有些人喜欢芫茜 (cilantro)，想把它添加到任何菜肴中，而另一些人则说它闻起来像臭虫，他们不能吃。 一家DNA测试公司发现，人们之所以被分为喜欢或不喜欢芫茜的人，是因为基因差异。
有些人喜欢和不喜欢同一种食物是很常见的。 他们中的许多人都觉得味道一样。 一个典型的例子就是辣椒，每个人都会感受到辣的刺激，但是否喜欢就因人而异了。
然而，就香菜而言，DNA 测试公司的一项大规模研究表明，芫茜的味道因识别味道的基因而异。
团队调查了数千名受访者对芫茜的偏好，并确定了与芫茜厌恶相关的单核苷酸多态性 (SNP)。 研究人员称，该 SNP 位于一组编码嗅觉受体的基因中。
其中一个编码一种称为 OR6A2 的嗅觉受体，它与醛特异性结合，从而赋予芫茜独特的风味。 有些醛被描述为“果香和绿色”，而另一些则具有“刺鼻的肥皂味”。
什么是OR6A2?
OR6A2 是一种编码受体蛋白的基因，该受体蛋白参与检测某些气味，特别是雄性哺乳动物体内发现的一种名为雄烯酮的化合物的气味。 此受体主要在嗅觉上皮中表达，嗅觉上皮是鼻腔中负责检测气味的组织。 OR6A2 基因的变异会影响个体对雄烯酮的敏感性，进而影响他们感知雄烯酮气味的强度。
研究还发现，对芫茜的偏好可能是遗传性的，并且因种族而异。 具体而言，居住在欧洲的德系犹太人中，因芫茜味道像肥皂而不喜欢香菜的比例约为14%，南欧和北欧的比例约为13%，非裔美国人的比例约为13% 。 9% 的人和拉丁美洲人，而东亚人和南亚人的比例约为8% 和4%。 由于香菜是南亚和东亚的一种特色草本植物，肥皂味较少的文化可能更有可能采用它。
芫茜并不是味道受基因影响的唯一例子。 例如，嗅觉受体「OR7D4」的基因突变使人们对雄烯酮激素敏感。 因此，携带这种突变的人在食用未阉割的公猪的肉时可能会感受到强烈的气味。
TAS2R38是决定您是否喜欢羽衣甘蓝和抱子甘蓝等苦味蔬菜，或带有啤酒花苦味的啤酒的味觉受体，以及决定您是否喜欢葡萄柚、奎宁或糖精的味觉受体 “TAS2R31”等。
人们对芫茜的好恶受先天因素和种族因素的影响很大，但随着接触次数的增多，也可能会习惯。
