可可粉的健康和营养益处

1. 富含多酚，可提供多种健康益处

多酚是天然存在的抗氧化剂，存在于水果、蔬菜、茶、巧克力和葡萄酒等食物中。

它们与许多健康益处有关，包括减少炎症、改善血液流动、降低血压以及改善胆固醇和血糖水平。

可可是多酚最丰富的来源之一。 它特别富含黄烷醇，具有强大的抗氧化和抗炎作用。

然而，加工和加热可可会导致其失去其有益特性。 它也经常用碱处理以减少苦味，从而使黄烷醇含量降低 60%。

因此，虽然可可是多酚的重要来源，但并非所有含有可可的产品都能提供相同的益处。

2. 可以通过提高一氧化氮水平来降低高血压

3. 可能会降低心脏病发作和中风的风险

富含黄烷醇的可可可提高血液中一氧化氮的含量，从而放松和扩张您的动脉和血管，并改善血液流动。

更重要的是，已发现可可降低“坏”低密度脂蛋白胆固醇，具有类似于阿司匹林的血液稀释作用，改善血糖并减少炎症。

这些特性与降低心脏病发作、心力衰竭和中风的风险有关。

一项对 157,809 人进行的 9 项研究的回顾发现，较高的巧克力摄入量与显著降低患心脏病、中风和死亡的风险有关。

两项瑞典研究发现，每天摄入最多一份0.7-1.1 盎司（19-30 克）巧克力时，巧克力摄入量与较低的心力衰竭发生率有关，但摄入量较高时未 见效果。

这些结果表明，经常食用少量富含可可的巧克力可能对您的心脏有保护作用。

4. 多酚改善脑血流量和脑功能

黄烷醇可以穿过血脑屏障，并参与产生神经元和大脑功能重要分子的生化途径。

此外，黄烷醇会影响一氧化氮的产生，一氧化氮可以放松血管肌肉，改善大脑的血流量和血液供应。

一项对 34 名服用高黄烷醇可可的老年人进行的为期两周的研究发现，一周后流向大脑的血流量增加了 8%，两周后增加了 10%。

进一步的研究表明，每天摄入可可黄烷醇可以改善有或没有精神障碍的人的精神表现。

这些研究表明可可对大脑健康具有积极作用，并且可能对阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等神经退行性疾病产生积极影响。 然而，还需要更多的研究。

5. 可以通过各种方式改善情绪和抑郁症状

对情绪的积极影响可能是由于可可的黄烷醇、色氨酸转化为天然情绪稳定剂血清素、其咖啡因含量或仅仅是吃巧克力的感官愉悦。

一项关于孕妇巧克力消费和压力水平的研究发现，更频繁地摄入巧克力与婴儿的压力减轻和情绪改善有关。

此外，另一项研究发现，饮用高多酚可可可改善镇静和满足感。

此外，一项针对老年男性的研究表明，吃巧克力与改善整体健康和心理健康有关。

虽然这些早期研究的结果很有希望，但在得出更明确的结论之前，还需要对可可对情绪和抑郁的影响进行更多的研究。

6. 黄烷醇可改善 2 型糖尿病的症状

试管研究表明，可可黄烷醇可以减缓肠道中碳水化合物的消化和吸收，改善胰岛素分泌，减少炎症并刺激从血液中吸收糖分进入肌肉。

一些研究表明，摄入更多的黄烷醇，包括可可中的黄烷醇，可以降低患 2 型糖尿病的风险。

此外，对人类研究的回顾表明，食用富含黄烷醇的黑巧克力或可可可以改善胰岛素敏感性和血糖控制，并减少糖尿病和非糖尿病人群的炎症。

尽管有这些有希望的结果，但研究中存在不一致之处，一些研究发现只有有限的效果，对糖尿病的控制稍差或根本没有效果。

尽管如此，这些结果与对心脏健康更具体的积极影响相结合，表明可可多酚可能对预防和控制糖尿病产生积极影响，尽管还需要更多的研究。

7. 可能以许多令人惊讶的方式帮助控制体重

人们认为可可可能有助于调节能量的使用，减少食欲和炎症，增加脂肪氧化和饱腹感。

一项人口研究发现，经常吃巧克力的人的 BMI 比不常吃巧克力的人低，尽管前者也摄入了更多的卡路里和脂肪。

此外，一项使用低碳水化合物饮食的减肥研究发现，每天服用 42 克或约 1.5 盎司 81% 可可巧克力的组比常规饮食组的体重减轻得更快。

然而，其他研究发现，食用巧克力会增加体重。 然而，他们中的许多人并没有区分食用的巧克力类型——白巧克力和牛奶巧克力没有黑巧克力的好处。

总的来说，可可和富含可可的产品似乎有助于减轻体重或保持体重，但还需要进一步的研究。

8. 可能具有防癌特性

可可在所有食物中含有最高浓度的黄烷醇，并且可以显著增加您饮食中的黄烷醇含量。

对可可成分的试管研究发现，它们具有抗氧化作用，保护细胞免受活性分子的伤害，对抗炎症，抑制细胞生长，诱导癌细胞死亡并有助于防止癌细胞扩散。

使用富含可可的饮食或可可提取物进行的动物研究在减少乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、肝癌和结肠癌以及白血病方面取得了积极成果。

对人类的研究表明，富含黄烷醇的饮食与降低癌症风险有关。 然而，可可的证据是相互矛盾的，因为一些试验没有发现任何好处，有些甚至注意到风险增加。

关于可可和癌症的小型人体研究表明，它可以是一种强大的抗氧化剂，并可能在预防癌症方面发挥作用。 然而，还需要更多的研究。

9. 可可碱和茶碱含量可能有助于哮喘患者

人们认为可可可能对哮喘患者有益，因为它含有抗哮喘化合物，如可可碱和茶碱。

可可碱类似于咖啡因，可能有助于缓解持续咳嗽。 可可粉每 100 克或 3.75 盎司含有约 1.9 克这种化合物。

茶碱有助于您的肺部扩张，您的呼吸道放松并减少炎症。

动物研究表明，可可提取物可以减少气道收缩和组织厚度。

然而，这些发现尚未在人体中进行临床测试，目前尚不清楚可可与其他抗哮喘药物一起使用是否安全。

因此，尽管这是一个有趣的发展领域，但现在说可可如何用于治疗哮喘还为时过早。

10. 抗菌和免疫刺激特性可能有益于您的牙齿和皮肤

可可含有许多具有抗菌、抗酶和免疫刺激特性的化合物，这些特性可能有助于其口腔健康。

在一项研究中，与只喝水的老鼠相比，感染了可可提取物的口腔细菌的老鼠的蛀牙明显减少。

然而，没有重要的人体研究，人类食用的大部分可可产品也含有糖分。 因此，需要开发新产品来体验可可对口腔健康的益处。

尽管普遍认为，巧克力中的可可不是痤疮的原因。 事实上，已发现可可多酚对您的皮肤有显著益处。

长期摄入可可已被证明有助于防晒、皮肤血液循环并改善皮肤的表面质地和水分。

11. 易于纳入您的饮食

欧洲食品安全局建议每天食用0.1 盎司（2.5 克）高黄烷醇可可粉或0.4 盎司（10 克）高黄烷醇黑巧克力，其中至少含有200 毫克黄烷醇，以实现心脏健康益处 。

然而，其他研究人员认为这个数字太低了，他们声称需要更多的黄烷醇才能看到好处。

总的来说，选择黄烷醇含量高的可可来源很重要——加工越少越好。

在饮食中添加可可的有趣方法包括：

• 吃黑巧克力：确保它的
  质量好并且含有至少 70% 的可可。
• 冷/热可可：混合可可与
  您最喜爱的乳品或非乳类牛奶的
  巧克力奶昔。
• 冰沙：可可可以
  添加到您最喜欢的健康冰沙配方中，使其具有更
  浓郁的巧克力味。
• 布丁：您可以将生
  可可粉（非荷兰语）添加到自制布丁中，例如奇异果早餐布丁
  或大米布丁。
• 纯素巧克力慕斯：加工鳄梨、可可、杏仁奶和
  甜味剂，如枣子，制成浓稠的纯素巧克力慕斯。
• 洒在水果上：可可
  特别适合洒在香蕉或草莓上。
• 格兰诺拉麦片棒：将可可添加到您最喜欢的格兰诺拉麦片
  棒混合物中，以增加健康益处并丰富风味。