来源：
CMC 由纤维素制成，纤维素是木材和所有植物结构的主要多糖和成分。 由木材商业制备并化学甲基化。
功能特性：
用途广泛，主要用作增稠剂，也可用作填充剂、膳食纤维、抗结块剂和乳化剂。
产品：
许多不同的产品。
可接受的每日摄入量：
未确定。
副作用：
甲基纤维素实际上是不溶性的，但可以在大肠中发酵。 高浓度会导致肠道问题，如腹胀、便秘和腹泻。
饮食限制：
所有宗教团体、纯素食者和素食者均可食用 E461。
便秘
甲基纤维素用于治疗便秘。 效果通常在三天内发生。 口服，建议与足量的水一起服用。 副作用可能包括腹痛。 它被归类为散装泻药。 它的作用是增加粪便量，从而改善肠道收缩。
食物
- 甲基纤维素作为食品添加剂的E值为E461。 E464 是羟丙基纤维素，更易溶于水。
- 甲基纤维素作为一种凝胶，具有独特的遇热凝固、遇冷融化的特性。
- 甲基纤维素用作一些仿肉的成分，旨在复制肉的质地。
