独活草（欧当归; Lovage; Levisticum officinale）是伞形科多年生草本植物，包括芹菜、欧芹和胡萝卜。 独活草原产于南欧和西亚，现已在世界许多地区种植，用于烹饪和药用。
外观
独活草是一种健壮的草本植物，茎高而空心，高度可达 6 英尺。 它有深绿色的锯齿状叶子，类似芹菜叶，还有呈伞形花序排列的黄色小花。
味道和香气
独活草的叶子和种子都具有强烈的、浓郁的味道，让人想起芹菜，并带有欧芹和茴香的味道。
使用部位
独活草的叶、茎、种子和根均可食用，并用于各种烹饪制剂中。
烹饪用途
调味料
独活草因其芳香的叶子而受到重视，可用于增加汤、炖菜、高汤和酱汁的深度和复杂性。 它可以新鲜使用，也可以干燥使用，味道通常与芹菜相媲美。
沙拉和配菜
可以将独活草叶切碎并添加到沙拉中，以获得新鲜的草本风味。 它们也可以用作咸味菜肴的装饰。
调味
独活草种子可以磨碎并用作香料来调味面包、肉类、泡菜和蔬菜菜肴。 种子的味道比叶子更浓郁，通常与香菜或茴香种子相比。
浸泡液和萃取物
可以将独活草叶浸入醋或油中，为沙拉和调味料制作风味调味品。 此外，独活草萃取物还可用于赋予烹饪创作独特的风味。
营养资讯
与许多其他绿叶草本植物一样，独活草热量低，且含有大量维生素 C。 其最显著的特征之一是其大量的槲皮素含量。
药用用途和健康益处：
助消化
传统上，独活草被用来帮助消化和缓解胃肠道不适，包括腹胀、胀气和消化不良。 它含有刺激消化酵素并促进健康消化的化合物。
利尿特性
独活草具有利尿特性，这意味着它可以增加尿液产生并帮助排出体内多余的液体和毒素。 这对于患有水潴留或尿路问题的人可能有益。
抗氧化活性
独活草含有抗氧化剂，例如类黄酮和酚类化合物，有助于中和自由基并保护细胞免受氧化损伤。 这可能有助于整体健康。
呼吸支持
在传统草药中，独活草被用来缓解呼吸道症状，如咳嗽、充血和支气管炎。 据信它具有祛痰特性，有助于松弛粘液并促进呼吸顺畅。
抗发炎作用
一些研究表明，独活草可能具有抗发炎作用，有助于减轻与关节炎和风湿病等疾病相关的发炎和疼痛。
准备工作及注意事项
新鲜与干燥
独活草叶最好新鲜使用，因为干燥后其味道会减弱。 但是，您可以透过冷冻或干燥叶子来保存独活草以供以后使用。 可以收获独活草种子并干燥以用作香料。
烹饪应用
独活草可用于各种烹饪菜肴，包括汤、沙拉、炖菜、酱汁和腌料。 尝试不同的准备工作，找到您喜欢的风味组合。
过敏和交互作用
有些人可能对独活草过敏，或在接触叶子或树液后出现皮肤刺激。 如果您对芹菜或欧芹等伞形科其他植物过敏，则在处理独活草时要小心。 此外，孕妇或哺乳期妇女在使用独活草之前应咨询医疗保健专业人员。
概括
独活草是一种用途广泛的草本植物，具有独特的芹菜风味和一系列潜在的烹饪和药用功效。 无论是用于调味汤、支持消化或促进整体健康，独活草都为烹饪创意和自然疗法增添了独特的芳香元素。
