鸡肝营养丰富，因其细腻的质地和泥土的味道而受到重视。 它们在不同文化中被认为是美味佳肴，可以在杂货店找到新鲜或冷冻的。 这些器官富含维生素和矿物质，尤其是铁、维生素 A 和 B 群维生素。 鸡肝可以炒、烤或煎，用于涂抹酱、肉酱、炖菜、炒菜和沙拉。 为了获得最佳的味道和质地，适当的清洁和修剪是必要的。
怎么判断鸡肝好坏？
首先，看一下颜色。 新鲜的鸡肝表面光滑，呈现深浓的红棕色。 如果肝脏外观变成绿色、灰色或白垩色，就该把它们丢掉了。 然后就有气味了。 新鲜的鸡肝有一种干净的、略带金属味的气味，没有强烈的气味。 如果它们闻起来有酸味、霉味或强烈的金属味，那么它们很可能已经变质了。 最后感受一下质感。 新鲜的鸡肝湿润但不黏稠。 黏糊糊的表面是腐败的明显迹象。
储存鸡肝以延长保存期限的技巧
- 如果您将生的或煮熟的鸡肝存放在冰箱中，请确保冰箱的温度为 40°F (4°C) 或以下，以保持两个阶段的最佳新鲜度。
- 如果您将鸡肝存放在冰箱中，请确保冰箱温度处于 32°F (0°C) 或以下。
- 储存新鲜鸡肝的最佳方法是放在冰箱中。 趁鸡肝新鲜时将其煮熟，这将在您首次购买鸡肝后的 1-2 天内进行。
- 只煮家人接下来几晚要吃的食物。 不要煮太多的鸡肝，否则您将不得不在冰箱中放置四天后将煮熟的鸡肝扔掉，或者您必须将煮熟的鸡肝冷冻以在您有心情时保持新鲜。 再吃一次。
- 如果您决定冷冻煮熟的鸡肝，请准备好接受完全不同的味道和质地，而它们可能不像新鲜煮熟时那样可食用。
- 当你冷冻鸡肝时，一定要把它们放入漏勺中并用纸巾拍干，以排出多余的水分。 根据您接下来的每餐需要多少鸡肝，将其放入冷冻袋中。 完成这些步骤后，您可以将它们放入冰箱。
你能冷冻鸡肝吗？
虽然鸡肝的品质可能不如烹饪新鲜鸡肝那么美味，但您仍然可以在冰箱中将生鸡肝冷冻在 32°F (0°C) 或更低的温度下。
鸡肝什么时候过期？
鸡肝与其他内脏一样，容易腐烂，应小心处理。 如果未开封并存放在冰箱中，新鲜鸡肝在包装上印的「保质期」之后可以保存 1-2 天。 一旦打开，应在 24 小时内使用。 如果你想保存更长时间，冷冻是一个不错的选择。 装入密封容器或重型冷冻袋中，可保存长达 4 个月。
煮熟的鸡肝在冰箱里能保存多久？
根据美国食品药物管理局 (FDA) 的冰箱和冰柜储存表，煮熟的鸡肝可以在冰箱中储存至少三天，但自最初烹饪之日起最多不超过四天。
您必须将冰箱温度保持在 40°F (4°C) 或更低，鸡肝才能长时间保持新鲜。
