不要丢掉多余的薯仔！ 将它们冷冻以供以后使用更加实用和经济。 完美冷冻马铃薯比您想像的要容易，但您确实需要遵循一些简单的说明。 以下是关于冷冻马铃薯（无论是整颗、切块、捣碎、炸或切丝）时您需要了解的资讯：
你能冷冻薯仔吗？
是的！ 你绝对可以冷冻马铃薯，如果你有多余的马铃薯，你应该这样做。 但有一件重要的事情要记住：你真的应该只冷冻煮熟或半熟的马铃薯，因为生马铃薯含有大量的水。 这些水结冰，解冻后会使马铃薯变得糊状、颗粒状。
薯仔能保存多久？
这取决于它们的储存方式。 未煮熟的马铃薯在室温下通常可以保存两周（切勿将生马铃薯存放在冰箱中 - 这会破坏质地），煮熟的马铃薯可以在冰箱中保存大约四天。 然而，冷冻煮熟的马铃薯可以保存一年左右。
如何冷冻薯仔
冷冻马铃薯的最佳方法取决于您使用的马铃薯类型。 以下是冷冻整个马铃薯、马铃薯泥、炸马铃薯和马铃薯丝的方法：
冷冻整个或切块的马铃薯并不难，但您确实需要遵循一系列简单的步骤。
- 剥。 这一步不是必需的，但它很有帮助，因为不带皮焯水效果最好。 如果您认为解冻后可以将马铃薯捣碎，现在是将它们切块的好时机。
- 布兰奇。 将锅子装满水并加盐调味。 将锅子放在高温上并煮沸。 煮沸后，将马铃薯放入水中。 热烫时间取决于马铃薯或马铃薯块的大小——小马铃薯或小块的热烫时间可能需要 3 分钟，整个赤褐色的热烫时间可能需要 10 分钟。 将马铃薯从沸水中取出，立即将其放入冰浴中以停止烹饪过程。
- 干燥. 完全冷却后，将马铃薯转移到滤锅中沥干。 沥干后，将它们单层放在厨房毛巾上。 用纸巾拍打以吸收多余的水分。
- 闪冻。 将马铃薯单层放在有衬里的烤盘上。 冷冻至少四小时或最多过夜。
- 冻结。 当马铃薯冷冻后，您可以将它们转移到标有日期的冷冻安全储存袋中。
如果您的炸薯条未煮熟，则需要在冷冻前将其烫伤（请参阅上一节中的说明）。 然而，如果它们是煮熟的，那么过程会更简单一些。
- 首先冷冻。 将煮熟（并冷却！）的薯条放在铺有羊皮纸的烤盘上。 冷冻至少四小时或最多过夜。
- 第二次冻结。 薯条冷冻后，您可以将它们转移到标有日期的冷冻安全储存袋中。
薯仔煎饼
这是另一种情况，这取决于马铃薯的状态——它们是煮熟的还是生的？ 如果马铃薯未煮熟，则在焯水之前用起司刨丝器的大边将马铃薯切碎（因为马铃薯已切碎，因此只需将其焯一两分钟）。 煮熟的薯条就像炸薯条一样冷冻。
- 首先冷冻。 将煮熟（并冷却！）的薯饼放在铺有羊皮纸的烤盘上。 冷冻至少四小时或最多过夜。
- 第二次冻结。 当薯饼冷冻后，您可以将它们转移到标有日期的冷冻安全储存袋中。
捣碎
马铃薯泥比其他类型的马铃薯更容易冷冻，因为黄油和奶油中的脂肪有助于保持其质地。 如果您打算冷冻即将捣碎的土豆，那么现在不是吝惜好东西的时候。
- 凉爽的。 在开始冷冻过程之前，请确保马铃薯泥完全冷却。
- 舀。 将一小杯舀到铺有烘焙纸的烤盘上。
- 首先冷冻。 冷冻至少四小时或最多过夜。
- 第二次冻结。 当马铃薯冷冻后，您可以将它们转移到标有日期的冷冻安全储存袋中。
