什么是蒟蒻面面？
由蒟蒻山药的球茎制成，也被称为像山药，蒟蒻面条几个世纪以来一直是日本和中国饮食中的主食。 为了用这种成分制作面条，将蒟蒻制成面粉，与静水和石灰水混合，石灰水是一种氢氧化钙溶液，有助于将混合物保持在一起，因此可以切成面条。
蒟蒻面的另一个常见名称是白泷面。 它在日语中的意思是“白色瀑布”，这个绰号是因为面条看起来是半透明的，倒进碗里时几乎像瀑布一样。 这些几乎清澈的面条没有多少味道。 食物缺乏风味，它弥补了填充成分。
蒟蒻面对比米粉
蒟蒻面看起来很像米粉。 这两种成分都是白色的，有时会有点半透明。 顾名思义，米粉是用米粉和水制成的，而蒟蒻面则是用百合花的球茎、水和石灰水制成的面粉。 几个世纪以来，这些面条都被用于亚洲烹饪，尽管米粉来自中国，而蒟蒻面条被认为是在日本创造的。
购买米粉时，请确保包装上写着“大米”。 还有意大利粉丝，看起来很相似，是用粗面粉制成的。 蒟蒻面也可能以 shirataki / Konjac 的名字出现，但它的制作方式没有变化。 这两种面条都可以热食或冷食，而且本身没有强烈的味道。 这些也很容易煮过头，虽然米粉更宽容一些
品种
所有蒟蒻面条都是长而白色或不透明的。 有些可能看起来比其他的更清晰。 这种成分可以在其他名称中找到，包括白泷面、奇迹面、魔鬼舌面和山药面。
蒟蒻面用途
从理论上讲，普通的长面条没有什么是蒟蒻面条不能做的，尽管后者往往有点弹性，不能煮那么长时间。 蒟蒻面本身也没有多少味道，相反，它带有酱汁、主要成分和香料的细微差别。 用它来制作亚洲风味的面条，制作主菜，冷食和沙拉，或者简单地与美味的花生酱混合作为快速侧盘。
如何用蒟蒻面烹饪?
众所周知，蒟蒻面条有一点气味和橡胶质地，但如果烹饪得当，这方面很容易避免。 当打开一包面条时，一定要在煮沸前将它们冲洗干净。 然后大火煮三分钟左右。 接下来，将面条沥干，然后在不加油的情况下煎五到七分钟，确保尽可能多的水分蒸发而不会使面条变干。 这有助于略微橡胶质地。 接下来，面条准备添加到蔬菜、肉类和酱汁中。 它们也可以通过煮沸来制备，但最好保持快速且不超过三分钟。
蒟蒻面是什么味道？
在他们自己的蒟蒻面条没有太多的味道。 把这种成分想像成一块空白的石板，尝起来就像用它们烹制的任何酱汁或香料。
蒟蒻面食谱
继续用蒟蒻面代替许多亚洲菜肴中的淀粉。 它们在味道和质地上最接近米粉，并且在许多膳食中都能保持良好状态。 然而，避免在汤中使用蒟蒻面，因为它们主要由水制成，这种成分在浸入水中时会迅速溶解或变成橡胶状且几乎呈凝胶状。
