食用受污染的虾子可能会导致中毒。 它可能是由藻类产生的毒素、虾中的过敏蛋白或弧菌等有害细菌引起的。 症状范围从胃肠道问题到瘫痪或呼吸衰竭等严重反应。 为了防止中毒，重要的是从信誉良好的供应商处采购虾，彻底煮熟并安全处理。 对贝类过敏的人应该完全避免吃虾。 如果出现症状，立即就医至关重要。 腐烂的虾味
检查气味
用你的感官来判断虾子是否还好是最好的方法。 先闻一下虾子的味道 。 包装好的塑胶包装无法闻到虾的味道，因此在超市柜台或从鱼贩那里购买新鲜虾更安全。
新鲜的虾子应该没有气味，闻起来略带咸味，像海水一样。 如果虾子闻起来像氨水，或者通常闻起来有点“臭”，就不要购买它。 氨味或「异味」是由变质的虾体内细菌生长引起的。
外壳外观
新鲜的虾子有坚硬的身体，仍然附着在壳上。 它们还应该有清澈干净的外壳，具有珍珠般的颜色。 如果尸体在壳内显得松动，或是壳上有黑点，那么里面的肉很可能已经开始腐烂。
也要确保外壳坚固且 有光泽 。 如果壳破损且光滑或黏稠，则虾可能已变质，不应购买。 同样，透过直接观察新鲜的松散虾子而不是预先包装的虾子来检查这一点更容易。
虾子颜色
确保虾子的头部和壳没有变色。 如果您购买生虾，它们应该是白色且略带透明的。 如果您购买煮熟的虾，它们应该是粉红色的。 坏虾看起来会变色，这种变色可能表示虾肉已经变质。
另外，看看贝壳是否呈现 黄色 或有砂砾。 这可能表明硫酸氢钠等化学物质已被用来漂白贝壳。 这种化学物质可能被用来掩盖虾子已经老化的事实。
眼睛外观
购买带头的虾可以帮助您识别它们是否变质。 眼睛应该突出且有光泽。 如果它们看起来萎缩或干燥或完全消失，您应该警惕虾子的新鲜程度。
冷冻虾的外观
冷冻虾的问题 包括冻伤以及解冻和重新冷冻。 包装或虾子上的霜或冰晶可能表示有这些问题。 当虾子存放时间较长时，就会发生冷冻烧伤。 袋子里的水滴也可能表示有问题。
检查日期
如果您不确定煮熟的虾子是否仍然美味，请检查烹调日期。 虾子应在煮熟后2-3天内食用。
