椰菜花飯的健康益處 healthyPIG 健康專欄

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椰菜花饭中的维生素，矿物质和抗氧化剂具有明显的好处。椰菜花中的叶酸是健康细胞生长所必需的维生素。医生建议已怀孕或可能怀孕的人每天至少摄取400微克的叶酸。这有助于健康发展，并有助于预防先天缺陷。

cauliflower rice

椰菜花饭的其他健康益处包括：

减少细胞氧化

椰菜花饭富含维生素A和维生素C等抗氧化剂。这些抗氧化剂可清除体内的自由基颗粒。自由基是疏松的氧分子，会损坏您的细胞并导致癌症。通过清除自由基，抗氧化剂可以帮助降低患癌症的风险。

易于消化

椰菜花饭是可溶和不可溶的膳食纤维的良好来源。可溶性膳食纤维溶于水并在您的胃中变成凝胶。这种凝胶吸收胆固醇并有助于在胆固醇到达血液之前将其清除。同时，不溶性纤维可作为益生元，为肠道内的有益细菌提供营养。这可以帮助您更有效地消化食物，并防止您吸收不健康的胆固醇。

改善的免疫功能

定期获取足够的维他命C有助于保持免疫系统的健康。研究表明，在感冒症状出现后服用大量维他命C不会对免疫系统产生任何影响。但是，经常食用维他命C可以使免疫系统保持健康，甚至在生病时甚至可以最大程度地减少感冒症状。

降低血压

椰菜花中发现的一种称为“萝卜硫素”的化学物质可能与血压降低有关。早期研究表明，经常食用该物质可以帮助降低血压。

营养

椰菜花饭是钙的极好来源。钙是人体中最常见的矿物质。您的骨骼和牙齿大部分是由钙制成的，对于调节肌肉和心跳也很重要。吃足够的钙对于维持骨骼健康和预防骨质疏松症很重要。

椰菜花中的钾可通过调节系统中的钠来帮助保持细胞健康。这样可以使您的心跳保持规律，并降低血压。

每份营养

半杯椰菜花饭包含(参考)：

卡路里：14
蛋白质：1克
脂肪：少于1克
碳水化合物：3克
纤维：1克
糖：1克

椰菜花是以下食物的极好来源：

维生素C
维生素A
维生素E
钾盐
叶酸
铁
钙
锌锌
抗氧化剂

椰菜花升糖指数(GI)

与大多数十字花科蔬菜一样，椰菜花富含膳食纤维且糖分低。因此，椰菜花的升糖指数很低。椰菜花的升糖指数估计在 15 到 30 左右。多项研究表明，摄入较多的十字花科蔬菜（如椰菜花）会降低患 2 型糖尿病的风险。
相比之下，一项研究得出的结论是，大量食用十字花科蔬菜可能与中等较高的 2 型糖尿病风险相关。这是由于十字花科蔬菜中含有丰富的一种化合物，称为芥子油苷。总的来说，花椰菜是一种低升糖指数食物，如果适量食用，可以产生有益的抗糖尿病作用。