什么是葡萄酒？
葡萄酒是由发酵的葡萄汁制成的。 葡萄被采摘、压碎并放入桶或大桶中进行发酵。 发酵过程将葡萄汁中的天然糖分转化为酒精。 发酵可以自然发生，但有时酿酒师会添加酵母来帮助控制过程。 压碎的葡萄通过压榨机去除果皮和其他沉淀物。 这一步是在发酵之前还是之后进行，以及葡萄的颜色，决定了葡萄酒是变成红色还是白色。 为了酿造白葡萄酒，葡萄在发酵前被压榨。 红葡萄酒通常在发酵后压榨。 在这一步之后，葡萄酒在不锈钢或橡木桶中陈酿，直到准备装瓶。
红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？
然而，为了酿造红葡萄酒，将压碎的红葡萄直接转移到大桶中，并与皮、种子和茎一起发酵。 葡萄皮赋予葡萄酒色素，以及红葡萄酒中发现的许多独特的健康化合物。 由于用葡萄皮浸泡，红葡萄酒特别富含存在于葡萄皮中的植物化合物，如单宁和白藜芦醇。 白葡萄酒也含有一些这些健康的植物化合物，但通常含量要低得多。 许多不同的葡萄品种用于生产葡萄酒，包括灰皮诺、西拉和赤霞珠。
红葡萄品种用于酿造红葡萄酒，而白葡萄酒实际上可以由红葡萄或白葡萄制成。 例如，传统的法国香槟是用红色黑比诺葡萄制成的。
许多国家都生产葡萄酒。 一些主要的葡萄酒产区位于法国、意大利、西班牙、智利、南非、澳大利亚和美国的加利福尼亚。
虽然大多数地区种植多种葡萄品种，但有些地方以一两种葡萄品种而闻名，例如纳帕谷霞多丽、西班牙丹魄和南非白诗南。
营养比较
但是，查看每 5 盎司（148 毫升）玻璃杯中的营养成分，您会发现存在一些差异：
| 红葡萄酒 | 白酒 | |
| 卡路里 | 125 | 121 |
| 碳水化合物 | 4 克 | 4 克 |
| 糖类 | 1克 | 1克 |
| 锰 | RDI 的 10% | RDI 的 9% |
| 钾 | RDI 的 5% | RDI 的 3% |
| 镁 | RDI 的 4% | RDI 的 4% |
| 维生素B6 | RDI 的 4% | RDI 的 4% |
| 铁 | RDI 的 4% | RDI 的 2% |
| 核黄素 | RDI 的 3% | RDI 的 1% |
| 磷 | RDI 的 3% | RDI 的 3% |
| 烟酸 | RDI 的 2% | RDI 的 1% |
| 钙、维生素K、锌 | RDI 的 1% | RDI 的 1% |
总的来说，红葡萄酒比白葡萄酒略有优势，因为它含有更多的维生素和矿物质。 尽管如此，白葡萄酒所含的卡路里较少。
红酒的好处
它可能有助于降低心脏病风险
红酒是法国悖论背后的秘密。 这就是法国的心脏病相对较少的观念，尽管有吃高饱和脂肪饮食的传统。 研究发现，喝红酒可能对心血管系统有保护作用。 事实上，它与死于心脏病的风险降低 30% 有关。 部分原因可能是因为葡萄酒含有具有抗氧化和抗炎作用的化合物。 这些有助于降低心脏病风险。
它可能有助于增加“好”高密度脂蛋白胆固醇
红酒也被证明可以增加“好”高密度脂蛋白胆固醇的水平，这与降低心脏病发病率有关。 一项小型研究发现，与只喝水或水和葡萄提取物的人相比，连续四个星期每天喝 1-2 杯红酒的成年人的 HDL 水平增加了 11-16%。
它可能会减缓大脑衰退
几项研究表明，喝红酒有助于减缓与年龄相关的智力衰退。 这可能部分是由于白藜芦醇的抗氧化和抗炎活性，白藜芦醇是红酒中的一种类似抗氧化剂的化合物。 白藜芦醇似乎可以阻止称为β-淀粉样蛋白的蛋白质颗粒的形成。 这些β-淀粉样蛋白在大脑中形成斑块中起着关键作用，这是阿尔茨海默病的标志。
白藜芦醇的其他好处
白藜芦醇作为补充剂的潜在益处已被大量研究。 在这些浓缩剂量中，白藜芦醇似乎具有以下益处：
- 缓解关节疼痛：它可以防止软骨受损。
- 有助于治疗糖尿病：它会增加胰岛素敏感性。 在动物研究中，白藜芦醇可以预防糖尿病并发症。
- 延长各种生物的寿命：它通过激活抵御衰老疾病的基因来实现这一点。
- 可能有助于治疗癌症：白藜芦醇预防和治疗癌症的潜力已被广泛研究，但结果喜忧参半。
葡萄酒的其他可能的健康益处
以下是一些主要的：
- 降低患心脏病的风险：超过 100 项研究表明，适度饮酒可将患心脏病的风险降低 25-40%。
- 降低死于心脏病或中风的风险：在丹麦的一项研究中，与喝啤酒或其他烈酒的人相比，喝中低量葡萄酒的人死于心脏病或中风 的可能性较小。
- 更好的胆固醇水平：适量的酒精似乎也能改善胆固醇水平。
- 降低死亡风险：许多人口研究表明，饮酒者因各种原因而死亡的风险较低，包括心脏病。
- 降低患神经退行性疾病的风险：与不饮酒者相比，轻度至中度饮酒者患神经退行性疾病（如阿尔茨海默氏症 和帕金森氏症）的风险也较低。
- 降低患骨关节炎的风险：至少一项研究发现，与喝啤酒的人相比，喝葡萄酒的人患该病的风险较低。
- 降低某些癌症的风险：观察性研究表明，饮酒者患肺癌的机率可能较低。
话虽如此，重要的是要记住这些研究本质上是观察性的。 它们不能证明因果关系，应该持保留态度。
喝酒的坏处
红葡萄酒比白葡萄酒更健康吗？
如果你要喝葡萄酒，很明显红葡萄酒比白葡萄酒更健康——或者说不那么糟糕。 换句话说，就健康影响而言，红酒显然是赢家。 话虽如此，考虑到饮酒过量会产生巨大的有害影响，因此绝不应提倡将饮酒作为改善健康的一种方式。 此外，大多数显示益处的研究本质上都是观察性的，这意味着它们无法证明因果关系。 如果您确实喜欢喝酒，红酒是更好的选择，但限制饮酒（或完全避免饮酒）始终是最安全的选择。 白藜芦醇作为补充剂的潜在益处已被大量研究。 在这些浓缩剂量中，白藜芦醇似乎具有以下益处：
- 缓解关节疼痛：它可以防止软骨受损。
- 有助于治疗糖尿病：它会增加胰岛素敏感性。 在动物研究中，白藜芦醇可以预防糖尿病并发症。
- 延长各种生物的寿命：它通过激活抵御衰老疾病的基因来实现这一点。
- 可能有助于治疗癌症：白藜芦醇预防和治疗癌症的潜力已被广泛研究，但结果喜忧参半。
