什么是精制碳水化合物？
精制碳水化合物也称为简单碳水化合物或加工过的碳水化合物。
主要有两种类型：
- 糖：精制糖和加工糖，例如蔗糖（食用糖），高果糖玉米糖浆和龙舌兰糖浆。
- 精制谷物：这些谷物去除了纤维状和营养丰富的部分。 最大的来源是用精制小麦制成的白面粉。
精制碳水化合物几乎被去除了所有纤维，维生素和矿物质。 因此，它们可以被视为“空”卡路里。
它们也被快速消化，并具有高血糖指数。 这意味着它们会导致饭后血糖和胰岛素水平快速上升。
吃高血糖指数的食物与暴饮暴食和许多疾病的风险增高有关。
遗憾的是，糖和精制谷物在许多国家/地区的碳水化合物摄入总量中占很大比重。
精制碳水化合物的主要饮食来源是白面粉，白面包，白米饭，糕点，苏打水，零食，面食，糖果，早餐谷物和添加的糖。
它们也被添加到各种加工食品中。
精制谷物的纤维和微量营养素含量低得多
全谷物的膳食纤维含量很高。
它们由三个主要部分组成：
- 麸皮：坚硬的外层，包含纤维，矿物质和抗氧化剂。
- 胚芽：营养丰富的核心，包含碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质，抗氧化剂和植物化合物。
- 胚乳：中间层，主要含有碳水化合物和少量蛋白质。
麸皮和胚芽是全谷物中最营养的部分。
它们含有大量的许多营养素，例如纤维，维生素B，铁，镁，磷，锰和硒。
在精炼过程中，将麸皮和胚芽以及它们所含的所有营养物质去除。
这样在精制谷物中几乎不会留下任何纤维，维生素或矿物质。 剩下的唯一东西就是快速消化的淀粉和少量蛋白质。
话虽这么说，一些生产商在其产品中添加了合成维生素，以弥补某些营养成分的损失。
长期以来，合成维生素是否与天然维生素一样好。 但是，大多数人都会同意，从全食中获取营养始终是最佳选择。
高精碳水化合物的饮食中纤维含量也往往较低。 低纤维饮食与心脏病，肥胖，2型糖尿病，结肠癌和各种消化系统疾病等疾病的风险增加相关。
