平为4.7 克/天（所有成人）的钾应保持较低的血压水平，减少氯化钠摄入对血压的不利影响， 降低肾结石复发的风险，以及可能减少骨质流失。 在肾功能正常的一般健康人群中，从食物中摄入过量的钾（例如，高于 AI）并不重要，因为它很容易从尿液中排出。 但是，患有与尿钾排泄受损相关的特殊医疗状况（例如糖尿病、肾功能衰竭、严重心力衰竭等）或正在接受特定治疗方案（例如某些药物、饮食限制等）的个人应咨询在食用 任何含有氯化钾的食物之前，请咨询他们的医疗保健专业人员。 目前，美国和加拿大所有人群的钾摄入量均远低于 AI，成年女性仅消耗 AI 的一半左右（2.2-2.6 克/天），男性则略高于女性（2.8-2.6 克/天）。 3.4 克/天）。 这包括来自食物的所有钾源（即天然存在的或添加的成分）。 因此，美国农业部 (USDA) 的 2010 年美国人膳食指南建议增加提供钾等营养素的食物的摄入量。 天然存在或添加的成分）。 因此，美国农业部 (USDA) 的 2010 年美国人膳食指南建议增加提供钾等营养素的食物的摄入量。 天然存在或添加的成分）。 因此，美国农业部 (USDA) 的 2010 年美国人膳食指南建议增加提供钾等营养素的食物的摄入量。

从氯化钾中摄入氯化物怎么样？

答： 根据IOM，所有成人的氯化物AI 为2.3 克/天，上限(UL) 为3.6 克/天；并且，一般而言，由于加工食品中存在氯化 钠，因此满足氯化物要求。 因此，在食品中使用氯化钾代替氯化钠预计不会导致潜在的氯化物膳食摄入量增加。

是否有任何我应该关注的健康问题？

回答： 在肾功能正常的健康人群中，从食物中摄入过量的钾并不重要，因为它很容易从尿液中排出。 但是，患有与尿钾排泄受损相关的特殊医疗状况（例如糖尿病、肾功能衰竭、严重心力衰竭等）或正在接受特定治疗方案（例如某些药物、饮食限制等）的个人应咨询在食用 任何含有氯化钾的食物之前，请咨询他们的医疗保健专业人员。

我的身体需要氯化钾吗？

答： 氯化钾以其组成离子的形式被人体吸收：钾和氯化物。 电解质，如钾和氯化物，对人体的正常功能（例如，血压稳态、肾功能、细胞通讯、pH 缓冲）至关重要。

氯化钾在食品中的用途是什么？

 答： 根据 GRAS 确认的氯化钾用途，用作增味剂、调味剂、营养补充剂、pH 控制剂和稳定剂或增稠剂。 然而，氯化钾在食品中用于两个主要目的。 第一个是为食物提供钾元素。 二是作为食盐的替代品，降低食品中的钠含量。 与盐（又名氯化钠）一样，氯化钾提供咸味，而且通常还可以发挥其他功能作用（例如微生物管理、蛋白质改性、风味增强），影响食品的味道、质地和保质期。

哪些食品含有氯化钾？

回答： 氯化钾被广泛用作盐的替代品或在许多不同的食品中提供钾的富集，包括：

• 婴儿配方奶粉
• 谷物
• 冷冻主菜
• 肉类
• 零食，如薯片或薯片
• 运动/电解质饮料
• 汤
• 酱料
• 小吃/餐吧

氯化钾的其他非食品用途是什么？

 答： 到目前为止，氯化钾的最大用途是作为肥料。 像人类和许多其他生物一样，植物也需要钾才能繁衍生息。 肥料/工业级氯化钾通常被称为钾肥。

氯化钾还用于制药工业的透析液等。 透析液中的氯化钾有助于保持身体电解质的平衡。

有没有另一种方法可以在不使用氯化钾的情况下减少盐/钠？

答： 对于家庭烹饪，可以使用草药和调味料为食物增添风味。 对于商业制备的物品，香料和草药可能会提供或增强食物的味道；但是，食品制造商仍需要考虑盐在食品中的其他基本功能作用（例如质地、微生物管理）。 根据功能作用，可以使用其他非钠替代品，例如氯化镁和氯化钙；然而，它们有时会产生“异味”。

我需要担心氯化钾过敏吗？

 回答： 氯化钾不含任何已知的主要食物过敏原，包括：小麦、大豆、牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼或贝类。 然而，任何食物都存在不耐受或过敏反应的风险。 认为自己对食用氯化钾有反应的个人应咨询其医疗保健专业人员。