柠檬茶: 做法，产品，营养，坏处及东西方文化分别等

香港餐厅柠檬茶

柠檬茶在香港是一种家喻户晓的餐厅饮料，它也有包装的形式出售，是香港文化象征，代表了香港人独特的饮食文化和生活方式。 几乎在每个茶餐厅、餐厅、街头小摊都能找到。 香港柠檬茶通常由红茶、新鲜切片柠檬和糖混合而成。 餐厅的热柠檬茶和冰柠檬茶 (冻柠茶) 都很受欢迎。 尤其是在夏天，是消暑解渴的最热门饮料选择之一。

食谱: 餐厅级柠檬茶如何做法?

香港制造的柠檬茶一般使用红茶。

首先，应该制作一壶红茶，红茶和水的比例，由大约5个红茶包 (例如立顿黄牌红茶包) 和1公升热水冲泡而成。 等待1至2小时，让茶包中的茶叶充分浸出并扩散到热水中，制成浓缩茶。 这壶红茶可以用来制作热柠檬茶和冰柠檬茶。

制作热柠檬茶

泡热柠檬茶时，将茶倒满茶杯的 80%，然后加入 2 至 3 片柠檬。 茶旁边会有盛装白砂糖的容器和一个茶匙，取决于饮用者想要的甜度，通常在茶中添加1茶匙白砂糖，有的人不喜欢甜就不加糖。 饮用者用茶匙戳柠檬片，将柠檬汁挤出来，不喜欢太酸的人可以轻轻按压。 然后用茶匙搅拌由柠檬汁、茶和糖组成的液体混合物，即可饮用。

制作冻柠檬茶

泡冻柠檬茶时，将冰块填满玻璃杯至80% 高度，然后将茶(与泡热柠檬茶相同的茶) 倒入玻璃杯，填满玻璃杯80%的高度，然后在 冰和茶上面加入3 至4 片柠檬、一根吸管和一个长金属茶匙插入玻璃杯中。 茶旁边会有一小杯糖浆，取决于饮用者想要的甜度，通常在茶上铺一层0.5公分高的糖浆，有的人不喜欢甜就不加糖浆(被称为“走甜”。然后 用长茶匙戳柠檬片，将柠檬汁挤出来，不喜欢太酸的人可以轻轻按压。搅拌混合由冰、柠檬汁、茶和糖浆组成的液体混合物，即可饮用。

由于柠檬片含有柠檬皮，用力且频繁地戳柠檬会导致涩味产生，加上茶的自然味道，喝的时候给人一种额外的颤抖的感觉，有些人喜欢这种味觉感觉。 对于不喜欢重涩味的人来说，加糖能调节平衡涩味。

包装柠檬茶饮料

罐装、塑胶瓶装、纸盒装的柠檬茶在香港也很受欢迎，您可以在超市、便利商店和自动贩卖机轻松购买。 饮料里面是液体混合物，味道和餐厅里的不一样。 不同品牌提供各种不同口味可供选择。

根据不同品牌、系列和口味，成分可能含有水、糖、红茶、柠檬汁、调味剂、酸度调节剂（E330、E331、E332）、维生素C、抗氧化剂（E304）、茶萃取物等 。

维他柠檬茶 (英语: Vita - Lemon Tea)

纸盒装维他柠檬茶绝对是经典的港式包装柠檬茶，它也提供罐装和塑胶瓶装的选择。 品牌的柠檬茶系列提供多种口味，其中原味无疑是最受欢迎的。 口味包括:

• 维他柠檬茶 (原味) [1] 
• 维他锡兰柠檬茶 
• 维他青柠柠檬茶
• 维他低糖柠檬茶
• 维他蜜糖柠檬茶
• 维他SUPERICY柠檬茶
• 维他新鲜茶柠檬茶 [2] 
• 维他果然系冰震柠檬茶 [3] 

雀巢柠檬茶 (英语: Nestlé - Nestea Lemon Tea)

最初源自于其经典的罐装雀巢柠檬茶(非常受欢迎以至于有自己的简写昵称：雀柠)，后期还提供盒装和塑胶瓶装版本，还有品牌种独创，其在夏天 非常受欢迎的口味版本——雀巢冰极柠檬茶(非常受欢迎以至于有自己的简写昵称：冰极)，它是配上「冰极配方」的柠檬茶，存放在冰箱中后可提供倍 多凉爽感[4] 。

阳光柠檬茶 (Yeung Gwong - Lemon Tea)

纸盒装阳光柠檬茶是香港1980年代的经典当地饮料和品牌。 当时该品牌经常印在自动贩卖机上，并投放著名艺人广告。 该品牌中文意思是“sunlight”，品牌的经典口号是“边度都有阳光” (中文意思是 "everywhere have sunlight")。 它仍然在市场上销售。 它还有另一种味道选择——阳光锡兰柠檬茶，和阳光锡兰柠檬茶少甜(低糖) [5]。

其他品牌

几十年来到现在，包装柠檬茶仍然是香港最受欢迎的的包装饮料之一，因此不断有其他品牌和版本出现，包括:

• 碧泉 - 柠檬茶
• 飞想茶 (Fuze tea) - 柠檬红茶
• 红茶花伝 - 柠檬茶饮料
• 日本麒麟 - 午后红茶柠檬茶
• 韩国乐天 - 锡兰柠檬茶
• 御茶园 - 特上柠檬茶
• 御茶园 - 爆汁柠檬茶
• 奈雪的茶 - 鸭屎香柠檬茶
• 姚小茶 - 冷榨香水柠檬汁液 (冲泡柠檬茶饮品)
• 有得解 - 华文冰室冻柠茶
• 鸿福堂 - 冻柠茶

非包装柠檬茶产品

还有许多柠檬茶相关产品，包括:

• 星巴克 (Starbucks) - 冰摇柠檬果茶
• Lakerol 无糖软糖 - 柠檬茶味
• Lipton 柠檬茶无糖糖
• 日本三得利 HOROYOI 冻柠茶味酒
• 维他 - 柠檬蜂蜜菊花茶
• 台湾现萃茶 - 一颗柠檬青茶
• 柠檬马鞭草茶
• 茶救星球 - 苦瓜柠檬茶
• 午后の红茶 - 柠檬茶芝士梳乎厘蛋糕

柠檬茶的营养成分和热量

餐厅柠檬茶营养成分和热量

几片柠檬只有很少糖分，所以糖分和热量主要取决于柠檬茶中添加的糖或糖浆。

世卫组织建议成人和儿童将每日糖摄取量限制在总能量摄取量的10%以下，大致相当于成人12茶匙（50克）。

如果餐厅厨房已经代你添加了糖浆，你的一杯冰柠檬茶糖分范围可能在20克到25克之间，这可能已经占据了每日最大摄取量的一半。 你可以请服务生告诉厨房调整为「少甜」(意思是少糖) 甚至不加糖 (走甜)。 如果糖浆是和冰柠檬茶是分开的，你可以先加少少糖浆，然后戳柠檬戳和搅拌一下，试试味道，如果够好就尽量少放糖浆。 如果不添加糖浆，糖几乎为零。 卡路里方面，普通的冰柠檬茶每杯可能在大概 120卡至 140卡。 订购饮料时吩咐「少甜」可减少一半到 2/3 的糖和热量。

和冰柠檬茶一样的道理，热柠檬茶取决于加糖的多少，通常香港餐馆的热柠檬茶是仅有茶和柠檬，糖是分开的，有独立包装糖包或白砂糖装在金属 容器两种形式，顾客可依照自己的喜好添加。

包装柠檬茶营养成分和热量

市面上最受欢迎的几种包装柠檬茶的营养和热量比较。

每100毫升含有 (不同国家版本的数量可能会不同): 

西方社会的柠檬茶文化

在西方社会，柠檬茶可能不像在香港或亚洲其他地方那样具有根深蒂固的文化意义。 在西方文化中，添加一片柠檬可抵消很强烈或很甜的茶的口感。 它可以平衡浓茶的天然甜味，而柠檬可以用薄荷等其他调味品代替。 热饮比冷饮更常见。 柠檬茶用于提神，例如早上喝柠檬茶，让您精神焕发地开始新的一天。

与西方文化作为茶点或与正餐分开饮用不同，在香港，冰柠檬茶是可以伴随着用餐（同时吃和喝，像可乐和汉堡），尤其是在茶餐厅(一种提供快速且方便的 平民化餐厅)，而且没有特殊饮用的时间，可以是早餐、午餐、晚餐、宵夜，主要是因为香港文化繁忙，人们经常从早上一直活跃到午夜。 然而热柠檬茶通常是在饭后喝，以「减少饭后的饱足感」。

包装柠檬和茶的饮料产品

不像香港或亚洲文化中的经典日常饮料，需要专门的烹饪方法 (煮红茶，并分开加入柠檬和糖)。 在西方，市面上有许多已经含有柠檬元素的茶包，例如柠檬姜茶(Twinings Tea Bags Lemon & Ginger Pack)、柠檬绿茶(Twinings Green Tea & Lemon Tea Bags Pack) 和柠檬麻花茶(Twinings Lemon Twist Tea Bags Pack) 等。

由于亚洲商店在西方国家很常见，因此亚洲商店当然有出售大多数受欢迎的柠檬茶产品，而西方当地超市(例如澳洲woolworth 和coles、美国的Walmart 和costco、英国的Tesco 和Sainsbury's) 也有出售，以下港式包装柠檬茶产品甚至销往全球各大洲，包括：

• Lipton Iced Tea Lemon 

• Vita Lemon Tea

健康益处

在西方文化中，柠檬茶也因其潜在的健康益处而受到认可。 柠檬富含维生素 C 和抗氧化剂，可以增强免疫系统并促进整体健康。

此外，有些人在柠檬茶中添加蜂蜜，人们认为蜂蜜具有舒缓作用，特别是对于喉咙痛或咳嗽。

柠檬茶可以提供多种好处，包括:

调节高血糖

柠檬汁和果皮对有糖尿病风险或被诊断出患有糖尿病的人都有潜在的好处。 柠檬皮可以降低高血糖水平，而柠檬汁中的柠檬酸可以帮助预防与第 2 型糖尿病相关的并发症 [6]。

抗氧化

抗坏血酸，也称为维生素 C，可以增强免疫系统，降低感染风险，并防止氧化压力和发炎 [7]。 柠檬中的黄酮类化合物还可以抵抗自由基 [8]，降低疾病风险。 两者都有助于增强免疫系统。

抗菌活

研究表明，喝柠檬茶可能对某些细菌具有更好的抗菌活性 [9]。  

柠檬茶坏处

虽然柠檬茶具有一定的健康益处和美味，但也有一些缺点，包括: 

伤害你的牙齿

经常饮用柠檬茶会导致珐琅质侵蚀，导致疼痛和对温度变化敏感 [10]。

胃灼热

喝太多柠檬茶会增加胃和肠道的酸度，导致胃酸倒流，导致胸部灼热感和潜在的呕吐 [11]。

骨质疏松症

柠檬茶可能会透过尿液去除钙，从而导致以后的骨质疏松症 [12]。

吸收铝

在茶中添加柠檬会导致身体吸收铝，铝可能有毒，并导致各种健康问题，如脑病、骨软化、骨病、肌肉无力、感染风险增加、心脏病、贫血，甚至猝死[13] 。

柠檬茶含有咖啡因吗?

中国红茶通常含有咖啡因，因为它是由真正的茶树制成的。 红茶含有咖啡因，这意味着港式柠檬茶也含有咖啡因。

总结

柠檬茶是香港的文化饮品，并风靡世界各地。 而与西方相比，柠檬茶的用法和形式却大不相同。 建议避免大量饮用包装柠檬茶，因为含糖量高和含有食品添加剂，同时也避免在餐厅或家中的柠檬茶中添加过多的糖分。 柠檬茶虽然有一定的健康好处，但也有一些坏处。

参考