什么是椰子糖以及它是如何制作的？
椰子糖也被称为椰子棕榈糖。 许多人现在选择白糖的替代品，包括椰子糖，因为他们相信它们更健康。
它是一种由椰子树汁制成的天然糖，椰子树的含糖循环液。 它经常与棕榈糖混淆，后者相似但由不同类型的棕榈树制成。 椰子糖看起来像红糖，有着浓郁的焦糖味。
它产于菲律宾和东南亚其他地方，由椰子棕榈树的汁液制成。 它本质上与棕榈糖和粗糖相同，可以由棕榈汁或甘蔗制成。 椰子糖来自天然来源，即椰子树的汁液。 这种树液在树中循环的方式与枫糖浆类似。
椰子糖与未加工的原糖具有相似的外观和感觉，但它可能有更多的天然变体，例如浅色或深色颗粒或颗粒尺寸的波动。
有些人会将椰子糖与棕榈糖混淆。 虽然它们的生产过程相似，但棕榈糖来自不同的树木。
椰子糖是在一个自然的两步过程中制成的：
- 对椰子树的花进行切割，将液体汁液收集到容器中。
- 为了制作椰子花蜜，他们将树液与水混合并加热煮沸成糖浆，直到大部分水蒸发。
最终产品是棕色和颗粒状的。 生产者透过让花蜜干燥和结晶来生产颗粒状椰子糖。 然后，他们将干燥的块分解成大多数人都认识的颗粒。
它比普通糖更有营养吗？
普通食糖和高果糖玉米糖浆不含任何重要营养素，因此提供“空”卡路里。
然而，椰子糖确实保留了椰子棕榈中的相当多的营养成分。 椰子糖几乎不经过任何加工，因此与其他未精制的糖一样，它保留了一些天然维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂。
其中最值得注意的是矿物质铁、锌、钙和钾，以及一些短链脂肪酸，如多酚和抗氧化剂。
然后它含有一种叫做菊粉的纤维，它可能会减缓葡萄糖的吸收，并解释为什么椰子糖的升糖指数低于普通食糖。
即使椰子糖含有一些营养成分，你也会从真正的食物中获得更多。
椰子糖的卡路里含量非常高（与普通糖相同），您必须食用大量的椰子糖才能满足您对上述营养素的需求。
但所有这些产品都含有游离糖。 椰子糖与其他糖，无论精制与否，的卡路里含量相同。 如果使用它，要像对待任何其他糖一样对待它并谨慎使用。
椰子糖可能具有较低的血糖指数
升糖指数
然而，重要的是要注意 GI 因人而异，不同的人吸收糖的方式不同。 这意味着食物的胃肠道效应会根据食用者的不同而有所不同。 因此，GI 评级并不是确定某种食物是否适合您的最有效方法。
不同批次的椰子糖也可能不同。
尽管其菊粉含量可能会在一定程度上减缓糖的吸收，但目前尚不清楚 GI 的这种适度差异是否与健康有关。
它仍然富含果糖
添加糖如此不健康的另一个可能原因是其果糖含量高。
尽管并非所有科学家都相信果糖是健康人的一个严重问题，但大多数人都同意过量的果糖可能会促进肥胖个体的代谢综合征。
普通食糖（蔗糖）是 50% 的果糖和 50% 的葡萄糖，而高果糖玉米糖浆大约是 55% 的果糖和 45% 的葡萄糖。
尽管经常声称椰子糖实际上不含果糖，但它由 70-80% 的蔗糖制成，即半果糖。
出于这个原因，椰子糖提供的果糖量几乎与普通糖相同。
椰子糖也含有与食糖相似含量的果糖。 这意味着吃椰子糖与吃过量的添加糖具有相同的健康后果，包括增加肥胖和慢性病的风险。 椰子糖提供与精制白糖相同水平的营养成分。 一茶匙大约含有 15 卡路里热量和 4 克碳水化合物。 椰子糖被认为更天然，但它仍然对您的卡路里和碳水化合物水平产生真正的影响。
使用椰子糖的小贴士
生椰子糖的味道与红糖非常相似。 使用椰子糖代替白糖可能会改变食物的味道。
椰子糖会为任何含有它的食物或饮料添加棕色色调。
概括
它与普通食糖非常相似，虽然它没有经过加工并且含有少量的营养成分。 如果您要使用椰子糖，请谨慎使用。
椰子糖与大多数糖替代品属于同一条船。 它比精制糖更健康，但绝对比不加糖更糟糕。
3 條評論
Eppie
“儘管經常聲稱椰子糖實際上不含果糖，但它由 70-80% 的蔗糖製成，即半果糖。”
這句在說什麼？是在說椰子花糖，還是棕櫚糖 ，還是是混了70-80% 蔗糖的“糖”？ 椰子花糖和棕櫚糖是兩樣不同的東西但在這裡又混在一起。
整篇文章像在資料收集上有很多錯誤的地方，也有很多矛盾的地方，椰子花糖的GI升糖指數是35，也不是文章所說的54，反正一個過度活躍的孩子吃了用椰子花糖做的蛋糕不會出現過度活躍的情況，這點應該已經可以證明。 當然也要看看椰子花糖是否純正，是否如文中所說混了蔗糖，如果混了蔗糖，為什麼又可以用以作為比較？
在這篇文章我看到以前打倒椰子油和雞蛋的影子，要到多少年後才可以得到平反？在這過程中我們錯過了多少真正對身體好的東西，反之又用了多少有害的東西取締而影響健康？
張宇君
補充一下，關於最後一句，你說它比精緻糖更健康就已經跟你前面的論述矛盾了，姑且不論這個，關於“絕對比不加糖更糟糕”，這點我並不同意。吃什麼好，吃什麼不好並非絕對，要看什麼人在什麼情況下，比如人們說堅果、蔬菜、糙米、五穀雜糧更健康，但這些對一個腎臟病患來說，可能磷和鉀就過高了，反而白飯更適合他。如果你在肚子餓的時候吃一些添加椰糖的食物，它GI值不高，可以讓你血糖保持平穩，即使找你說的只有“微量”的營養，對於一個營養不良的人來說總是不無小補吧，即便是對一個正常人來說，我也想不出來哪裡會“更糟糕”。
張宇君
現在被鼓吹的是椰子花蜜糖，不是什麼用樹皮做的棕櫚糖。椰子花蜜糖的GI值大概35左右。你單從它的成分看覺得跟其他糖差異沒有太大，那跟很多天然食材裡所含的糖還未萃取出來前也沒有差異太大，畢竟糖就是C6H12O6。這樣的看法是很粗糙的，就算椰子花蜜糖GI值是您說的60好了，單就這點你就無法單看成分去解釋為何它的GI值比較低。
任何食物即使是天然食物本來就不能吃太多，但你不能否認水果裡含的糖比精緻糖好吧。一樣的道理，一樣不過量的情況下，椰子花蜜糖就是比蔗糖天然，比蔗糖好。所有東西吃過量都是毒，即使靈芝、人蔘也不例外。說椰子花蜜糖比較好也不是叫你狂吃，請不要混淆視聽。