外观及颜色
根据您使用的是生鸡肉还是熟鸡肉，在其外观和颜色方面需要注意一些重要事项。
生鸡肉
在准备鸡肉之前，重要的是检查其外观是否有腐败迹象。
生鸡肉应呈浅粉红色，并搭配白色脂肪块。 如果肉是灰色或绿色的，或者脂肪是黄色的，这是腐败的迹象，你应该丢弃鸡肉。
也就是说，如果鸡肉的颜色有轻微变化，这是正常的。
例如，您可能会观察到粉红色的果肉轻微变暗或褪色，这是氧合肌红蛋白（一 种红色蛋白质和色素）在暴露于氧气后转化为高铁肌红蛋白的正常结果。
虽然并不总是腐败的迹象，但这可能意味着鸡肉不那么新鲜。
通常，只要鸡肉安全地存放在冰箱或冰柜中，轻微的颜色变化是正常的。
最后，如果您发现任何明显的腐败迹象，例如霉菌生长，请将鸡肉丢弃。 与硬起司不同，您不能只切掉发生霉菌生长的一小部分，因此您应该丢弃整块或一批鸡肉。
煮熟的鸡
煮熟的鸡肉应该是白色的，没有粉红色的肉块。 粉红色的肉是鸡肉未煮熟的标志。
如果您将鸡肉作为剩菜储存，请务必将其放在密封容器中，在40°F (4° C) 或更低的冰箱中保存长达3 天。
烹饪或食用后，请务必立即将其放入冰箱- 如果将鸡肉放在40°F (4°C ) 至140°F (60°C) 的「危险区域」超过几次，就会变质小时。
在这个温度范围内，细菌会呈指数级增长，并会增加食源性疾病的风险。
如果您在将鸡肉放入冰箱和打算食用之间发现任何明显的霉菌生长或颜色变化迹象，请将 其丢弃。
如果鸡肉上有任何调味料或调味料，则可能很难发现霉菌或颜色变化。
这就是为什么你应该在烹饪后3天内吃掉鸡肉。 确保将鸡肉加热到至少 165°F (74°C)，使用食物温度计测量其内部温度。
气味
劣质鸡肉的明显标志是有难闻的气味。
生的新鲜鸡肉会有一种非常温和的气味，或者根本没有气味。 如果您的鸡肉有非常明显的气味，例如类似臭鸡蛋的酸味或硫磺味，请将其丢弃。
但是，您永远不应该仅依靠气味来确定鸡肉是否可以安全食用。
人们的嗅觉可能会有所不同，这意味着并不是每个人都会注意到鸡肉气味的变化。 因此，也要注意其他腐败迹象。
质地
新鲜的生鸡肉有光泽，质地有些柔软。
它不应该是黏糊糊的、黏糊糊的或黏糊糊的。 如果你的手在接触生鸡肉后有黏糊糊的残留物，这表示它已经变质了。
煮熟的鸡肉比生鸡肉紧实、干燥。 如果您发现任何质地变化，例如柔软度、黏性、黏性或残留物增加，则可能不再安全食用。
购买日期及有效期限
除了明显的腐败迹像外，查看保质期并考虑购买鸡肉的时间也很重要。
首先，购买鸡肉之前一定要先查看保质期。 您可能会注意到，鸡肉包装上可能会列出两个日期：「包装日期」和「最佳使用日期」。
第一个是指鸡肉的包装日期，供制造商和零售商而不是消费者使用。
相反，您应该参考「使用期限」（到期）日期。 这是制造商建议您使用该食品以体验“最高品质”的日期。
如果你打算在1-2天内吃鸡肉，你可以选择接近保质期的包装，通常是在打折的。 如果您不打算在保质期之前使用新鲜鸡肉，最好将其冷冻以备后用。
最好在购物结束时买生鸡肉。 这减少了它在危险区域的购物车中花费的时间。
请务必立即将鸡肉带回家并放入冰箱或冷冻库中。
如果密封良好，鸡肉在冰箱中可以保存至少 9 个月。 将鸡肉放入冰箱之前，请在包装上写下购买日期以进行追踪。
在冰箱中，新鲜的未煮熟的鸡肉可以保存 1-2 天。
如果你已经煮熟了鸡肉，则需要在3-4天内食用，并且应始终将其存放在冰箱中。
概括
能够判断您的鸡肉何时变质将有助于确保您和您的家人免受食源性疾病的侵害。
新鲜的生鸡肉通常是浅粉红色，带有白色脂肪块，几乎没有气味，柔软湿润。 如果你的鸡肉变得黏糊糊的、有难闻的气味，或者颜色变成黄色、绿色或灰色，这些都表示你的鸡肉已经变质了。
丢弃任何已过保质期、在冰箱中生放超过 2 天或煮熟超过 4 天或在危险温度范围内超过 2 小时的鸡肉。
尽管这些标志很有用，但如有疑问，就扔掉它。
